泡菜三文鱼炸薯丝
材料:
韩国泡菜100g,三文鱼150g,土豆1个,柠檬汁20ml,辣椒酱2汤匙30g,油500ml(实耗20ml& #41;,盐1/3茶匙2g,白芝麻1/2茶匙3g
做法:
1、土豆削去外皮,用飞利浦加工机制成细丝。
2、在辣椒酱中调入柠檬汁,混合均匀制成调味汁。
3、韩国泡菜和三文鱼一起切成1cm见方的小丁。
4、将油倒入飞利浦电炸锅中,温度设定为170度,待烧热后将土豆丝放入,炸制约3分钟,再捞出沥干油分,放入盐混合均匀。
5、将土豆丝放入红酒杯中,再放入三文鱼丁和韩国泡菜丁。
6、最后淋入调味汁撒入芝麻即可。
小诀窍
还可根据个人口味,选用各种深海生食鱼种代替三文鱼来制作。
泡菜三文鱼炸薯丝
材料:
韩国泡菜100g,三文鱼150g,土豆1个,柠檬汁20ml,辣椒酱2汤匙30g,油500ml(实耗20ml& #41;,盐1/3茶匙2g,白芝麻1/2茶匙3g
做法:
1、土豆削去外皮,用飞利浦加工机制成细丝。
2、在辣椒酱中调入柠檬汁,混合均匀制成调味汁。
3、韩国泡菜和三文鱼一起切成1cm见方的小丁。
4、将油倒入飞利浦电炸锅中,温度设定为170度,待烧热后将土豆丝放入,炸制约3分钟,再捞出沥干油分,放入盐混合均匀。
5、将土豆丝放入红酒杯中,再放入三文鱼丁和韩国泡菜丁。
6、最后淋入调味汁撒入芝麻即可。
小诀窍
还可根据个人口味,选用各种深海生食鱼种代替三文鱼来制作。
菠菜三文鱼饭团
材料:
挪威三文鱼200克,菠菜2颗,白米1杯,高汤1杯,肉松50克,炒香白芝麻20克,酸甜莴笋8根
做法:
1.将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净,用锋利的菜刀将鱼片成3mm厚鱼片,片好的鱼片,排放在盘 上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2.白米事先用冷水浸泡1小时,倒去清水,加入高汤(汤量约高过米的3mm位置) 锅内冷水开始蒸,加盖用大火蒸30分钟。
3.将白芝麻炒香备用,菠菜洗净备用。
4. 蒸好的米饭,乘热放入寿司醋翻拌均匀,盖上保鲜膜放凉备用。
5.制作酸甜莴笋,将莴笋去皮切成粗条状,在开水锅内氽烫1分钟,取出放入凉开水中浸泡至凉。再取白醋3大匙,砂糖4小匙,细盐1/8小匙(很少的量)放入碗内调匀,放入莴笋条浸泡约20-30 分钟即可。
6-7-8.锅内烧开水,放入菠菜氽烫约1分钟,取出浸入凉开水中至凉,用双手拧干菠菜的水份,将菠菜切碎,再细细剁几下。
9-10.将炒香白芝麻,菠菜碎拌入米饭中。
11.台面上铺一张保鲜膜,先平铺上菠菜米饭,再铺上少量肉松,放一条醋甜莴笋。
12.将保鲜膜对折,将米饭整形成椭圆形的饭团。
13.做好后,捏紧保鲜膜,让饭团更紧致,徒手取饭团时,在手上沾少许凉水,再将饭团取出。
14-15.将饭团平放在盘上,再在表面盖上挪威三文鱼片即完成。吃时蘸日式芥辣酱和少许生抽即可。
小诀窍
1.三文鱼生食时,要注意卫生,清冼时要用凉开水,用熟食菜板,菜刀也要用热开水烫过消毒。
2.切好的三文鱼最好马上盖上保鲜膜入冰箱冷藏,不要长期暴露在室温,以免滋生细菌。
3.做好的米饭一定要盖上保鲜膜,以防水份流失变的干燥。米饭会粘手,手取饭团时要先沾些凉水才不会粘手。
4.菠菜切细段后,最后还是剁一下,这样叶片才不会太长,拌饭的时侯才容易拌。外形也比较漂亮。
5. 日式芥辣酱除有特别风味外,还可以给食物解毒。不喜欢吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多,否则就抢了三文鱼的味道。
菠菜三文鱼饭团
材料:
挪威三文鱼200克,菠菜2颗,白米1杯,高汤1杯,肉松50克,炒香白芝麻20克,酸甜莴笋8根
做法:
