巧克力豆司康
材料:
低粉110克,可可粉一小匙,泡打粉2/3小匙,苏打粉1/4小匙,奶油100克,红糖2大匙,巧克力豆20克,黄油40克,可做10块。
做法:
1,淡奶油倒入容器中
2,加入过筛后的红糖混合好
3,将所有粉类混合一下,然后过筛两次
4,过筛好的样子
5,黄油切成小块倒入过筛好的面粉中
6,将黄油搓散与面粉混合
7,淡奶油倒入面粉中
8,揉成团,加入巧克力豆
9,擀成长片,用模具压出相应的形状
10,放烤盘上,180度预热,中层15分钟
小诀窍
飞雪有话说
1,制作司康时,粉类要先混合好并过筛
2,面团折叠几次会更有层次
3,这里用的是淡奶油,你也可以用牛奶代替,但量要少一些即可。
4,不加巧克力豆也是相当的好吃
小燕子品尝敢言
姐夫吃得最多,一盘被他吃了一半。热的时候最好吃。
巧克力豆司康
材料:
低粉110克,可可粉一小匙,泡打粉2/3小匙,苏打粉1/4小匙,奶油100克,红糖2大匙,巧克力豆20克,黄油40克,可做10块。
做法:
1,淡奶油倒入容器中
2,加入过筛后的红糖混合好
3,将所有粉类混合一下,然后过筛两次
4,过筛好的样子
5,黄油切成小块倒入过筛好的面粉中
6,将黄油搓散与面粉混合
7,淡奶油倒入面粉中
8,揉成团,加入巧克力豆
9,擀成长片,用模具压出相应的形状
10,放烤盘上,180度预热,中层15分钟
小诀窍
飞雪有话说
1,制作司康时,粉类要先混合好并过筛
2,面团折叠几次会更有层次
3,这里用的是淡奶油,你也可以用牛奶代替,但量要少一些即可。
4,不加巧克力豆也是相当的好吃
小燕子品尝敢言
姐夫吃得最多,一盘被他吃了一半。热的时候最好吃。
蜜豆司康
材料:
高粉:170克,低粉80克,蜜豆40克,黄油60克,鸡蛋50克,糖50克,盐1克,奶油40克,牛奶40克,酵母4克
做法:
1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).
2.面粉和糖混合,黄油放面粉里切小丁,再略搓成屑状,加入蜜豆.
3.蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
4.桌上撒薄面,面团擀成2厘米厚,用模具压出型。
5.盖上保鲜膜醒发半小时.
6.180度,中层,烤20分钟
微波西点全麦红豆司康
材料:
普通面粉150g(事实上比较正规的应该是100g高粉和50g低粉,我没有高粉,就用普通的中粉代替了),全麦面粉50g,白糖40g(不喜欢吃甜的少加点),黄油60g,泡打粉一小勺半(大约6g),蛋一个(选个稍微大一点的,可以留下来一点蛋液用来刷表面),牛奶70g,盐2g(如果用的是含盐的黄油,就不要了),蜜红豆40g
做法:
将全部面粉筛过置入盆中,加入糖、盐和泡打粉,搅拌均匀
黄油在室温中软化弄成小块加入到面粉粉中,用手搓均匀,一定要均匀。
鸡蛋打散,加入牛奶(建议先加入大部分牛奶,不要全部加,以免面团太湿,后面可以酌情增加)
在面粉中加入蛋奶液,还是用手,搅拌均匀,不是揉面团哦。
再搅拌均匀的面团中加入蜜红豆,继续用手搅拌成团。
用保鲜袋包住放入冰箱冷藏松弛半个小时。
将松弛好的面团,擀开三折两次后再擀成2厘米的厚片
用刀切成三角或者方块,反正爱什么形状弄什么形状,有饼干模那就最好啦,切好后刷上蛋液。
微波炉调成微波模式,放入开水一碗,两分钟,这个程序相当于烤箱的预热吧。
接着把刷好蛋液的主角放入微波炉,选择光波组合模式,高档,8分钟,停了之后,翻面,再刷一层蛋液,5分钟。
这样基本就烤好了,但是上色效果不太好,毕竟是微波炉嘛,要求不能太高。需要上色效果好一点就烤好了以后,选择光波模式两分钟。
小诀窍
烤好以后会稍微比烤箱弄得干些,但是依然还是外酥里嫩的,还是很好吃的。
藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼
材料:
A低筋面粉 100g
做法:
1、准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;
c.将A中材料混合好筛入容器;
2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3、在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;
4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
