泡椒莲藕
材料:
主料:藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块,蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙,味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。
做法:
1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。
2、起锅沥干水分,晾凉。
3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。
4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。
泡椒莲藕
材料:
主料:藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块,蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙,味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。
做法:
1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。
2、起锅沥干水分,晾凉。
3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。
4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。
泡椒莲藕丁
材料:
泡椒,莲藕2节,花椒,姜,蒜,花椒,味精,盐,小米辣,青尖椒
做法:
1、把藕切成一厘米的丁,开水里面煮熟,晾凉。
2、把姜、蒜切片,小米椒和青尖椒切片。
3、泡的小米椒切成段(这里的小米椒是超市里买的那种泡椒)。
4、然后把姜、蒜、小米椒放盆子里,放盐和味精,加入泡椒里面的水。
5、把晾凉的藕丁放入盆里,加入纯净水(水淹住藕最好),然后用保鲜膜把盆口封好,放入冰箱,第二天就可以吃了。
DIY青椒莲藕
材料:
嫩藕一段,青红椒,老干妈豆豉酱,白糖,盐
做法:
1.准备材料
2.嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈
3.锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味
4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
5.加入一勺老干妈豆豉酱
6.加一点盐
7.再加一点点白糖
8.保持中大火,翻炒均匀,出锅
红椒莲藕炒牛柳
材料:
牛柳,藕,红椒一个
做法:
步骤1:牛柳用耗油,盐,淀粉腌制一下。藕刨去皮,然后切成片,红椒切丝。
步骤2:锅中水,下藕片焯一下水,然后捞出待用。
步骤3:锅里少许油,将牛柳下锅滑炒一下,加些酱油,料酒,再将藕片和红椒丝倒入混炒一下。
步骤4:加些盐,酱油,少许糖,少许醋,大火翻炒几下,就可以出锅了。
步骤5:这个做法和青椒牛柳差不多,就是搭配的原料不太同而已,味道还是挺不错的,你应该一试的。
泡椒凤爪
材料:
一斤鸡爪,调料:姜末一点点,花椒4-5粒,盐一点点,味精一点点,朝天小辣椒1棵切碎,泡椒两颗切碎,小半杯白醋,小半杯泡椒水
做法:
1)鸡爪剪指甲
2)放在滚水里猛煮15分钟
3)拿出来过冷水,猛冲,然后泡在冰水里直到彻底凉透
4)泡4个钟头
果香泡椒牛百叶
材料:
苹果,芥兰,小红辣椒,牛百叶,泡椒,香葱,姜香菜,辣豆瓣水淀粉
做法:
1、牛百叶开水烫一下,取出过凉水切条。(微泡水汆烫可以爽嫩)
2、苹果切小丁,芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎,葱切段姜切丝;
3开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用
4、起油锅,油热后加入苹果丁,炒至闻得到果香;然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣,小红辣椒,稍稍翻炒;
5、再加入牛百叶,炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿,放入焯熟的芥兰段翻炒,勾薄欠出锅装盘即可。
处女作---泡椒凤爪
材料:
鸡爪0.6斤
做法:
1.洗好各配料待用
2.洗好鸡爪,对半剪开待用
3.鸡爪放入锅中加水 加配料姜蒜黄酒少许大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡爪
4.熄火后 用冰水冷却鸡爪
5.把冷却后的鸡爪倒入密封盒内 加红小米椒 泡椒 蒜 姜 盐 鸡精 白糖 薄荷 冷开水 拌匀后盖盖子放入冰箱冷藏一天即可食用
小诀窍
我是看了论坛里的 麒麟 做的泡爪后学着做的 嘿嘿 不算侵权吧 不明白的地方可以参考一下他的做法
酸辣泡椒虾
材料:
新鲜虾仁250克,姜,泡椒,白醋糖,柠檬汁适量
做法:
1.新鲜虾去壳去肠后洗净后待用
2.锅里放水等待烧开,同时加入少许姜片,带水烧开后,倒入新鲜虾仁,烧两三分钟带虾仁变红后,捞出沥水待用。
3.取一个碗倒入煮熟的虾仁,同时放入适量泡椒,泡椒汁,白醋,糖,柠檬汁拌匀后,放置120分钟后就可以了
泡椒凤爪
材料:
鸡爪400克,野山椒180克,白醋100毫升,糖1.5小匙,盐3-4小匙
做法:
1.烧开一锅水,将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右(这个时间根据自己家情况调节,基本原则是把鸡爪煮熟,再有就是不要煮太软了,太软了口感不那么好)。
2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中(用冰水更好)。
3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里,再将其他调料加入拌匀(野山椒比较辣,根据口味可以少放一些)。
4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里,再加入适量凉开水(不必加太多,能刚好泡住鸡爪即可),盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。
小诀窍
盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节,可以尝一下泡鸡爪的水,略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。
泡椒凤爪
材料:
凤爪,泡椒,洋葱,芹菜,干辣椒,花椒,大蒜,姜,白酒,白醋,鸡粉,盐,味精,糖
做法:
1.鸡爪去指甲,洗干净。锅内烧热水,放人鸡爪煮,加2片姜为好。不要猪太久,劲道的比较好吃。
2.把煮好的鸡爪用水反复冲洗,准备一盆冷水和一快冰,浸泡鸡爪1个小时。
3.把洋葱切片,姜切片,蒜,芹菜切条,干辣椒捏碎,泡椒最好剪小颗粒,容易入味放入坛中,加白醋,白酒,少量水,鸡粉,盐,味精,糖,花椒。最好多放点盐,容易入味。
4.泡1天就可以吃了,3天吃味道更浓后。