西点:橙香葡萄蛋糕
材料:
低筋面粉100克,麦琪淋100克(黄油也可代替,但是价格稍贵),糖粉40克,果珍粉40克,鸡蛋2只,泡打粉2克,吉士粉10克(淀粉也可代替),葡萄干少许
做法:
1、将麦琪淋和糖粉、果珍粉互相擦匀擦松,然后放入一只鸡蛋。(用手顺着一个方向搅拌)
2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀,然后放入一个鸡蛋。
3、加入泡过水的葡萄干
4、装入模具中进行烘烤。
炉温:上火190度,下火200度。时间约15分钟。
小诀窍
做的时候要有耐心哦,把西点当作自己的孩子。。。
西点:橙香葡萄蛋糕
材料:
低筋面粉100克,麦琪淋100克(黄油也可代替,但是价格稍贵),糖粉40克,果珍粉40克,鸡蛋2只,泡打粉2克,吉士粉10克(淀粉也可代替),葡萄干少许
做法:
1、将麦琪淋和糖粉、果珍粉互相擦匀擦松,然后放入一只鸡蛋。(用手顺着一个方向搅拌)
2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀,然后放入一个鸡蛋。
3、加入泡过水的葡萄干
4、装入模具中进行烘烤。
炉温:上火190度,下火200度。时间约15分钟。
小诀窍
做的时候要有耐心哦,把西点当作自己的孩子。。。
红麴葡萄蛋糕
材料:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,红麴酒酿150公克,葡萄干100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入红麴酒酿与葡萄干搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约30分钟后取出脱模即可。
海绵葡萄蛋糕
材料:
3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖
做法:
蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少)
加搅拌了的蛋黄继续搅拌,
然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿)
加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛)
最后加葡萄干搅拌。。
进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
迷迭香葡萄干蛋糕
材料:
A:新鲜迷迭香,蜂蜜,朗姆酒,葡萄干,B:鸡蛋,白砂糖,牛奶,玉米油,杏仁粉,低粉,泡打粉,C:蛋白,细砂糖
做法:
1.将迷迭香洗净,沥干水分,葡萄干切成小块儿,与蜂蜜和朗姆酒混合均匀,泡上几个小时;
2.将鸡蛋中加入,糖搅拌均匀,依次加入油和牛奶,充分搅拌均匀;
3.筛入低粉和泡打粉,加入杏仁粉,切拌均匀;
4.将C打至7分发;
5.将1/3蛋白加入到3中,快速搅拌均匀,加入剩下的蛋白,继续搅拌;
6.倒入纸杯中,约8分满;
7.烤箱180°预热,中层,20分钟。
椰香葡萄干小蛋糕
材料:
葡萄干100g,椰丝100g,低粉160g,鸡蛋2枚,细砂糖100g,牛奶100g,沙拉油100g,泡打粉1/4t,小苏打粉1/8t
做法:
1.鸡蛋加入细砂糖搅打均匀,再加入沙拉油继续搅拌均匀
2.加入牛奶搅拌均匀
3.加入椰丝,用刮刀拌匀
4.筛入粉类用刮刀以不规则方向继续拌匀,舀入纸模内约7分满,表面撒上少量椰丝
5.烤箱预热180度,中层上下火约30分钟
奶香葡萄酥
材料:
低筋面粉200克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖60克,葡萄干80克
做法:
1.黄油切小块软化,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发。
2.分三次次加入蛋黄液,并用打蛋器搅打均匀。(我留了少许蛋黄液,烤制时候刷在了面团表面)。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.用手把面粉和黄油混合均匀,之后倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
5.用手将面团分成每份约10g的小团,并揉成圆球状。用大姆指将小球向下按压成圆饼状,将剩下的少许蛋黄液刷在表面,放在垫有油布的烤盘中。
6.烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱上层,烤制17分钟左右。
奶香葡萄饼干
材料:
黄油150克,细纱糖80克,全蛋1个,牛奶90克,低筋面粉225克,葡萄干60克
做法:
1.将葡萄干先用水泡软后,取出沥干水分,再以刀子切碎备用
2.黄油软化后,加入过筛的细纱糖一起打至松发变白
3.蛋打散后,分次加入2中搅拌均匀
4.继续加入牛奶和过筛面粉搅拌,最后再加入葡萄干搅拌均匀,即为面糊。
5.用小勺子挖取面糊放入铺有油纸的烤盘中。
6.烤箱180度预热5分钟。放入烤盘最上层烤20分钟就可以出炉了。
奶香葡萄干
材料:
葡萄干60公克,水60公克,无盐奶油60公克,酥油30公克,细砂糖70公克,蛋1颗,低筋面粉130公克,奶水80公克
做法:
1.将葡萄干浸泡在水中,等葡萄干软化后沥干水分,切碎备用。
2.无盐奶油、酥油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料中拌匀,再加入过筛的低筋面粉和奶水一起拌匀,最后加入作法1的葡萄干混匀,即为面煳。
4.在烤盘上放置烤盘布,将作法4的面煳用挤花袋挤在烤盘布上,约可挤30份,然后放入烤箱上层,以180℃约烤15∼20分钟即可。
奶香葡萄手制饼
材料:
无盐奶油100公克,细砂糖80公克,全蛋50公克,奶水60公克,低筋面粉150公克,葡萄干60公克
做法:
1.葡萄干先用水泡软后,取出沥干水分,再以刀子切碎备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后,再分次加入作法2中搅拌均匀。
4.继续加入奶水和过筛后的低筋面粉一起拌匀,再加入作法1的碎葡萄干一起略微搅拌,即为面煳。
5.用小汤匙挖取作法4的面煳,平摊在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。
酒香葡萄干小饼
材料:
无盐奶油 (Unsalted Butter) 226克(2条),糖粉 125 克, 鸡蛋2个(50克/个), 低筋面粉275克, 葡萄干100克,朗姆酒(RUM)1OZ.
做法:
1. 葡萄干加酒泡至少2小时备用;
2. 奶油软化后, 加入过筛的糖粉一起打至发白;
3. 蛋打散, 一点一点加入奶油中, 每加一点都需要充分搅拌后再继续加;
4. 全部拌匀后, 加入过筛的面粉搅拌匀;
5. 把酒加葡萄干 拌到面团里去拌匀;
5. 然后把面团搓成2个长条, 用保鲜膜裹双层放进冷藏室冷藏至变硬;
6. 取出后切成1/2厘米厚的片, 放入预热355F (180 C) 的烤箱内烤约20分钟即可.