5、生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;
6、封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;
7、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟
巧克力豆软曲奇
材料:
无盐黄油50克,奶油奶酪50克,细砂糖50克,面粉120克,鸡蛋1个,巧克力豆40克,干果碎40克
做法:
1、黄油室温软化后,加细砂糖打发,再加入软化的奶油奶酪打匀
2、加入鸡蛋,继续打匀
3、筛入面粉拌匀
4、分别加入巧克力豆和干果碎拌匀成面糊
5、摊成小饼放在烤盘上
6、180度15分钟
巧克力豆饼干
材料:
无盐黄油80克,糖粉70克,鸡蛋1个,香草粉0.5小匙,低筋面粉150克,泡打粉0.5小匙,耐高温巧克力豆适量
做法:
1.将黄油切小块,跟糖粉搅拌均匀,加入一个鸡蛋,搅均,再加入半小匙香草粉搅匀。
2.加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅匀成面糊。
3.加入巧克力豆,把巧克力豆均匀的搅到面团中。
4.做成饼干坯放入铺好锡纸的烤盘,160度烤15分钟,出炉后晾凉就可以吃了。
焦糖巧克力豆马芬
材料:
黄油50g,细砂糖25G,蛋40G,牛奶30G,焦糖2大匙,低粉100G,泡打粉1/2小匙,巧克力豆40G
做法:
1.将软化的黄油大软,加入细砂糖打发;
2.分次加入牛奶,搅拌均匀,加入焦糖搅拌均匀;
3.同时筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀;
4.加入巧克力豆,充分拌匀,装入裱花袋;
5.挤入纸杯中,表面再撒上一些巧克力豆,烤箱180°预热,中层,20分钟。
巧克力豆饼干
材料:
黄油100G,白糖50g,香草粉1/2小匙,鸡蛋1个,低粉150g,泡打粉1/4小匙,烘烤巧克力豆80g
做法:
1.黄油室温软化,加入白糖,香草粉搅打均匀;
2.分次加入蛋液,快速打发成均匀的黄油糊;
3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀稍微搅拌一下,加入巧克力豆;
4.以切拌法拌成均匀的面糊;
5.用勺子挖起放在烤盘上;
6.烤箱170°预热,25分钟。
巧克力豆芝士派
材料:
消化饼干100克,可可粉15克,细砂糖60克,吉士粉15克,黄油50克,奶油奶酪250克,全蛋2枚,“好时”巧克力20克,朗姆酒15克
做法:
1.黄油隔热水融化成液体,加入碾碎的饼干粉、可可粉拌匀成团。将面团压平在派盘里,放冰箱冷冻15分 钟备用。
2.奶油奶酪隔热水加糖,用电动打蛋器中速打至糖融化,逐一加入鸡蛋打匀,加入吉士粉拌匀呈呈色拉酱 状。加入巧克力豆、朗姆酒拌匀。
3.烤箱提前5分钟160度预热,从冷冻室取出派盘,将芝士糊倒入并轻轻顿几下,磕出大泡。放进烤箱里 烤45分钟。取出待降至室温后放冰箱冷藏两小时以后,表面撒上糖粉装饰即可。
小诀窍
1、吉士粉是为了让芝士增色增香,不加也行。 2、若没有巧克力豆,可将巧克力切成小颗粒代替。
杏仁巧克力豆曲奇
材料:
黄油100克,酥油100克,细砂糖50克,红糖50克,香草粉1/8茶匙,蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,苏打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰丝适量
做法:
1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速 混合至糖基本融化,呈色拉酱状。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后,再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm 左右的扁圆状,每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。 烤箱170度提前5分钟预热 后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可。
小诀窍
我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤。