焦糖椰香慕司­－Happy Birthday to me!

　　 材料:
　　 菜虫用的是18cm的圆模，我这个是8寸模，所以按原方×1.25的量改为如下：『材料』8寸圆模一个，分蛋海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白3个，砂糖65g，低粉65g，核桃仁，开心果，椰蓉适量，焦糖巴伐利亚，蛋黄2.5个，牛奶185cc，砂糖65g，明胶片7.5g，动物性鲜奶油100cc，椰子巴伐利亚，椰浆150cc，蛋黄3.5个，砂糖50g，明胶片9g，动物性鲜奶油175cc，糖浆，水25cc，砂糖20g，朗姆酒8cc
　　
　　 做法:
　　

　　1、分蛋海绵蛋糕

　　2、焦糖巴伐利亚，组装

　　3、椰子巴伐利亚

　　4、装饰

　　详细做法还是看菜虫的博客吧，步骤图我只拍前面几步，后来就偷懒了，原谅我吧，第一次做这么大工程量的蛋糕。

小诀窍

　　按照我的这个量，焦糖巴伐利亚刚刚好，椰子巴伐利亚就有点多了，可能鲜奶油用量可以减一些。

　　题外话：

　　本来装饰还想用巧克力人偶的，第一次用巧克力模具，原料用的是德芙黑巧和白巧，生日牌倒是挺顺利，为了做立体人偶，还跑去附近蛋糕店讨要了色素，用竹签耐心地描画老半天，最后崩溃的一幕发生了：怎么敲它都脱不了膜，哭死啊

　　看来还是要败烘培专用巧克力呵。

　　

焦糖椰香慕司­－Happy Birthday to me!

　　 材料:
　　 菜虫用的是18cm的圆模，我这个是8寸模，所以按原方×1.25的量改为如下：『材料』8寸圆模一个，分蛋海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白3个，砂糖65g，低粉65g，核桃仁，开心果，椰蓉适量，焦糖巴伐利亚，蛋黄2.5个，牛奶185cc，砂糖65g，明胶片7.5g，动物性鲜奶油100cc，椰子巴伐利亚，椰浆150cc，蛋黄3.5个，砂糖50g，明胶片9g，动物性鲜奶油175cc，糖浆，水25cc，砂糖20g，朗姆酒8cc
　　
　　 做法:
　　

　　1、分蛋海绵蛋糕

　　2、焦糖巴伐利亚，组装

　　3、椰子巴伐利亚

　　4、装饰

　　详细做法还是看菜虫的博客吧，步骤图我只拍前面几步，后来就偷懒了，原谅我吧，第一次做这么大工程量的蛋糕。

小诀窍

　　按照我的这个量，焦糖巴伐利亚刚刚好，椰子巴伐利亚就有点多了，可能鲜奶油用量可以减一些。

　　题外话：

　　本来装饰还想用巧克力人偶的，第一次用巧克力模具，原料用的是德芙黑巧和白巧，生日牌倒是挺顺利，为了做立体人偶，还跑去附近蛋糕店讨要了色素，用竹签耐心地描画老半天，最后崩溃的一幕发生了：怎么敲它都脱不了膜，哭死啊

　　看来还是要败烘培专用巧克力呵。

　　

焦糖椰香慕斯

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，椰子粉，淡奶油140g，淡奶油140g，蛋黄3个，细砂糖30g，盐焗杏仁，开心果，砂糖20g，开水25g，椰子酒10g(家里没有用朗姆酒代替了），砂糖60g，蛋黄2个，牛奶150g，吉利丁片1.5片（7.5g)，椰奶120g，蛋黄3个，砂糖30g，吉利丁片1.5片（7.5g），
　　
　　 做法:
　　

　　1.把盐焗杏仁和开心果压碎待用

　　2.蛋白打至粗泡，一次加入30g细砂糖，打发至硬性发泡

　　3.加入打散的蛋黄，用打蛋器低速打几秒钟，至混合均匀

　　4.加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀

　　5.拌匀的面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开1cm

　　6.左右口子，斜挤在垫了油布的烤盘上，成5cm

　　7.宽左右的长条状，表面撒上压碎的盐焗杏仁和开心果碎，撒上少许椰子粉

　　8.入预热好的烤箱，180℃中层烤12分钟左右，至上色出炉冷却，至此围边做好。把剩余的面糊，在烤盘上画圈挤出两个和模具底一样大小的圆饼，撒果仁碎，撒椰子粉，入烤箱烤制，和烤围边一样的温度时间

　　

焦糖椰香慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 海绵蛋糕：蛋黄4个，蛋白4个，砂糖60克，低粉100克，腰果碎、椰蓉适量
　　
　　 做法:
　　