1.将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净,用锋利的菜刀将鱼片成3mm厚鱼片,片好的鱼片,排放在盘 上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2.白米事先用冷水浸泡1小时,倒去清水,加入高汤(汤量约高过米的3mm位置) 锅内冷水开始蒸,加盖用大火蒸30分钟。
3.将白芝麻炒香备用,菠菜洗净备用。
4. 蒸好的米饭,乘热放入寿司醋翻拌均匀,盖上保鲜膜放凉备用。
5.制作酸甜莴笋,将莴笋去皮切成粗条状,在开水锅内氽烫1分钟,取出放入凉开水中浸泡至凉。再取白醋3大匙,砂糖4小匙,细盐1/8小匙(很少的量)放入碗内调匀,放入莴笋条浸泡约20-30 分钟即可。
6-7-8.锅内烧开水,放入菠菜氽烫约1分钟,取出浸入凉开水中至凉,用双手拧干菠菜的水份,将菠菜切碎,再细细剁几下。
9-10.将炒香白芝麻,菠菜碎拌入米饭中。
11.台面上铺一张保鲜膜,先平铺上菠菜米饭,再铺上少量肉松,放一条醋甜莴笋。
12.将保鲜膜对折,将米饭整形成椭圆形的饭团。
13.做好后,捏紧保鲜膜,让饭团更紧致,徒手取饭团时,在手上沾少许凉水,再将饭团取出。
14-15.将饭团平放在盘上,再在表面盖上挪威三文鱼片即完成。吃时蘸日式芥辣酱和少许生抽即可。
小诀窍
1.三文鱼生食时,要注意卫生,清冼时要用凉开水,用熟食菜板,菜刀也要用热开水烫过消毒。
2.切好的三文鱼最好马上盖上保鲜膜入冰箱冷藏,不要长期暴露在室温,以免滋生细菌。
3.做好的米饭一定要盖上保鲜膜,以防水份流失变的干燥。米饭会粘手,手取饭团时要先沾些凉水才不会粘手。
4.菠菜切细段后,最后还是剁一下,这样叶片才不会太长,拌饭的时侯才容易拌。外形也比较漂亮。
5. 日式芥辣酱除有特别风味外,还可以给食物解毒。不喜欢吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多,否则就抢了三文鱼的味道。
山药紫菜三文鱼卷
材料:
山药半根,三文鱼1磅,寿司紫菜1包,
做法:
1)山药去皮洗净后,切块放入水里煮烂,滤出水分后捣碎;
2)将山药泥加入调料A调匀;
3)把三文鱼用刀劈成3mm厚的片,撒上少许盐,然后卷入2),并在外面包上紫菜条;
4)烤箱预热350F,烤盘中铺上铝箔纸,涂少量油,放上三文鱼卷入烤箱烤10分钟;
5)烤好的三文鱼卷切成6cm长左右的卷摆盘。 贴士:山药泥也可以用土豆泥代替,味道也很好,就是色泽不如山药泥漂亮。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
酸甜口的墨鱼炸
材料:
墨鱼,番茄沙司,蒜蓉
做法:
1.墨鱼切片,加盐稍腌制。
2.挂芡粉糊油炸,漓油。
3.另起油锅,锅见热,倒少许油,油见热,倒入蒜蓉炸香。
4.倒入番茄沙司,再加少许水,糖,融化烧滚。
5.倒入炸好的墨鱼片,拌匀来即可。
小诀窍
1.这是针对大墨鱼肉比较厚的一种做法,番茄沙司也可用西红柿自己调制,方法是将西红柿绞碎,熬至成的,味道也很好。 2.小孩子有时候胃口不好,吃点酸甜味道的,会改变一下状况的。
日式柴鱼炸豆腐
材料:
A.芙蓉豆腐2块,B.玉米粉30公克,鸡蛋2个,柴鱼丝20公克,鲣鱼酱油1大匙,味淋1茶匙,高汤1大匙,萝卜泥1大匙
做法:
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用;调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块,均匀沾上材料B的玉米粉后,沾裹作法2的蛋液,再沾上柴鱼丝。
