藕炒肉丝
材料:
主料:藕,肉丝
做法:
1、藕洗净切条,酸切成末,姜切丝,干辣椒切碎;
2、起油锅,下肉丝滑散,翻炒变色;
3、加入姜丝、蒜末,继续翻炒;
4、放料酒、干辣椒碎、藕条,继续翻炒;
5、放酱油、少许水,翻几哈子,盖上锅盖,焖一会儿;
6、放入盐、鸡精,炒至汤干,出锅。
藕炒肉丝
材料:
主料:藕,肉丝
做法:
1、藕洗净切条,酸切成末,姜切丝,干辣椒切碎;
2、起油锅,下肉丝滑散,翻炒变色;
3、加入姜丝、蒜末,继续翻炒;
4、放料酒、干辣椒碎、藕条,继续翻炒;
5、放酱油、少许水,翻几哈子,盖上锅盖,焖一会儿;
6、放入盐、鸡精,炒至汤干,出锅。
莲藕炒肉片
材料:
莲藕一节,瘦肉一块,姜丝适量,耗油,盐,酱油,油,清水
做法:
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油翻炒莲藕几下,放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉,变色后洒一点清水,同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
莲藕炒肉片
材料:
主料:莲藕300克,猪里脊肉150克,
做法:
1. 猪里脊肉洗净,切片;
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
4. 香菇洗净泡软去蒂;
5. 葱洗净切段;
6. 红辣椒洗净,切丝;
7. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;
8. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;
9. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
莲藕炒鸡片
材料:
鸡胸肉150公克,莲藕150公克,青辣椒2根,红辣椒2根,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,酱油1大匙,黑醋1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.鸡胸肉切片,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片,青、红辣椒切段;蒜头切片备用。
3.煮一锅水,将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5.加入调味料,拌炒均匀即可盛盘。
莲藕炒素肉
材料:
莲藕150公克,黑胡椒素鸡块200公克,碧玉笋5公克,辣椒10公克,盐少许,细砂糖少许,香菇粉少许
做法:
1.碧玉笋洗净切段;辣椒洗净切片,备用。
2.莲藕洗净切片,放入醋水(份量外的少许白醋+水)中浸泡,备用。
3.热油锅至油温约160℃,放入作法2莲藕片油炸约1分钟,捞出沥油;于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟,备用。
4.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、碧玉笋段,再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。
5.于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
荷叶莲藕炒豆芽
材料:
荷叶、200g,水莲子50g,绿豆芹150g,藕100g,素花生油适量,食盐、味精、水淀粉各少许。
做法:
(1)、取莲子、茶叶加清水适量,文火煎汤后暂置一旁备用。
(2)、鲜藕切丝用素油焗炒至七成熟,再加入煮透的莲子和洗净的绿豆芽。
(3)、再将先煎出的汤烧上,加适量的食盐、味精、用水淀粉勾芡盛出装盘即可食用。
脆藕炒鸡米
材料:
新鲜鸡腿2只,新鲜莲藕小半节,水发香菇4朵,胡萝卜(小颗)1/4颗,黄瓜1/5条,生姜1片,盐1/8小匙,生抽2小匙,砂糖1/2小匙,味精1/8小匙,玉米淀粉2小匙,沙拉油1/2大匙
做法:
1.将新鲜鸡腿去骨,将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软
2.将莲藕,胡萝卜,黄瓜,香菇切成小块状。生姜切成姜蓉
3.将腌鸡的调味料,及姜蓉,鸡米放入碗内调匀,放置腌制30分钟
4.炒锅先干烧热,再放入沙拉油转小火,放入鸡米粒慢慢煎香,刚开始的时侯不要翻动锅子,直至鸡米粒开始有些回缩了,再由底部铲起,一直小火煎至鸡米变的有些微黄色,油脂都煎出来了,这时将鸡米盛出来,锅里剩下煎出来的油
5.锅内剩下的鸡油,先放入香菇丁炒出香味,再加入莲藕丁翻炒约2分钟,最后加入胡萝卜丁,黄瓜丁,盐少许,最后再将炒好的鸡米放入,大火翻炒几下,至汤汁收干即可出锅
莲藕炒木耳
材料:
藕,肉,姜,蒜,盐,蚝油,木耳,香蒜苗,香油
做法:
1.炒藕一定要买脆藕.不要粉藕.切成薄片后再洗一下.
2.肉片我用的是家乡的肉圆切成片.
3.爆香姜末.蒜末.放肉片炒香.
4.下藕放点盐/蚝油.加点水焖一下.放木耳和香蒜苗再炒一会放点香油关火.很简单的菜.
红椒莲藕炒牛柳
材料:
牛柳,藕,红椒一个
做法:
步骤1:牛柳用耗油,盐,淀粉腌制一下。藕刨去皮,然后切成片,红椒切丝。
步骤2:锅中水,下藕片焯一下水,然后捞出待用。
步骤3:锅里少许油,将牛柳下锅滑炒一下,加些酱油,料酒,再将藕片和红椒丝倒入混炒一下。
步骤4:加些盐,酱油,少许糖,少许醋,大火翻炒几下,就可以出锅了。
步骤5:这个做法和青椒牛柳差不多,就是搭配的原料不太同而已,味道还是挺不错的,你应该一试的。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜,猪里脊,胡萝卜,干辣椒,调料:盐,料酒,糖,生抽,味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。