拌山蕨菜
材料:
主料：蕨菜400克，粉条200克，
做法:
1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；
2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；
5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；
6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
拌山蕨菜
材料:
主料：蕨菜400克，粉条200克，
做法:
1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；
2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；
5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；
6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
腊肉炒山蕨
材料:
山蕨，腊肉，青红椒，蒜，姜，料酒1汤匙，糖适量，盐适量，味精适量
做法:
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；
2.青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
3.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
4.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
5.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
6.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
小诀窍
蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
婆婆山蕨粉
材料:
九寨沟产蕨根粉250克，小青、红朝天椒各10克，纯净水500克。调料盐5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，葱花2克。
做法:
1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时，锅放水置大火上，烧沸后下入泡过的蕨根粉，待水再次沸起、蕨根粉变软后捞出待用。
2、青、红朝天椒切成小圈备用。
3、用纯净水加入盐、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、葱花调成味汁后放入山蕨粉即可。
口味
小诀窍
特点
咸鲜酸辣，粉皮筋道，回味无穷。
创新点
此菜选用纯天然绿色蕨根粉，加上野生的青朝天椒，口味生辣，与传统干辣椒的辣味不同。
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蕨根粉
蕨菜被称为“山菜之王”，是蕨类蕨科植物――蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，多为盐渍或干品，又名龙头菜、拳头菜、如意菜。新鲜的蕨菜上披白色茸毛、鲜嫩肥厚，可于沸水中焯几分钟，换清水浸泡片刻，炒食或凉拌均可。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉称为“蕨根粉”，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
凉拌山药
材料:
梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒
做法:
1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次~~百种滋味，五感交集.但最终是美味-是见证21年婚姻的幸福美味!
凉拌山韭菜
材料:
山韭菜300公克，柴鱼片30公克，蒜末10公克，姜末10公克，水1200cc，蚝油2大匙，酱油膏3大匙，砂糖1大匙，开水3大匙，香油1/2大匙
做法:
1.山韭菜洗净；取碗，将蒜末、姜末及所有调味料加入搅拌均匀即为淋汁备用。
2.取锅，倒入1200cc的水煮至滚沸，放入作法1的山韭菜汆烫约20秒后捞起，泡入冰水中约10分钟。
3.取出作法2的山韭菜挤干水分，切段并放入摆盘。
4.将作法1的淋汁淋在在作法3的山韭菜上，再撒上少许柴鱼片即可。
凉拌山茼蒿
材料:
山茼蒿600公克，蒜泥2/3大匙，麻油1又1/2小匙，盐1小匙
做法:
1.山茼蒿洗净，切小段后放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。
2.再将烫好的山茼蒿与蒜泥及调味料充分拌匀即可食用。
凉拌山药丝
材料:
主料：山药500克，
做法:
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小诀窍
健康提示：
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
凉拌山药丝
材料:
用料山药500克，姜丝9克，葱丝9克，水发木耳10克，糖、醋、芝麻油、精盐各适量。
做法:
1、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗5分钟。
2、将木耳洗净，切成细丝。
3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。
4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中，将芝麻油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
功效
补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤。
醋拌山药
材料:
山药300克，黄瓜2根，咸马哈鱼子适量。调料：醋3大勺，糖l大勺，汤料1大勺，盐少许。
做法:
(1).将山药浸泡在醋水里削皮，以免氧化变色，切成2厘米左右的丁。
(2).黄瓜用盐搓揉一遍，洗净切成同样大小的丁。
(3).将山药，黄瓜丁间错着摆入盘中，浇上白醋、白糖、汤料、盐调好的汤汁，撒上大马哈鱼子即可。
凉拌山药丝
材料:
材料：
做法:
做法：
1、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗5分钟。
2、将木耳洗净，切成细丝。
3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。
4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中，将芝麻油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
功效
补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤。更多的知识可以登录www.top-mall.org了解更多。