汉堡牛肉饼
材料:
主料：牛绞肉4OO克，洋葱未1杯，奶油3大匙，面包粉1杯，蛋1个。
做法:
1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。
2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。
3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。
汉堡牛肉饼
材料:
主料：牛绞肉4OO克，洋葱未1杯，奶油3大匙，面包粉1杯，蛋1个。
做法:
1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。
2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。
3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。
松仁汉堡牛扒
材料:
主料：牛肉洋葱，松仁，鸡蛋，面包，蒜盐，黑胡椒，红酒，香草，芝士粉
做法:
1、将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎；
2、将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟；
3、坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。
和式汉堡牛排
材料:
¾ LB碎牛肉，
做法:
- 用橄榄油炒软洋葱， 取出，
- 拌匀： 碎牛肉， 2/3 洋葱， 盐， 胡椒， 豆蔻粉， 鸡蛋， 面包削， 牛奶，
- 做成3个肉圆， 在手上来回甩打几下， 压扁， 放进加有少量橄榄油的热锅， 两面煎金黄， 加一点水， 盖盖焖2-3分钟， 用牙签插入肉饼， 汁流出来是清的， 就好了， 盛出保温，
酱料：
用煎过肉饼的锅， 加入 2TB水， 3TB日本底盐酱油， 4TB味霖 （mirin）， 1TB Worcestershire sauce， 1TB蒜泥， 1/3洋葱， 烧滚， 略收汁， 加 2TB黄油， 溶化后， 浇在肉饼上，
可乐饼 （potato croquette， korokke）
- 3个土豆削皮切小块， 用冷水加盐煮烂， 倒掉多余的水， 压成泥，
- ¼ LB 碎牛肉用橄榄油炒变色， 加1/2个洋葱碎， 再炒软， 加盐， 胡椒， 豆蔻粉 ， 糖， 炒入味后倒入土豆泥中一起拌匀， 做成蛋型的球 （我做成了饼， 可用少点油和 容易炸熟）， 沾上蛋液糊 （1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀）， 再裹上面包削 （Panko bread crumb）， 进油锅 （360F） 两面炸金黄，
四季豆用点橄榄油， 水， 和Ponzu sauce， 盖着煮熟.
传统牛肉汉堡肉饼
材料:
牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量
做法:
1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。
2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。
3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。
4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。
自制营养肉饼汉堡包
材料:
汉堡胚材料（8个）：
做法:
1.把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母
2.把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）
3.和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦
4.加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟
5.这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜
6.取出面团，滚圆
7.把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵
8.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦
9.发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
10.取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液
11.再沾满白芝麻
12.轻轻压平，放进烤盘
13.放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度
14.放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存
15.准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱
16.鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热
17.汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出
18.在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱
19.肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱
20.生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可
家常牛肉汉堡
材料:
牛肉，咸味面包，洋葱，盐，糖，味精，黑胡椒酱，玉米粉，绍兴酒少许
做法:
1.先把肉切碎，洋葱切小细丁后在锅内放入少量的油烧热，把洋葱丁放入炒至香味飘出乘起；
2.在肉中放入盐、糖、味精、黑胡椒酱和玉米粉搅拌均匀~`并摔打至起胶；
3.把咸味土司掰成细丝加入2中拌均加少许绍兴酒即可；
4.把肉团分成几块撮成球状后在压成手指厚度相同的汉堡形状；
5.把油锅烧热放入肉堡~用中火煎至双面金黄后即可装盘；
6.最后黑胡椒酱加水加淀粉勾芡，淋在肉堡上即可。
小诀窍
牛肉汉堡是因为形似才这么叫的哦！！不过它的吃法还可以有很多种变化的~~口味也是哦!!譬如:蚝油的啊!鲍汁的~~等等~!!
黑胡椒牛肉汉堡
材料:
Ａ.腓力牛排肉600公克，Ｂ.汉堡面包1个，Ｃ.美生菜1片，起司片2片，酸黄瓜末少许，洋葱圈少许，Ｄ.黄芥末酱少许，盐少许，白酒1大匙，黑胡椒粗粒1大匙
做法:
1.将腓力牛排肉加盐、白酒略为拍打，并在表面用叉子刺洞以利入味，再将黑胡椒粒以搓揉的方式均匀抹在肉上，冷藏半天备用。
2.热油锅，将作法1的腓力牛排肉煎至3分熟，再放入烤箱以160℃烤约25分钟至全熟，放凉后切片备用。
3.将汉保面包横切成上下两半。
4.在半个面包上舖上所有材料Ｃ及作法2的黑胡椒肉2片，再挤上黄芥末酱，盖上另一半面包即完成。
黑胡椒牛肉汉堡
材料:
汉堡面包1个，奶油40g，芥末酱适量，美生菜1片，黑胡椒燻牛肉4片，起司片1片，酸黄瓜碎1大匙，洋葱片3片，蕃茄片3片，美乃滋适量
做法:
1.将汉堡面包放入烤箱中烤至上色即取出备。
2.将作法1的汉堡面包从侧边切开，但不要切断，内侧涂上奶油、芥末酱，再依序放入生菜、黑胡椒燻牛肉、蕃茄片、洋葱片、酸黄瓜碎，起司片最后挤上美乃滋即可。
轰炸牛肉汉堡
材料:
汉堡面包1个，菲力牛肉1片，盐适量，黑胡椒适量，蛋液1个，面包粉适量，面粉适量，奶油40g，生菜1片，蕃茄片3片，洋葱丝20g，法式芥末鲜奶油酱汁适量
做法:
1.将菲力牛肉以肉槌打松，先洒上盐、黑胡椒，再依序裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
2.热油锅，烧热至约180℃时，放入作法1的菲力牛肉炸至呈金黄色时，起锅沥干油脂即为菲力牛排备用。
3. 将汉堡放入烤箱烤热时，抹上奶油和法式芥末鲜奶油酱，再夹入作法2的牛排及生菜、蕃茄片、洋葱丝即可。
双层吉士牛肉汉堡
材料:
牛绞肉200公克，起司片1片，汉堡面包1个，蕃茄片2片，生菜叶2片，紫洋葱圈1片，沙拉油少许，奶油1大匙，牛奶20cc，面包粉2大匙，洋葱末20公克，黑胡椒粉1/4茶匙，味好美迷迭香1/4茶匙
做法:
1.锅烧热，洋葱末用奶油炒香后起锅，静置待凉备用。
2.取一调理盆，先将牛奶与面包粉混合，加入作法1的洋葱末、牛绞肉，和剩余的调味料充分混合至牛绞肉完全吸收，再用力摔打直到有黏性。
3.双手沾少许沙拉油，将作法2的绞肉拍成圆饼状，再用两手丢来丢去以利将中间的空气压出。
4.将作法3的牛肉饼整型成2个汉堡肉排，中间稍微压扁比较容易熟，锅烧热，用奶油煎熟两面，盖锅盖焖3分钟。
5.将汉堡面包放进烤箱略烤至热，取出后横剖开放上生菜叶、蕃茄片、起司片，再叠上2片作法4的牛肉汉堡排和洋葱圈即可。