素馄饨汤
材料:
主料:馄饨皮30张,金针100公克,香菇5朵,素火腿100公克,素油葱60公克,冬菜50公克,芹菜2根。盐,味素各适量,酱油,香油少许。
做法:
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。
C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。
素馄饨汤
材料:
主料:馄饨皮30张,金针100公克,香菇5朵,素火腿100公克,素油葱60公克,冬菜50公克,芹菜2根。盐,味素各适量,酱油,香油少许。
做法:
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。
C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。
南瓜素馄饨
材料:
南瓜,姜,盐,食用油,鸡精
做法:
1.把南瓜洗净刨丝。
2.用盐腌制一小会,挤干汤汁。
3.加入切细的姜末搅拌均匀。
4.下油锅翻炒几分钟,加鸡精调味。
5.逐一用馄饨皮包入适量的南瓜馅。
6.包好后放入锅内蒸十分钟即可。
小诀窍
教师节,祝福所有的老师们节日快乐,道一声:你们,辛苦了!
百花素馄饨馅
材料:
板豆腐1大块,香菇50克,青碗豆40克,胡萝卜60克,玉米笋60克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法:
1.将香菇泡发;青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅,放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、沖凉,沥干水份备用。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水沖凉备用。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。
5.取一大碗,放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入调味料A于作法5的材料中。
7.将作法6的材料抓匀搅拌。
8.调味料B加入作法7盆中,再一起搅拌至均匀即可。
素馄饨
材料:
菠菜、冬笋、鲜香菇、馄饨皮
做法:
1. 菠菜摘洗干净,用开水烫软,再用冷水冲凉后切碎。煮熟的冬笋切碎,鲜香菇也用开水焯过之后切碎。
2. 所有材料混在一起,放油、盐,拌匀,包成馄饨。
3. 水烧开放入馄饨,煮两、三分钟,放入生抽、紫菜、即可出锅
馄饨汤
材料:
馄饨5颗,青菜20公克,葱花5公克,高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙
做法:
1.将高汤煮开后,将所有调味料后加入汤中备用。
2.取锅将水烧开,把馄饨放入开水中,以小火煮约半分钟。
3.再将青菜放入开水中略烫熟后,捞起稍水分沥干后,将馄饨、青菜放入汤中。
4.在汤面洒上葱花即完成。
猪脚馄饨汤
材料:
清炖猪脚900公克,清炖猪脚汤适量,馄饨200公克,小白菜适量,葱末适量,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.把清炖猪脚去骨、切小块,放入碗中;小白菜洗净,切小段,备用。
2.取一滚锅,放入馄饨煮滚,加入一碗水再煮滚,接着放入作法1的小白菜段烫一下,马上捞出放入作法1的碗中。
3.在作法2中加入盐与鸡粉,淋上清炖猪脚汤,放上葱末、胡椒粉、香油即可。
鲜蚵大馄饨汤
材料:
鲜蚵200公克,绞肉150公克,韭黄100公克,葱末30公克,姜末10公克,蒜末5公克,芹菜末20公克,香菜少许,大馄饨皮100公克,高汤700㏄,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许,盐1/4小匙,糖1/4小匙,酱油1小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份;韭黄洗净切细,备用。
2.取一容器,放入绞肉、姜末、蒜末、腌料搅拌均匀腌渍10分钟,最后放入韭黄、葱末拌匀,即为馅料。
3.取一张大馄饨皮放于手掌心上后,再将适量作法2的馅料、作法1的馄饨皮上,包捲起来成大馄饨,直到馅料或馄饨皮使用完毕。
4.取一锅滚水,放入作法3包好的馄饨煮约3分钟至馄饨浮起即可取出备用。
5.另取一汤锅,倒入高汤煮滚后,放入调味料、作法4的馄饨,最后再放入芹菜末、香菜即可。
馄饨汤
材料:
主料:小麦面粉150克,肥瘦猪肉100克,白菜100克,芹菜50克,
做法:
1.绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用;
2.热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。
无姜馄饨汤
材料:
白糖4克,玉米淀粉3克,蚝油4克,芝麻油15毫升,瘦肉猪肉455克,切丁的生虾肉115克,香葱1根,切碎,馄饨皮40张,香葱2根,鸡蛋1只,打散,鸡汤2.1升,酱油60毫升,芝麻油30毫升,切好的白菜140克,切碎的香葱105克(可选择)
做法:
1.将糖、玉米淀粉、蚝油和15毫升芝麻油放到一个大碗里。加入肉末,虾肉和一根切好的香葱混合在一起。
2.将馄饨皮展开,用手指蘸上打好的鸡蛋,抹到馄饨皮的外边缘。将一汤匙混好的猪肉陷放到馄饨皮中间,将对角合上捏住变成一个三角形,肉馅在三角形的底部。然后将没有捏拢的两边各蘸上鸡蛋,分别捏到肉馅后面做成一个馄饨。重复上述步骤做馄饨,直到肉馅用完或馄饨皮用完。用一块湿布盖到馄饨上以防变干。
3.将鸡汤、酱油、30毫升芝麻油和2根葱在锅里用中高火烧热,煮沸后转中低火,再烧15分钟。然后加入白菜煮沸或直到白菜变软,大约5分钟。
4.将一大锅稍稍加过盐的水煮沸,将馄饨放入煮3-5分钟,适时搅动以免沾锅底,或互相黏在一起。
5.将馄饨放到一个汤碗里,浇上汤汁,再加些切好的香葱做点缀即可。
猪肉大虾馄饨汤
材料:
无骨猪肉225克,随意切碎,去壳大虾50克,细切,红糖1茶匙,中国或日本米酒1汤匙,生抽1汤匙,切碎的新鲜生姜1茶匙,切碎的葱1把,馄饨皮24个,鸡汤750毫升
做法:
1.用一个大碗,将猪肉、虾肉、糖、米酒、酱油、生姜和一把葱搅拌在一起,放置25-30分钟。
2.将一汤匙馅子填到馄饨皮中间,四个角用水弄湿后对折2边成三角形,再将另外两个边也对折跟原来的对折捏在一起就可以,用同样的方法制作剩余的馄饨皮。
3.要制作成汤,将鸡汤煮沸后放入馄饨煮5分钟。用剩余的葱点缀即可出锅。