美味辣椒酱
材料:
辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,盐,香油,色拉油,干黄酱
做法:
1、色拉油加热,放入牛肉和姜沫
2、加花生,芝麻,花椒粉
3、加干黄酱汁
4、加辣椒
5、加盐
6、加香油即可
小诀窍
油开后,不宜先放姜,否则油会外流。
美味辣椒酱
材料:
辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,盐,香油,色拉油,干黄酱
做法:
1、色拉油加热,放入牛肉和姜沫
2、加花生,芝麻,花椒粉
3、加干黄酱汁
4、加辣椒
5、加盐
6、加香油即可
小诀窍
油开后,不宜先放姜,否则油会外流。
原味辣椒酱
材料:
腌渍辣椒700g,A.冷开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙
做法:
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒与作法1调好的盐水一起放入调理机打约10秒成酱。
3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
4.倒入作法2打好的辣椒酱鱼作法3锅中一起略炒,再加入糖及鲜鸡粉以中火翻炒。
5.待作法4锅中炒至表面均匀冒出小油泡、水分略干时,即可熄火盛碗。
特味辣椒酱
材料:
腌渍辣椒300g,黄豆酱150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酒酿50g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙
做法:
1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。
2.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
海味辣椒酱
材料:
鲜辣椒100公克,虾米30公克,蒜头50公克,红葱头50公克,沙拉油200cc,虾酱10公克,盐2茶匙,细糖2大匙,鸡精粉1茶匙
做法:
1.鲜辣椒洗净沥干切末,蒜头及红葱头切末;虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。
2.起一锅放入沙拉油,油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。
3.将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。
4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉,再一起炒约2分钟即完成
蒜味辣椒圆面
材料:
奶油40g,洋葱丝40g,蒜片20g,辣椒片20g,煮熟义大利圆面180g,天香辣椒酱3大匙,起司粉适量
做法:
1.热过后以小火用奶油炒香洋葱、蒜片与辣椒片。
2.加入煮熟面条拌炒1分钟。
3.倒入天香辣椒酱拌煮均匀装盘。
4.洒上适量起司粉即可食用。
广式美味辣味干炒牛河
材料:
鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。
做法:
1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末;
2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开;
3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出;
4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起;
5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀;
6、最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;
7、整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。
小牛贴心提示:
1、让炒牛肉更嫩的方法,请点击这里;
2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起,要先把微波加热再一条条撕开;
3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾,洋葱,绿豆芽先快速煸炒一下,断生即可,切忌炒过了出水,失去爽脆的口感;
4:炒牛河不仅火要大,最难的是上色,酱油要生抽、老抽、蚝油搭配,然后分几次加入锅中;
5、炒制的中途千万不要加水,否则牛河太烂,不筋道,枉费“干炒”的虚名;
6、河粉本身算是熟的,所以河粉炒制的时间不用太久,以2-3分钟为好;
7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
美味辣炒年糕
材料:
火锅年糕,香肠,韩式辣酱,辣白菜,白糖,水
做法:
1、在锅中倒些许油,烧热后放入适量的韩式辣酱,炒熟,等炒出红油后,加入辣白菜一起翻炒。
2、炒出辣白菜的香味时,倒入一些辣白菜的汤汁,加入火锅年糕和切成粗条状的香肠。
3、稍微炒一会后,加入适量合口味的白糖。
4、倒入清水,没过年糕,小火炖一会。
5、等到汤汁(粘稠)收差不多了,就可以停火装盘了。
小诀窍
超市就有卖年糕的,我买的是条状的,炒年糕的时候要不停的搅拌,要不然会粘锅。
辣椒酱
材料:
辣椒2500克,西红柿200克,姜10克,豆瓣酱2袋,盐100克,醋200克,白糖250克,酱油10克,蒜末200克,鸡粉50克
做法:
1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎(切碎也可)装入容器里,依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油,搅拌一下~
2.而后用小火煮开(煮开时起小泡即可),关火、放在一旁冷却
3.冷却后,放入蒜末和鸡粉再搅拌一下
4.最后倒入干净的容器里,放置冰箱或阴凉的地方即可
辣椒酱
材料:
红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐
做法:
1.红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。
小诀窍
绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非常开胃,非常下饭。
红彤彤的牛肉辣椒酱
材料:
红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法:
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时,
10.加入番茄酱,拌匀;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;
小诀窍
弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生,放点芝麻也会很香;