4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,将作法3的豆腐块放入锅中,以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状,捞起沥干油份,食用时淋上作法2的酱汁即可。
韩式泡菜三明治
材料:
准备食材:鸡蛋*1、中筋面粉一小撮、韩国泡菜一小撮(大约鸡蛋大小一坨)、切片面包3片-4片、台湾肉松一汤匙
做法:
1、先将面包边边的皮切掉,你可以留着切丁,烘烤以后拌在蔬菜色拉里面,也很不错了。不会浪费。
2、将面包一切为二,放入烤箱约250度烤2分钟左右。
3、将韩国泡菜切丝,打入一个鸡蛋,怕咸的可以加入少许糖。然后,用打蛋器搅拌,加入少许面粉,为了待会煎饼的时候容易成型。
4、平底锅预热后,倒入少许油,开小火把泡菜蛋液倒入,煎到两面金黄后熄火。
5、将芝士片铺在面包上,入烤箱预热1分钟后取出,将泡菜鸡蛋饼切成面包片大小形状后,铺在芝士片上,再铺一层芝士片和面包。
6、在第二层面包上铺上花生酱,上面撒上肉松,再放一层面包片。
7、第三层铺上色拉酱,盖上面包皮即可。
补充:最上层我盖了一层面包皮,因为我喜欢烤过后脆脆的口感。没有的可以不加。做好以后,等凉了用保鲜膜包好放冰箱即可明天早上吃~(≧▽≦)/~啦啦啦
小诀窍
面包一定要烤过了才香。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒,干辣椒,白酒,冰糖(可用红糖代替),无碘盐,桂皮少许,八角2个,香叶2片
做法:
1、纯净水烧开,放入无碘盐,比例1斤水 40g盐,加入花椒,辣椒干(这两样多放问题不大,花椒可以增香,辣椒干按自己喜好)。加入桂皮,八角,香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器,加入白酒。
3、蔬菜洗净,晾干水分,放入容器,盖紧盖子。
4、第二天打开盖子,尝尝入味了么,咸淡自己掌握,正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生,那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味,没关系的,多泡几次味道就重了,有说法辣椒生姜不能一起泡,说辣椒会变空心,我还是放在一起,主要吃得快,瓶子小,人又懒,就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒,用了牛角椒,味道有点呛,太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么,爱吃川菜的都知道,酸萝卜老鸭汤,泡菜鸡杂,泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放,晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜,可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、白酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀,每半年左右清洗一次,类似于鱼缸换水。
麻辣薯丝
材料:
土豆,油,干辣椒,花椒,盐,葱
做法:
1.首先就是土豆切片再切细丝,然后用水先冲洗几次,把表面的淀粉先给洗干净,然后再用水泡一个小时就可以了。
2.然后把水沥干,再用厨房纸吸吸表面的水分。锅里倒油,准备炸,大概有个6、7成热,就把土豆丝下锅,筷子一直拨着,炸到金黄就可以捞出了。
3.然后把锅里的油倒出来,锅里留那么一星点油就行了。炒想干辣椒、花椒,出味之后,就把土豆丝回锅,放点盐,翻炒均匀,再放点葱,再翻炒两下,就可以吃了。
4.非常够味啊,下酒应该不错,呵呵,不过俺不喝酒,呵呵!