冬瓜鲜荷叶煲鸭
材料:
主料:鸭750克,冬瓜1500克,
做法:
1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅,把光鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滚后,改用文武火把鸭等煲至稔,捞起将冬瓜放在碟中,随把煲鸭斩好放在冬瓜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里一起端上席便成。
冬瓜鲜荷叶煲鸭
材料:
主料:鸭750克,冬瓜1500克,
做法:
1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅,把光鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滚后,改用文武火把鸭等煲至稔,捞起将冬瓜放在碟中,随把煲鸭斩好放在冬瓜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里一起端上席便成。
鲜荷叶牛肉汤
材料:
鲜荷叶4张,黄牛肉适量,黄酒3匙,盐一匙,八角、茴香2只。
做法:
鲜荷叶4张,洗净,叠一起,先放叶片至砂锅底。黄牛肉洗净,切中等大块状。起油锅,放植物油2匙,旺火烧热油,入牛肉,炒5分钟,加黄酒3匙。再焖烧10分钟,盛入大砂锅,加冷水浸没牛肉,旺火烧开,小火慢炖2小时,加盐一匙,八角茴香2只。继续慢炖一小时半,至牛肉酥烂离火。日两次,每次食牛肉汤一大碗,空腹食或佐食。
鲜荷叶茶
材料:
鲜荷叶1张。
做法:
将荷叶洗净,切细丝,入锅,加水适量,煎煮20分钟,过滤取汁即成。
冰糖鲜荷叶汁
材料:
鲜荷叶1张,冰糖适量。
做法:
取鲜荷叶1张,洗净,剪碎,放在捣蒜罐中,加凉开水少许,捣烂取汁。加入冰糖适量,顿服,每日2次。
鲜荷叶虫草花蒸鸡
材料:
鸡,虫草花,冬菇,荷叶,生油,酒,盐,生抽,生粉
做法:
1、鸡洗净,将鸡斩件用酒、盐、糖、生抽、生粉腌十五分钟左右。
2、虫草花用清水泡软。
3、冬菇泡软后洗净切丝。
4、荷叶洗净在滚水里浸软后平铺在碟子上,将腌好的鸡块倒进去,上面再铺上虫草花和冬菇,最后淋上生油。
5、将荷叶折好用牙签固定,放锅里大火蒸十分钟左右。
6、将蒸好的鸡拿出来,用剪刀将多余的荷叶剪去便可。
瑶柱冬瓜煲鸭汤
材料:
鸭子1只,瑶柱20粒,咸鱼干1块,冬瓜500克,黄酒1小杯,生姜1块,盐适量
做法:
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可
小诀窍
1、瑶柱即干贝肉,有滋阴补血、恢复疲劳的功效,可在干货店里买到,如果是在新加坡,建议去牛车水买
2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用,是夏季最佳的减肥食材,也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜;但冬瓜属凉性食物,肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。
冬瓜煲鸭肾
材料:
鸭肾2只,冬瓜900克。
做法:
冬瓜洗净,连皮切成大块;鸭肾洗净、凉水涮过。用适量水煲滚,放入冬瓜、鸭肾、煲滚,以慢火煲2小时,下盐、味精调味即可。
艾叶煲鸡心
材料:
用料原材料:艾叶10克,鸡心350克,香菇15克,姜10克,鸡架汤600克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、鸡心一开为二汆水洗净,艾叶洗净,香菇涨发切片,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入鸡架汤、鸡心、姜片、艾叶,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
艾叶可治虚寒性月经过多,有温经止血的作用。
鸡心营养丰富,可养心安神。
爱心提示
一般人群皆可食用,尤其适合经期女性食用。
枇杷叶煲粥
材料:
枇杷叶15克(鲜者45克),大米100克,冰糖少许。
做法:
先洗净枇杷叶背面的融毛,用布包好,入煲煎煮约40分钟,去渣取汁,加入大米煮粥,粥将成时加入冰糖煮溶化即可。
枸杞叶煲猪腰
材料:
枸杞叶100克~150克,猪腰1对。
做法:
枸杞叶与洗净、切成小块的猪腰同入锅,加水适量,煲汤。
去药,调味服食。