煎五香里脊肉

　　 材料:
　　 主料：猪里脊肉750克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

　　2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

　　3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

　　

煎五香里脊肉

　　 材料:
　　 主料：猪里脊肉750克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

　　2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

　　3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

　　

烤五香里脊肉

　　 材料:
　　 猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

　　2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

　　3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

小诀窍

　　特点

　　外焦里嫩，鲜香味美。

　　烹饪秘诀

　　烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。

　　

蒜香里脊条

　　 材料:
　　 里脊肉，大蒜，胡椒粉，白糖，生抽，蛋清，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉洗净，控干水分，切成1*1*5cm的长条，大蒜切片，根据自己的口味适当加入，之后加入少量黑胡椒粉、白糖、生抽，并放入一个蛋清，搅拌均匀后腌制30分钟使其入味。

　　2.不粘锅里刷上少量的色拉油，稍热，此时用少量生粉抓匀腌好的里脊肉条，之后平铺在不粘锅里，小火煎熟。可以直接当零食食用，也可以蘸着喜欢的酱料食用，很好吃~

　　

酱香里脊丝

　　 材料:
　　 猪里脊 料酒 蛋清 淀粉 豆瓣酱 葱花 白糖 老抽 鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。

　　2、碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。

　　3、锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

　　4、待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。

　　5、撒上葱花，出锅。

　　

橙香里脊

　　 材料:
　　 醋28克白糖21克料酒11克食盐2克淀粉32克老抽3毫升香油少许植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪里脊肉用清水洗干净，剔去筋膜

　　2.先把肉切成大片，厚度大概是半厘米左右

　　3.把切好的肉片改刀成丝 ，切好后应该是略比筷子粗些

　　4.用料酒4克、盐2克、老抽3毫升、淀粉3克把肉腌制20分钟左右

　　5.腌好的肉滚上淀粉

　　6.锅内烧油，至6、7成热的时候，把里脊丝逐一的放进去炸至金黄捞出

　　7.橙子榨汁备用

　　8.把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、淀粉2克倒进一个碗里，兑成浇汁

　　9.炒锅烧热倒入兑好的碗汁，大火烧开，淋少许的香油，再把里脊丝倒进去翻炒均匀即可

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干煎五香带鱼 [蝶儿美食]

　　 材料:
　　 主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。

　　带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。

　　将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。

　　平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。

小诀窍

　　煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。

　　

醋熘白菜炒里脊肉

　　 材料:
　　 酱油，糖，盐，里脊肉，娃娃菜，鸡精，陈醋，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.小火煎里脊肉~

　　2.放入整棵的娃娃菜~

　　3.放调料，勾芡出锅~

　　

蜜汁里脊肉

　　 材料:
　　 里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。

　　2.下油锅翻炒至熟。

　　3.加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧。。。

　　4.装盘后撒上芝麻即可。

　　

香酥里脊肉

　　 材料:
　　 里脊肉，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉切丝。

　　2.用香酥炸鸡腿的料淹渍20分钟。

　　3.热锅下油烧十成热关小火，把淹好的肉倒入油锅炸至焦黄。

小诀窍

　　特点：看起来焦吃起来嫩，又香！给我自己解馋的，他们都不敢吃，嘿嘿！

　　

佛手瓜炒里脊肉

　　 材料:
　　 佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；

　　2.里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；

　　3.炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？加些糖、盐即可出锅！

　　

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