炖鸡翅中
材料:
鸡翅中9个,大料1个,葱块姜片,酱油少许,盐适量
做法:
1、洗净鸡翅中,然后控下水分。
2、锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)
3、把花椒,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水,水要多过鸡翅哦!
4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。
炖鸡翅中
材料:
鸡翅中9个,大料1个,葱块姜片,酱油少许,盐适量
做法:
1、洗净鸡翅中,然后控下水分。
2、锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)
3、把花椒,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水,水要多过鸡翅哦!
4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。
草本调料煎鸡翅中
材料:
原材料:
做法:
一、预先准备:
1. 将鸡翅洗净,在背面打斜划两刀,容易入味;
2. 放入调料和适量盐、料酒(高度酒)和白胡椒面,用手搅拌均匀。
上锅操作:
一、抖去或抹去粘着翅膀多余的调料,用平底锅中慢火先煎背面;
二、加1汤匙水左右,盖锅盖2分钟左右;
三、掀去盖子,中火煎另一面至金黄色。
照烧酱鸡翅中
材料:
主要原料:
做法:
一、将每块鸡翅中的背面划两刀,好让鸡翅入味,放在一密实盒里;
二、再倒入配料,用手搅拌均匀,均匀地每只搓几下好入味,然后盖好盖子,放1-2小时;
三、用不粘锅先慢火煎,盖锅盖片刻,掀起盖,再中火煎底面;
四、煎好背面后再中火煎表面,煎好码盘可供食用。
煀煀鸡翅中
材料:
鸡翅中8只、姜、葱、蒜、香菜、胡椒面、料洒、生抽、老抽、盐、糖、麻油。
做法:
一、准备工作:
1. 将鸡翅中反面打斜划两刀,好让其入味;
2. 用生抽、盐、几滴老抽(着色)、糖、胡椒面、料酒、麻油腌制鸡翅中,用手抓匀。
3. 将香菜切段、分开梗和叶姜、蒜头切片,葱分开葱白和葱叶,葱白切粒用来炝锅,葱叶用来最后放。
二、上锅操作:
1. 生铁锅热放油;
2. 排入鸡翅中;
3. 煎反面至金黄色;
4. 煎正面至金黄色;
5. 将鸡翅盛起,锅留底油,放入姜葱蒜和香菜梗,爆出香味,加生抽赞锅;
6. 倒入鸡翅,再倒入料酒和点放少许精盐,翻炒片刻,再加少许麻油,加香菜叶,翻几下,收火,再加入葱叶,兜几下即可。(最后加葱叶时没拍上片)
蜜汁胡椒烤鸡翅中
材料:
鸡翅中,蜂蜜,白胡椒粉,鸡粉,老抽,姜蒜末
做法:
1.将鸡翅中洗净后,表面划三刀(入味)
2.用蜂蜜、白胡椒粉、鸡粉、老抽、姜蒜末腌制2小时以上
3.铺在锡纸上,包好后,放入预热200度的烤箱中,20分钟左右,即可
4.用锡箔纸包着烤,真的很能够锁住水份哦~
黄金翅中
材料:
翅中250克,淀粉,鸡蛋黄液,面包屑,五香粉,盐,蚝油
做法:
1.翅中洗净,加入蚝油,盐,五香粉腌半小时入味。
2.鸡蛋黄打成液,把腌好的鸡翅沾双面均匀沾上干淀粉,再沾鸡蛋液,再沾面包屑。按实,不掉屑为止。
3.锅中油烧到八成热时下鸡翅,两面淀型后转成小火炸透,双面焦黄时取出控油即可食用。
小诀窍
翅中之前要划几刀更空易熟透,先大火定型,再转小火炸熟。
番茄翅中
材料:
鸡翅中,生抽老抽各适量,糖,番茄沙司
做法:
1.先把翅中焯去血沫,翅中的中间也熟了.
2.锅中放少许油.放上翅中,加点糖和酱油挂糖色。
3.盐影响鸡肉口感,就是用生抽.要是上色就用老抽. 最后放了番茄沙司.出锅.
烤翅中
材料:
翅中250g,奥尔良烤翅粉料35G,水35ML
做法:
1.奥尔良烤翅粉与水比例1:1调和备用。
2.翅中解冻洗净滑刀(或用叉子叉几下)。
3.刷上酱料搁容器中。
4.封上保鲜膜置冰箱里放置20小时左右。
5.人烤箱,上层220°c烤制15分钟
6.出炉照(闪光灯太过,失真了..)
小诀窍
1.料:水:肉=7:7:100 2,据说腌渍30小时会更入味。 3.烤架下一定要有接油盘... 4.如果你像我一样喜欢少油 且有嚼劲的口感,那么可以复烤几次。
【小疯煮食】之 香菇蒸翅中 炎炎夏日“蒸”滋味
材料:
原料:(1人份),鸡翅中4个,香菇2朵,姜10g,酱油2大勺(30ml),鸡精1/4小勺(1.2ml),小辣椒1个
做法:
鸡翅中洗净,一切为二,香菇泡发切丝,姜去皮切丝
将除辣椒外的所有材料放入容器中,腌制20分钟
码入盘中
水开后上屉,大火蒸15分钟,出锅撒上辣椒圈即可
翅中蔬
材料:
主料:鸡翅中500g,南瓜条适量,芥兰条适量
做法:
1、将鸡肉去骨,南瓜、芥兰切条,焯水填入去骨的鸡翅中。
2、用少许鸡精、烤肉酱将鸡翅腌渍入味,烤箱升温至180度将鸡翅放入烤制10分钟。
3、鸡翅烤熟后,用花叶生和烤肉酱点缀装盘即成。