五谷丰登杂粮饭
材料:
大米4份,黄小米1份,玉米碴1.5份,燕麦仁2份,清水
做法:
1、将大米、黄小米、玉米碴、燕麦仁淘洗干净;
2、之后全部放到锅里,加清水浸泡一小时后煮熟即可。
五谷丰登杂粮饭
材料:
大米4份,黄小米1份,玉米碴1.5份,燕麦仁2份,清水
做法:
1、将大米、黄小米、玉米碴、燕麦仁淘洗干净;
2、之后全部放到锅里,加清水浸泡一小时后煮熟即可。
五谷丰登八宝鸭
材料:
材料:光鸭1只.,八宝馅料:糯米,腊肠,香菇,栗子,银杏,冬笋,熏干,胡萝卜各适量.,调料:料酒,酱油,糖,盐,姜,香叶,八角,桂皮.
做法:
1光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜.
2糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
3腌好的鸭子抹干表面,把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
4用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
5把滤去油的鸭子放入盘中,锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁.把鸭子放入蒸锅中,酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
6把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
小诀窍
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
【多妈厨房·年三十的菜】五谷丰登 财茂金涌
材料:
青豆,胡萝卜,红椒,鲜虾,火腿丁,西兰花,橙2个
做法:
1橙掏空
2青豆米、胡萝卜过热水煮熟,西兰花于放盐开水中淖过;
3加鸡汤一碗,放去壳虾仁、火腿丁;
4汤汁收干时,加盐、胡椒粉略炒,上盘装进橙内。用西兰花作装饰
五谷丰登八宝鸭
材料:
光鸭1只,八宝馅料:糯米,腊肠,香菇,栗子,银杏,冬笋,熏干,胡萝卜各适量,调料:料酒,酱油,糖,盐,姜,香叶,八角,桂皮
做法:
1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜.
2 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
3 腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
4 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
5 把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
6 把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
五谷丰登
材料:
用料主料:糯米50克、黑米50克、鲜玉米50克、熟红豆50克、大黄米50克配料:青红黄果脯50克、木瓜肉丁30克、西瓜丁30克、鲜青枣丁30克、桔红末少许调料:白糖50克、熟化鸡油50克、清水150克、湿淀粉20克
做法:
1、糯米、黑米、大黄米、红豆分别洗净,放碗内,加入适量的沸水蒸熟,取出,分别加入白糖(30克)、化鸡油(20克)、桔红末拌匀。鲜玉米、红豆、木瓜丁、青枣丁分别焯水。青、红、黄果脯切成2厘米长、0.6厘米粗的条。
2、取大蒸碗1个,依次放入红豆、鲜玉米、青红黄果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黄米岔色摆好,放沸水笼内蒸熟,取出翻扣大盘内。
3、锅内加入清水,余下的白糖烧沸,待糖溶化后,放入枣丁、木瓜丁、湿淀粉,勾成薄汁芡,放入西瓜丁和余下的熟鸡油推转,起锅,浇淋于菜上即成。
小诀窍
制作关键
掌握好蒸糯米、黑米、大黄米的用水量,要软硬适度。
白糖用量不宜太多,有甜味即可。各种配料可随季节变换,岔色分明即可。蒸时用旺火一次蒸成,
中途不可断火,以免上水。
五谷丰登
材料:
地瓜、胡萝卜、冬瓜皮、熟玉米等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀。
做法:
1.熟玉米切段,摆在盘边。
2.用地瓜雕出两个粮囤,摆在盘边,用冬瓜皮做成栅栏。
3.用胡萝卜雕出两只老鼠,摆在粮囤上下即可。
应用
可在盘中盛装松仁玉米、松仁鱼米、咸蛋黄煽锅巴,椒盐南瓜粒、酱爆鱿鱼卷等菜肴。
参考菜例
金玉满堂
主料
南瓜。
配料
玉米粒、香菇、冬笋、青椒、火腿、虾仁、腰果等。
调料
葱姜蒜末、椒盐、白糖、味精。
做法
1.南瓜切粒,拍粉后下油炸熟捞出,虾仁上浆后经滑油处理,腰果炸熟。
2.其他配料切丁后焯水。
3.勺内底油烧热,下葱姜蒜末炒香,下主配料,加椒盐、白糖、味精略炒两下出勺,装在盘中即可。
五谷杂粮饭
材料:
大米1杯,糯米0.5杯,小米0.25杯,大麦0.25杯,黑米0.25杯,素油0.5汤勺,水适量,大红枣8个
做法:
1.大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时,泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中。
2.按电饭煲的说明书加入适量的水,水可以比要求的多两勺,因为大麦黑米比较硬。
3.加入红枣,和一般煮饭一样煮熟就可以了。
小诀窍
电饭煲煮饭的时候加点油饭会更香更油亮。
五谷杂粮饭 懒人的营养餐
材料:
腊肠 南瓜 胡萝卜 菌菇 毛豆 糯米
做法:
1.把除了腊肠以外的东西都切成丁。放在一起加盐和料酒。
2.把泡了一夜的糯米加水放在锅里煮,煮到一定程度,再把那些丁放进去一起烧,再加盐。。。
3.盛起来,营养美味的五谷杂粮饭就做好了!!!
五谷杂粮饭 懒人营养餐
材料:
糯米 南瓜 胡萝卜 腊肠 菌菇 毛豆
做法:
1.把糯米浸泡一夜。
2.把这些南瓜 胡萝卜 菌菇切成丁。加一小勺盐。
3.往锅里放点水,在放进糯米,烧制一会。
4.烧到半熟把丁发进去,在加一小勺盐。
5.但完全煮熟后就做成了香喷喷的五谷杂粮饭了!!!
五谷丰餐
材料:
红米、高梁、薏米、荞麦、玉米各150克,小米椒、尖椒各l 5克,烤鸭l 50克,金瓜10个,野麦150克,调料适量
做法:
1、将红米、高梁、薏米、荞麦洗净,蒸熟。烤鸭切成鸭丁备用。
2、将蒸好的各种杂粮和鸭丁一起加入小米辣、尖椒,入锅炒熟,装入金瓜雕成的器皿内,摆入盘中围边。
3、用剩余的各种杂粮熬制成粥,装入玻璃器皿中,放于盘中间,点缀西兰花即成。
小诀窍
特点
香糯微辣,粥烂清香,一菜两味。
赵含君(贵州)