姜葱花蟹
材料:
主料:花蟹,调料:姜,葱
做法:
1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段
2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)
3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
姜葱花蟹
材料:
主料:花蟹,调料:姜,葱
做法:
1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段
2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)
3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
姜葱焗花蟹
材料:
花蟹4只,姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,水适量,淀粉适量
做法:
1.将螃蟹洗净对切,准备好姜、葱、蒜待用。
2.起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒。
3.待螃蟹变红后加入料酒,溜入适量的水,加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。
4.螃蟹熟透后,加入葱段翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡。
5.香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。
姜葱炒花蟹
材料:
螃蟹,姜片,香菜,香葱,盐,生抽,水少量
做法:
1.先将买回来的蟹用小毛刷仔细的刷一遍(注意,不要把系住蟹两边大钳子的橡皮筋去掉哟,不然,会很麻烦的哦)。
2.开盖后,弄干净螃蟹肚子里的脏东西,斩件备用。
3.准备姜片(要多点,螃蟹性寒),葱段,,,,,,,,我还准备了香菜,接下就要开始炒了哦。
4.起油锅,香葱姜,下螃蟹,翻炒至变色,加盐,生抽,放少量水盖上盖稍微焖一会,放如香菜,青葱,略炒,出盘...成了。
姜葱焗花蟹
材料:
主料:螃蟹。
做法:
1.首先要杀蟹,买来的蟹爪上会绑着绳子,先不要解开,用刷子刷干净表面,撕去脐(蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状,母蟹是圆脐),小心地从脐部位锹开蟹壳(蟹身上有绳子,松开一点,掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了),去掉里边的腮(白色瓣状的东西),再冲洗干净,然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。
2.切姜丝,切葱段。锅烧热,倒入1小碗油,烧到冒青烟,烟往四周扩散时放入蟹块,可以少量分几次放进去炸的,这样一是不费油,二蟹过油即可捞出,放得少取出方便。全部炸完后,把油倒出,利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤(不用太多,没有就用水+鸡精),把炸过的蟹块加入,加生抽、糖、蚝油,稍稍焖一下,收干汤汁,沿锅边淋一点料酒,再撒入青葱段,出锅。
姜葱炒花蟹
材料:
花蟹3只,姜1块,大葱1根,盐少许
做法:
1.花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片
2.锅中加入少许油,加热后放入葱姜片
3.爆出香味之后,放入大螃蟹块
4.炒至花蟹变色,加入适量盐
5.炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟
6.2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可
姜葱花蛤
材料:
花蛤,姜,葱,生抽,料酒,盐,干贝素
做法:
1.调汁,用生抽,料酒,盐,干贝素调出一小碟汁
2.油锅烧热,下姜葱爆香
3.再把花蛤倒进锅里,加入调汁
4.等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了
我爱花蟹
材料:
花蟹2只,姜片若干,料酒(黄酒)小匙
做法:
1.按爪爪的贡献的方,做准备工作的时候用筷子沾酒一滴往蟹嘴上抹一抹 (如果很大很凶的螃蟹可能要多滴点)
2.放冷水,,盖过蟹盖 放姜片和料酒
3.先用小火烧..等蟹不会动的时候用大火烧
4.像图上这么大只的螃蟹烧15分钟就可以关火了...这样脚就不掉,,,蟹黄也不会出来....
小诀窍
螃蟹一定要吃新鲜的 live的 这样蟹肉的口感才是一股一股 一丝一丝的
花蟹冬瓜汤
材料:
花蟹1斤,冬瓜1斤,姜,料酒,盐
做法:
1.将冬瓜切大块。
2.花蟹洗刷干净切件。
3.起油锅,下螃蟹翻炒一下。
4.加料酒、水、冬瓜。
5.水开十分钟即可,加入盐调味。
清蒸花蟹
材料:
花蟹4只,姜丝适量,盐适量,料酒适量
做法:
1.将花蟹去内脏洗净后斩件沥水。
2.用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3.水烧开后,隔水蒸10分钟即可。
花蟹豆腐煲
材料:
花蟹 2只,内脂豆腐 1盒,生菜适量,蘑菇适量,木耳 2朵,葱段适量,姜丝适量,盐适量,食用油 少许
做法:
1.花蟹拆散,蟹盖、蟹身成5瓣,蟹螯用剪刀剪裂。
2.豆腐切小块,木耳撕小片,蘑菇洗净。
3.除生菜外所有材料入锅,中火煮开后捞去浮沫转小火炖35分钟,加入生菜煮滚即可。
小诀窍
1.尽量选用新鲜蘑菇,以味道平和的品种为最好,以免掩盖了花蟹的鲜味。 2.可按自己的口味添加少许料酒去腥,个人推荐不加为好。