煎红酒丁骨牛排
材料:
主料:1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
做法:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
煎红酒丁骨牛排
材料:
主料:1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
做法:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
T 骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒
做法:
(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)各式蔬菜削成合适的形状,蘑菇刻花刀,焯水后待用。
(3)干葱头切成末,用黄油炒香后加入白兰地酒,明火引燃,加入黄汁、盐、胡椒调味,浓缩成干葱白兰地汁。
(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。
(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇,将土豆球炸熟至呈金黄色。
(6)盆内放上牛排,配以蔬菜等,浇上干葱白兰地汁即可。
特别关照
牛排的成熟度要准确掌握。
T骨牛排
材料:
T骨牛排,食盐,黑胡椒碎,鸡精,斧头食粉
做法:
1.将盐,鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上,要适量。再抹一点食粉,再撒上少许黑胡椒碎,轻轻拍打数下,自然腌制片刻。
2.将平底锅烧热放入少许色拉油,将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面,根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好
丁骨猪排
材料:
带骨猪排150公克,蒜头碎1/2茶匙,面粉4大匙,奶油50公克,白酒3大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,酱油1大匙
做法:
1.带骨猪排修整边缘形状、去除油筋,略为拍打后备用。
2.将白酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、酱油拌匀后,倒在作法1的带骨猪排上。
3.将作法2的带骨猪排腌约5分钟后,沾上面粉备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的带骨猪排放入锅中,每面煎约3分钟再转小火续煎3分钟,至表皮呈现金黄色至熟即可。
啤酒炖无骨牛小排
材料:
无骨牛小排600公克,洋葱200公克,红萝卜200公克,白萝卜200公克,台湾啤酒1罐,瓦锅1个,A.盐1小匙,糖1小匙,B.太白粉1大匙,水1大匙
做法:
1.洋葱切片;红、白萝卜切块;无骨牛小排汆烫切块;太白粉加水调匀成太白粉水备用。
2.取瓦锅加入少许沙拉油,油热后放入洋葱片炒香。
3.继续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后,再放入台湾啤酒,待材料煮开后再紧盖着瓦锅盖焖煮30~40分钟。
4.最后打开瓦锅盖加入A调味料,并以太白粉水勾芡即可。
无骨牛小排寿喜烧
材料:
汤底材料:1罐,奶油1小块,洋葱丝1/2颗,煮物料:1/2支,鲜香菇1朵,豆腐1块,大白菜3片,无骨牛小排薄片200公克
做法:
1.将所有煮物料除无骨牛小排薄片外,全部洗净。
2.牛蒡削皮切丝;鲜香菇去蒂;大白菜切片备用。
3.取一寿喜锅,加热后放入奶油,待融化后放入洋葱丝以小火炒香。
4.煮物料可依个人喜好顺序放入作法3的寿喜锅中,再淋上市售寿喜汁以大火煮熟即可食用。
森林式煎排骨牛仔排
材料:
主料:牛排1000克,
做法:
1.牛排切成20块,用刀拍平,用刀尖在有筋张处剁几刀(防止煎时变形);
2.摊平后,撒上盐、胡椒粉,拌匀;
3.蘑菇切片;
4.煎锅烧热,加入猪油,把牛排下锅煎黄至熟;
5.滗出锅中猪油,烹入酒,加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下,即可;
6.牛排装盘,浇上蘑菇片和沙司即成。
红酒蜜汁牛排
材料:
牛排一块,橄榄油少许,黄油30克,洋葱半个(切碎成洋葱末),红酒半杯,1大勺蜂蜜,1/2块牛肉精(掰碎使用),什锦蔬菜适量,法国香菜(切碎末)少许,盐和黑胡椒碎少许
做法:
1,什锦蔬菜用热水焯熟,沥干水分后,拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。
2,牛排双面涂抹盐和胡椒,锅做热后倒橄榄油,用大火煎至两面焦黄,然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。熬制酱汁,用滤网过滤酱汁
3,牛排休息的时候,做酱汁。用刚才煎牛排的锅(不用洗),溶化黄油(也可以不用黄油,只用刚才煎牛排的剩油),炒香洋葱,倒入红酒(也可以加一点水同煮),放入牛肉精,煮到汁液粘稠,离火,用过滤网略去洋葱碎,只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
4,把什锦蔬菜摆入盘中,放上牛排,浇上酱汁。
红酒菲力牛排
材料:
菲力牛排2块,现磨黑胡椒粉和盐适量,意大利陈醋4汤匙,干红葡萄酒4汤匙
做法:
1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。
2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮4分钟,翻牛排的时候刷上一点油。
3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排上刷上点调味料即可。
红酒牛排
材料:
介:
做法:
红酒菲力牛排做法:
1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。
2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮4分钟,翻牛排的时候刷上一点油。
3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排