　　【海绵蛋糕】：

　　1、腰果切碎。

　　2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。

　　3、砂糖分三次加入蛋白打发，入蛋黄拌匀，加入过筛后的低粉拌匀。

　　4、面糊入保鲜袋中，斜挤出2~3条宽5cm的长条。

　　5、在条状部份上撒上碎果仁和椰蓉。

　　6、烤箱预热后，180度12分钟左右，表面及底部上色即可。

　　7、配合模具大小挤两个圆，180度12分钟。

　　8、趁热把边裁成3.5CM高，接缝要紧密，围在模具边上，裁蛋糕片，铺模具中。

　　【椰子幕司馅】：

　　1、吉利丁片在冰水中泡软，椰浆与1/3砂糖拌匀后煮到微沸。

　　2、余下2/3砂糖+蛋黄搅拌至颜色变淡，徐徐加入煮热的椰浆拌匀。

　　3、步骤（2）加热至85度后熄火，加入泡软的吉利丁片拌匀后隔冰水冷却至浓度变稠。

　　4、鲜奶油打至6成发，分两次拌入步骤（3）中。

　　5、取出冷藏的模具，入一半幕司馅，震一下，铺另个圆型蛋糕片。

　　6、倒入剩下的馅，表面抹平，冷藏一夜后，浇上放凉的焦糖即可。

小诀窍

　　焦糖做法：

　　1.在锅里入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒；

　　2.继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；

　　3.立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来烫人着呢；

　　4.再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了；

　　

HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX

　　 材料:
　　 12 Pretzels
　　
　　 做法:
　　

　　Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.

　　Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.

　　Let the dough rest for half an hour in a warm place.

　　Make water boil with soda bicarbonate.

　　In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!

　　When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.

　　Strain and let dry.

　　Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.

　　

蓝莓罌粟籽麦芬blueberry and poppy seeds muffins

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，牛油（黄油）60g，牛奶150ml，中筋面粉175g，糖75g，泡打粉（BakingPowder）1大勺tablespoon，蓝莓60g，罌粟籽poppyseeds2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1鸡蛋两个，加入融化的黄油牛奶，拌匀。

　　2面粉、糖、泡打粉拌匀，加入湿料中搅拌均匀成糊。

　　3每个麦芬杯各放几颗蓝莓。面糊倒入麦芬杯至8分满，再在表面放若干蓝莓

　　4烤箱预热200度。

　　520-25分钟。

小诀窍

　　itmighttakelongerorshorterfordifferentovens...

　　

焦糖椰香奶茶

　　 材料:
　　 1包黑咖，1包调料，方糖1块，淡奶40毫升，椰浆10毫升，水200毫升，冰块适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中；

　　2、加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀，加入一块方糖，加入10ml的椰浆，搅拌均匀；

　　3、黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀，最后加热适量的焦糖酱即可饮用。

　　

焦糖椰香冰鸳鸯奶茶

　　 材料:
　　 红茶一包，黑咖啡一包，三花淡奶40ml，椰浆10ml，方糖1块，热水200ml，焦糖酱，冰块适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中

　　2.加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀

　　3.加入一块方糖

　　4.加入10ml的椰浆，搅拌均匀

　　5.黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀

　　6.最后加热适量的焦糖酱即可饮用，如果没有焦糖酱可以省略

　　

PINEAPPLE TARTS黄梨塔

　　 材料:
　　 面团
　　
　　 做法:
　　

　　馅料

　　1.将黄梨磨碎并把果汁滤干

　　2.黄梨中加入糖和丁香中火加热 ， 搅拌约一小时至一个半小时 ， 直至呈金黄色 ， 冷却备用．

　　酥皮 ：

　　1.将普通面粉过筛 . 把奶油切成小块与面粉搓揉成像细面包渣状

　　2.将香兰素 ， 水 ， 蛋黄和糖拌在一起 ， 与似面包渣的面粉搓揉，形成面团 .

　　3.将面团擀薄至５毫米厚 .

　　4.用模型刀将它切开 ， 把馅料放在中间 ， 刷上蛋液

　　5.烤箱预热１８０度，１２－１５分钟至浅金黄色

　　

葡式蛋挞 Portuguese Egg Tart

　　 材料:
　　 馅料:
　　
　　 做法:
　　

　　做法:

　　把馅料倒入厚锅里, 搅拌匀, 慢火加热, 到浓稠, 过筛, 保鲜膜盖好, 冷却,

　　皮子卷成筒, 切小段, 杆成圆形, 垫在挞模里, 加入馅料, ¾ 满.

　　进375F烤箱, 烤12-15分钟, 再用broiler 烤3-5分钟, 表面金黄, 略有焦灼就好了.

　　

Squid with caramelized onion

　　 材料:
　　 squid一只（about 300g），1/4 cup olive oil，2tbsp dry white wine，1
　　
　　 做法:
　　

　　1，中火，热油，把蒜放下去煎黄，下洋葱，煎到light brown，转小火，煎大概20分钟

　　吧，到洋葱完全caramelized，把洋葱拿出来，留底油。

　　2，油里加盐，转大火，放squid炒

　　3，把洋葱放进去炒，下酒，稍微saute一下

　　4，加盐调味，撒parsley，出锅

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a42146.html