丝娃娃

　　 材料:
　　 原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）

　　2、平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

　　3、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中。

　　4、小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

　　5、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

小诀窍

　　水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。

　　

粉丝娃娃菜

　　 材料:
　　 粉丝，娃娃菜，大蒜，鸡汤，香油，盐，美极鲜酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.把粉丝提前用水泡半小时，然后把娃娃菜洗净，切好备用，把大蒜做成蒜蓉，放锅里爆香，再加入一杯鸡汤还有香油和盐.

　　2.然后取一个大碗，把粉丝铺在最下边，再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上，最后大火蒸15分钟就行了.出锅的时候再淋点美极鲜酱油.

小诀窍

　　我吃的时候,觉得味道不是很醇厚.就又了些蚝油进去,就变得非常好吃了.你们也可以试试哟.

　　

咸肉粉丝娃娃菜

　　 材料:
　　 娃娃菜，咸肉，粉丝，糖一勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.娃娃菜切大块，咸肉切片，粉丝热水泡发。

　　2.然后粉丝打底，铺娃娃菜，铺咸肉。

　　3.加水与菜齐平，加一勺糖。

　　4.上锅蒸20分钟，到娃娃菜入味。

　　

丝娃娃

　　 材料:
　　 原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）

　　2、平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

　　3、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中。

　　4、小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

　　5、春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

小诀窍

　　水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。

　　

鸡蛋饺炖粉丝娃娃菜

　　 材料:
　　 鸡蛋 猪肉饺馅 粉丝一把 娃娃菜一袋
　　
　　 做法:
　　

　　1，鸡蛋打散，饺馅

　　

蒜茸粉丝娃娃菜

　　 材料:
　　 娃娃菜2棵，粉丝1小把，大蒜10瓣，蒸鱼豉油2勺，盐少许，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂

　　2.龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用

　　3.10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用。炸蒜蓉:锅烧热，到入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精

　　4.将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去

　　

蒜油豉椒娃娃菜

　　 材料:
　　 娃娃菜1至2颗，粉丝一把（事先用水泡软），小红辣椒2根（新鲜的），大蒜一头，豆豉一勺，白胡椒粉1/4小勺，蚝油一勺，生抽一小勺，色拉油2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1：大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸

　　2：大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用

　　3：娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出

　　4：控干水分备用

　　5：将大蒜块和其他调料混合制成料汁

　　6：取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁

　　7：将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制（上汽儿后6分钟左右）

　　8：小红辣椒洗净后切碎，将刚才的炸蒜油加热

　　9：将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上，淋上热蒜油制作完成。

小诀窍

　　**炸制蒜块时要是用小火，炸制金黄色出现香味即可，注意不要炸糊。

　　**生的包叶状蔬菜（如白菜，卷心菜，娃娃菜）是随着生长而层层包裹的，所以每层可能都会有尘土和农药残留，不要认为里面的就干净可以不用清洗，要从外到里将每片叶子掰开洗净。

　　**在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味，但粉丝在使用前要洗净后用水泡软。

　　**娃娃菜鲜嫩可口，在焯水和蒸制时要控制好时间，过长的时间会造成营养流失和影响口感

　　

娃娃菜粉丝

　　 材料:
　　 娃娃菜2颗，粉丝一把
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：娃娃菜洗净沥干水，把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟，然后切成两段

　　步骤2：把粉丝铺入碗底，然后把娃娃菜码在粉丝上

　　步骤3：烧热锅内少许底油，以小火爆香蒜蓉，注入一碗清水或者鸡汤，加入少许酱油，盐和麻油烧开后，熄火盛入碗内

　　步骤4：烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸10分钟。娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃

　　步骤5：最后往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1匙酱油熄火虚蒸2分钟，便可上桌。娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可

　　

干锅娃娃菜

　　 材料:
　　 五花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，五香豆干2块，水发虾干，8克，干红椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜调料：沙拉油2小匙，盐1/2小匙，炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

　　制作方法：

　　1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

　　2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

　　3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

　　4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

　　5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

　　6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

　　7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

　　8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

　　9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

　　10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

小诀窍

　　1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

　　2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

　　3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这

　　样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

　　

海鲜娃娃菜

　　 材料:
　　 娃娃菜，鲜虾，蛤蜊，干贝，生姜片
　　
　　 做法:
　　

　　1.干贝先用热水泡开。

　　2.锅里放一碗的水，放入干贝，用小火煮10分钟。

　　3.放入娃娃菜、虾、蛤蜊，生姜片，用中火煮10分钟。

　　这道菜不要放太多的水，也不要放盐，干贝和蛤蜊都有咸味。

　　

土娃娃厨房之大阪煎饼

　　 材料:
　　 低粉100克，水180毫升，山药泥175克，卷心菜丝0.5斤，其他各种蔬菜适量，盐味精少许，鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.水里面放盐味精，溶解（其实如果是柴鱼昆布高汤就更好了）

　　2.放入半个鸡蛋，山药泥(山药用磨成泥），搅匀

　　3.筛入低粉，搅匀

　　4.卷心菜丝和半个鸡蛋搅匀，倒入面糊，搅匀

　　5.酱油+糖煮开粘稠（用一般的酱油也可以，但是如果是日式的鱼味酱油更好，

　　6.平底锅+油，倒入面糊，摊开，中小火至固定成型，

　　7.面糊上放猪肉片，翻面，继续箭到按下去基本是硬的

　　8.再翻面，涂前面做好的酱，浇上色拉酱，撒上海苔粉和木鱼花

　　9.用色拉酱划线即可。

小诀窍

　　油可以稍微多一点点，起到煎的效果，没有那么大的猪肉片的话，可以用薄的培根 代替，但是煎的火候要掌握好，容易变硬。 讲究点可以用日式柴鱼酱油和日式蛋黄酱

　　

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