干贝扒盖菜
材料:
（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝 30g，盖菜 400g，高汤 200ml，姜末 1茶匙（5g），绍酒 2汤匙（30ml）
做法:
盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。
将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。
将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
干贝扒盖菜
材料:
（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝 30g，盖菜 400g，高汤 200ml，姜末 1茶匙（5g），绍酒 2汤匙（30ml）
做法:
盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。
将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。
将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
干贝扒芦笋
材料:
干贝，芦笋，油，高汤，盐少许，糖少许
做法:
1.干贝先用温水泡15分钟，然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋，把芦笋根部的老皮给刮掉，然后切成小段。
3.煮开一锅水，放盐和油，把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后，用手压一下，然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦，那都是宝贝。蒸干贝的水，再加些高汤，或者水，烧开，把干贝丝也放进去，再放少许盐和糖调味，最后勾芡，芡稍微浓一点，最后淋在芦笋上就可以了。
小诀窍
芦笋就是得配鲜美的东西一起，才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配，也是很棒的哦！
干贝扒芦笋
材料:
芦笋100g，干贝20g，鸡粉1g，盐1g，高汤100㏄，盐2g，鸡粉2g，白砂糖3g，高汤150㏄，太白粉水10㏄，沙拉油5㏄
做法:
1.干贝用30㏄的冷水泡20分钟后，放入锅中蒸15分钟至软化。
2.芦笋以滚水汆烫沖凉沥干；热锅，将调味料A与芦笋一同煮约30秒后，即将芦笋捞起装盘。
3.取出作法1.的干贝与调味料B一起加热沸腾后，用太白粉水勾芡，起锅前再淋上5㏄沙拉油在芦笋上即可。
干贝扒白菜
材料:
用料主料：大白菜心5棵(约600克)配料：干贝、金华火腿丝调料：浓汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
做法:
1、菜心一剖四瓣，焯水后加汤煨烂，摆在盘中。
2、干贝撕成丝备用。
3、浓汤烧开调味后，撒上干贝丝，勾芡，打入明油，浇在菜心上，然后撒上火腿丝即可。
小诀窍
制作关键
菜心要煨透、煨烂。
浓汤味要浓，芡汁厚薄要适度。
辣炝盖菜
材料:
新鲜盖菜1颗，干红辣椒，蒜末
做法:
1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块。
2.锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香。
3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅。
小诀窍
我得解释一下我这发明的新鲜词汇——第二次变色——绿叶类的蔬菜刚刚放入滚烫的锅内，仔细观察就会发现，这些绿色的叶子变得有一些泛黄，类似于刚刚入秋的叶子那样，这是第一次变色，不要着急，大概半分钟到一分钟的翻炒后，它们将会变成绿色！我就叫做这个过程为“第二次变色”了。 这个时候出锅，叶菜的营养保持的基本完好，又青翠。很多人做叶菜菜肴之所以出锅一会儿就变得泛黄，软塌塌，多半是因为在锅内炒得刚好或者已经过火，出锅由于蔬菜有余热，放在盘子里照样会变色，味道也不好了，这就是最重要的原因哦。另外，盖菜有些苦味，如
泡椒牛肉炒盖菜
材料:
食材：牛里脊100g，盖菜1棵，泡椒20g
做法:
1、香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。
2、牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。
4、炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。
5、待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、制作炒牛肉的菜肴最好使用牛里脊或者牛柳这类瘦牛肉，因为肌肉纤维组织比较细，筋膜较少，所以炒出的牛肉比较滑嫩。切牛肉片的时候一定要垂直于肌肉纹理切，目的是把肌肉纤维切断，让肉的口感更加软嫩。
2、盖菜在切块的时候可以把叶片先掰下来，然后从叶梗中间剖开成两半后再切块就比较整齐好看了。掰下叶片后的中间的粗梗也不必丢弃，把外皮撕掉后切成片也同样美味。
3、滑牛肉片的时候油温一定要控制得较低，否则滑出的牛肉片容易老硬。
这道菜中的牛肉也可以用其他肉类代替，例如猪里脊、鸡胸肉都是不错的选择。
4、盖菜：盖菜也称芥菜，味道微苦，口感脆嫩，是夏季常食用的蔬菜，它具有很好的清热去火的功效。在苦味蔬菜中，除了苦瓜，盖菜的清火作用最好，还可以起到补气固肾，健脾燥湿的作用，从而使身体机能平衡。出现夏季常见的口苦、口干、脾气急躁、舌苔黄厚的状况时，可以吃些盖菜来缓解。
盖菜牛柳
材料:
主料：盖菜，牛柳（三两），辅料：青红椒（各半个），蛋液（四分之一），调料：糖（少量），料酒（一勺），沙茶酱(一勺)，黑胡椒（少量），盐（适量），老抽（半勺），小苏打（少量）
做法:
(1)盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；
(2)牛里脊肉切片（垂直于牛肉纤维方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打（加小苏打可以使牛肉更嫩），加两大勺水（不要害怕多，牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦），抓约五分钟后，水基本上被牛肉吸收，加入淀粉，稍拌均匀；
(3)锅中加油，滑入牛肉（先不要动），待牛肉变色，翻炒一下，加入红椒，滑一下后，出锅；
（4）锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入盖菜梆翻炒，加入一小勺糖，翻炒一下，倒入牛肉，翻炒后，加入一勺沙茶酱，少许黑胡椒，一小勺料酒，少量盐，半勺老抽调色，翻炒均匀，出锅即可。
小诀窍
牛肉很吸水，只有吸足了水分的牛肉才会吃起来很嫩，一点也不柴！所以不要怕加水，只要反复用手抓，水分都会被牛肉吸进去的！
泡椒牛肉炒盖菜
材料:
牛肉200g，泡椒50g，盖菜2小棵，大蒜3瓣，小葱2棵，老姜3片，料酒15ml，生抽10ml，淀粉10g，白糖5g，盐2g，油适量
做法:
1.老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
2.牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
3.炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
4.炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
微波版干贝冬瓜
材料:
干贝半两，冬瓜1斤
做法:
1.冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中。
2.干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜。
3.可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可。
干贝萝卜汤
材料:
干贝，萝卜，配料：芹菜，调料：盐
做法:
1、将干贝加水，蒸30分钟。萝卜切成小块。
2、干贝捣碎，连蒸干贝的汤一起放锅里，加萝卜煮熟，加入芹菜即可。