杏仁脆饼：脆，脆！牙口不好的免进！

　　 材料:
　　 低粉120克，泡打粉1克，糖粉50克，水60克，杏仁60克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备材料

　　2，粉类过筛一下

　　3，加入适量的水

　　4，加入杏仁

　　5，揉成面团

　　6，烤箱170度预热第二层40分钟，取出切片，再烤10分钟即可。

　　

杏仁脆饼：脆，脆！牙口不好的免进！

　　 材料:
　　 低粉120克，泡打粉1克，糖粉50克，水60克，杏仁60克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备材料

　　2，粉类过筛一下

　　3，加入适量的水

　　4，加入杏仁

　　5，揉成面团

　　6，烤箱170度预热第二层40分钟，取出切片，再烤10分钟即可。

　　

蛋白脆，薄脆饼干

　　 材料:
　　 黄油40克（2.5tbsp），4个鸡蛋的蛋白，低筋面粉20克（3tbsp），高筋面粉30克（1/4cup）白砂糖40克（1/4cup或10tsp）
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化以后，加入糖，搅拌均匀。黄油不要打发。

　　2、倒入蛋白。

　　3、搅拌均匀。混匀即可，不需过度搅拌。

　　4、接着筛入低筋、高筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

　　5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。尽量使面糊摊得厚薄均一，约5mm厚。

　　6、根据所需口味撒上杏仁片，葡萄干、芝麻、蔓越莓干等。

　　7、烤箱170℃（350℉）烤约8分钟。

　　8、面糊颜色稍变深，用手掰发现饼干很脆，则为烤好。取出来，待变凉后，慢慢撕掉锡纸部分。

　　注：有个偷懒的办法，第5部直接将所有面糊倒在锡纸上，用勺子摊匀摊薄。但这样边缘烤好的时候，中间部分面糊还不脆。可以先将烤盘拿出，掰掉边缘已经发脆的饼干，中间不脆部分放入烤箱继续烤2、3分钟。但是这样做的话，饼干大小形状比较随意。当然，好吃方便就好。

　　

杏仁脆饼

　　 材料:
　　 黄油150克，香草精适量，柠檬皮屑1个，糖份100克，大杏仁70克，盐少许，全蛋12个，低粉200克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油加糖粉打发，蛋分次加入打匀。

　　2.低粉、香草粉筛入，橙子皮屑也加入，切匀。

　　3.把基本切匀的面团放在台子上，用手掌往前推，让材料混合均匀。

　　4.把杏仁加入，混合均匀。

　　5.天气比较冷，材料都混合均匀，就可以直接塑形，弄成长长一条。如果天热的话，就先把面团放进冰箱冷藏一下，再拿出来塑形。塑形好之后，冷冻一夜。如果塑形比较细小的话，可能也用不了一夜。

　　6.把冷冻好的条形面团切成薄片，平放在烤盘上，稍微留些间隙。

　　7.烤箱180度预热，15-20分钟左右。

小诀窍

　　有几点要特别说说的，我换了橙子皮屑，是因为店里一般都有橙子，柠檬几乎不用，所以大家可以根据自己的情况选择，反正我觉得橙子皮很香的说，快烤好的时候，满屋子都是橙子的香味，超赞的说。然后啊，我觉得冻过夜比较结实，切的时候不容易碎，所以反正没事，让它冻着吧！说不定可以多做点放在冰箱里冻着，想吃的时候就拿出来烤嘛！切的时候有手劲儿的人可能比较好切，我切得反正。。。有点恶心的说。这个是俺店里老二切的，现在我让他御用专切杏仁脆饼，吼吼吼~~真的很好吃的说哦！

　　

意大利杏仁脆饼

　　 材料:
　　 低筋面粉180克，杏仁，核桃仁，开心果仁，葡萄干，杏干等各式干果一共50g，蛋1个，细砂糖80克，黄油80克，泡打粉1/4茶勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发。

　　2、加入蛋，用打蛋器搅打均匀。

　　3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团。

　　4、将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟。

　　5、取出放凉冷却。

　　6、把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟。

小诀窍

　　1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。

　　2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

　　

杏仁脆饼

　　 材料:
　　 低筋面粉200公克，白油60公克，奶油140公克，蛋白5个，糖粉150公克，盐1/4小匙，杏仁片150公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.白油与奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入蛋白及盐。

　　2.将面粉先行筛过。

　　3.筛过的面粉拌入奶油煳内拌匀后，加入杏仁片。

　　4.挖取1小汤匙面煳，手沾水，将面煳压平，以150℃烤约20分钟即可。

　　

杏仁脆饼

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　把油酥面包在水油面里，来回折几次，让油面出层次，把出层的面切成小季子，杆薄，摸上杏仁酱，375度，烤20－25 分钟。

　　饼很酥脆，用的这个杏仁酱是有碎杏仁这种的。香香的，水油面里放了一点糖，微甜，可配下午茶。

　　

意大利杏仁脆饼biscotti

　　 材料:
　　 低筋面粉180克，黄油80克，干果一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等），蛋1个，细砂糖80克，泡打粉1/4茶勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发

　　2.加入蛋，用打蛋器搅打均匀

　　3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团

　　4.将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟

　　5.取出放凉冷却

　　6.把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟

小诀窍

　　1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。

　　2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

　　

杏仁脆饼

　　 材料:
　　 低粉120克，杏仁60克，泡打粉1克，糖粉50克，水60克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.粉类过筛一下

　　3.加入适量的水

　　4.加入杏仁

　　5.揉成面团

　　6.烤箱170度预热第二层40分钟

　　7.取出切片

　　8.再烤10分钟即可

　　

意大利咖啡杏仁脆饼

　　 材料:
　　 低粉180克，纯咖啡粉15克，盐焗杏仁粒60克，泡打粉5克，蛋一个，糖80克，牛奶20ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋加糖打散

　　2.加牛奶

　　3.筛咖啡粉

　　4.筛入咖啡粉时最好放置一下，刚开始不太容易溶入蛋液中

　　5.筛低粉和泡打粉

　　6.拌成团加杏仁

　　7.整成长形放在油布上

　　8.中下层180度20分钟

　　9.取出切厚片，中下层180度10分钟，翻面，再10分钟

　　

咖啡杏仁脆饼

　　 材料:
　　 低粉170克，黄油50克，蛋1个，糖50克，泡打粉1小勺，原味雀巢咖啡1条，热水1小勺，大杏仁45克
　　
　　 做法:
　　

　　1、咖啡用1小勺热水溶化放凉备用。

　　2、黄油软化加糖用电动打蛋器打至体积膨大，颜色变浅，分次加入蛋液搅打均匀，再加入咖啡液搅打均匀，搅打好的黄油糊不油水分离。

　　3、筛入低粉、泡打粉（低粉、泡打粉先混合过筛），加入杏仁用刮刀拌匀，再揉成面团整理成长条形放入烤盘。

　　4、烤箱预热165度中层烤30分钟，取出放凉后切片排入烤盘，烤箱预热135度中层烤25分钟关火10分钟后取出即可。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a41201.html