芹菜麦饭
![芹菜麦饭做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/25f8c0ab17da2042ea628e86e26c5a6f.jpg)
材料:
香芹 300g,面粉 3汤匙(45g),五香粉 2g,盐 1茶匙(5g),大蒜 3瓣,生抽,香醋各1茶匙(5ml),辣椒粉 2茶匙(10g),油 1汤匙(15ml)
做法:
芹择洗干净,沥去水分至八成干,切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。
面粉中加入盐和五香粉混合均匀,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均匀地裹住芹菜段。
蒸锅的笼屉上铺上屉布,大火烧开锅中的水,将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上,盖上锅盖,转中火蒸12分钟,盛入盘中,晾凉。
炒锅入油,大火烧至八成热,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍凉后再调入生抽和香醋,搅拌均匀成味汁。
将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。
小诀窍
麦饭是陕西特有的一种吃食,将各种蔬菜裹以面粉蒸食,亦菜亦饭。除了芹菜,油麦菜、土豆、胡萝卜等蔬菜都可以做成麦饭,春天野菜上市的时候还可以做成各种野菜麦饭,如槐花麦饭、苜蓿麦饭等。
在以面粉裹蔬菜时,以面粉均匀裹住而没有大块粘连为宜。
芹菜麦饭
材料:
香芹 300g,面粉 3汤匙(45g),五香粉 2g,盐 1茶匙(5g),大蒜 3瓣,生抽,香醋各1茶匙(5ml),辣椒粉 2茶匙(10g),油 1汤匙(15ml)
做法:
芹择洗干净,沥去水分至八成干,切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。
面粉中加入盐和五香粉混合均匀,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均匀地裹住芹菜段。
蒸锅的笼屉上铺上屉布,大火烧开锅中的水,将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上,盖上锅盖,转中火蒸12分钟,盛入盘中,晾凉。
炒锅入油,大火烧至八成热,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍凉后再调入生抽和香醋,搅拌均匀成味汁。
将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。
小诀窍
麦饭是陕西特有的一种吃食,将各种蔬菜裹以面粉蒸食,亦菜亦饭。除了芹菜,油麦菜、土豆、胡萝卜等蔬菜都可以做成麦饭,春天野菜上市的时候还可以做成各种野菜麦饭,如槐花麦饭、苜蓿麦饭等。
在以面粉裹蔬菜时,以面粉均匀裹住而没有大块粘连为宜。
海米菠菜麦片粥
材料:
燕麦片100克,菠菜心60克,海米、精盐、味精、芝麻油、葱、姜各适量。
做法:
1、将菠菜心洗净,用手择成小段。
2、把海米洗净,浸泡在清水里1个小时左右。
3、洗干净葱、姜,葱切段,姜切片。
4、在锅中倒入500克清水,加入精盐、海米、葱段、姜片,上旺火煮开。
5、撒入燕麦片煮3-5分钟,倒入菠菜心、味精、芝麻油搅拌一下,即可端下,盛入碗中食用。
海米菠菜麦片粥熬好后可在饭前喝,早晚各1次。与糕点、糍粑等配合食用更香。
蘑菇干麦饭
材料:
洋葱1颗,黄油115克,碾碎的干小麦350克,蔬菜清汤850毫升,洋菇、蚝菇、可食用野生菌类等225克,荷兰芹1小束,橄榄油1汤匙,盐、黑胡椒适量,杏仁片50克,碎榛子仁50克
做法:
1.洋葱对切,去皮切碎。用耐热沙锅加热一半黄油,投进洋葱煎炒至透明。
2.将碾碎的干小麦也放入沙锅,煮3分钟,不时搅拌。再加入蔬菜清汤,煮开以后调低火力,加盖煨10—15分钟,至菜汤被完全吸收。
3.蘑菇洗净,切成薄片。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
4.橄榄油用煎锅加热,加入蘑菇片炒至软并略呈棕色。加盐、黑胡椒调味。将蘑菇连汁倒在尚未完全煮好的干麦上,加盖继续烧煮。
5.杏仁片放进煎锅,用中火,轻摇煎锅焙1—2分钟。加入榛子,焙烤至两者略呈棕色。
6.当沙锅里的菜汁已经煮干,干麦饭也已煮熟时,加入剩下的黄油、荷兰芹和烤好的果仁,拌匀,并加调味。最后将做好的蘑菇干麦饭直接上桌。
大麦饭
材料:
大麦米250克。
做法:
将大麦米淘洗后,置锅内,加水适量,慢火煮,焖为饭。
麦饭石粥
材料:
麦饭石100克,大米100克。
做法:
先将麦饭石捣碎成粉粒状,加水浸泡半小时后,放火上煮沸,用纱布滤取汁,去石;再将淘洗干净的大米放入锅内,用文火煮至米烂成粥。
薜荔果麦饭茶
材料:
薜荔果30克,麦饭石30克。
做法:
将上2味一起放入锅内,水煎,去渣取汁。
麦饭石保健茶
材料:
麦饭石颗粒、绿茶各适量。
做法:
把麦饭石颗粒与茶叶混合制成袋泡茶。泡茶饮用。
麦饭首乌粥
材料:
麦饭石100克,何首乌60克,大米100克,红枣10枚。
做法:
先将麦饭石捣碎,浸泡半小时左右。加水适量煮成麦饭石水,用纱布滤去石。再将何首乌煎煮成浓汁,去渣。把麦饭石水、何首乌液、大米、红枣一同放入锅内,以文火煮至半烂成粥,加白糖少许调味。每日2次,早晚服用。
麦饭
材料:
小麦仁100克,荞麦100克,红糖少许。
做法:
1.炒锅置火上,下荞麦,翻炒至色黄,出锅备用。
2.小麦仁洗净,放入铝锅中,加适量水,先用旺火烧沸,再用小火焖煮;待小麦煮至断生时,加入炒黄的荞麦,继续焖煮至熟。
3.红糖放入锅中,加少量水熬汁,浇在麦饭面上即成。
麦饭石饭
材料:
麦饭石100克,大米250克。
做法:
先将麦饭石捣碎成粉粒状,加水浸泡半小时后放火上煮沸,20分钟后,用纱布滤取汁去石。再将淘洗干净的大米放入锅内药汁中,用小火焖成米饭即成。
分2次早晚餐食用,可连续服食。