虾皮白菜煲
材料:
用料:①干水白菜 500克(图二),②咸猪肉 50~100克,③火腿肉 25克,④虾皮 5~10克,⑤冰糖 25克,⑥清水 100克,⑦花生油,姜,盐,黑胡椒粉 适量
做法:
做法:
1.将该清洗的材料都清洗好,然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好;
2.在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜;
3.加入100克清水,用大火煮开,然后转小火煮至白菜完全软化。
4.出锅前看看油量是否合意,如若喜欢油量多点的可加入10~20克花生油,喜欢味道浓点的可加点盐,然后加入适量黑胡椒粉,拌匀后即可。(图三)
小诀窍
小贴士:通常咸猪肉的盐份已足够,不用另外加盐。如买不到干水白菜,可用大白菜代替。在煮面食时,用虾皮作汤底,是一个极佳的选择。如若想虾皮更香一点,可将洗净的虾皮用油稍炒一下,不过这样吃容易上火。
虾皮白菜煲
材料:
用料:①干水白菜 500克(图二),②咸猪肉 50~100克,③火腿肉 25克,④虾皮 5~10克,⑤冰糖 25克,⑥清水 100克,⑦花生油,姜,盐,黑胡椒粉 适量
做法:
做法:
1.将该清洗的材料都清洗好,然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好;
2.在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜;
3.加入100克清水,用大火煮开,然后转小火煮至白菜完全软化。
4.出锅前看看油量是否合意,如若喜欢油量多点的可加入10~20克花生油,喜欢味道浓点的可加点盐,然后加入适量黑胡椒粉,拌匀后即可。(图三)
小诀窍
小贴士:通常咸猪肉的盐份已足够,不用另外加盐。如买不到干水白菜,可用大白菜代替。在煮面食时,用虾皮作汤底,是一个极佳的选择。如若想虾皮更香一点,可将洗净的虾皮用油稍炒一下,不过这样吃容易上火。
老北京虾皮白菜
材料:
白菜一棵,虾皮一两,葱花,盐,五香粉
做法:
1.油热放葱花炝锅
2.放白菜炒到有些变色
3.添水过白菜,放虾皮炖上几分钟
4.快好的时候放盐找口味
5.点一点五香粉(要吃不出来才好) 起锅后一碗香浓乳白的虾皮白菜就做好了
凉拌海蜇皮白菜
材料:
海蜇皮200克,白菜200克,醋、鲜味酱油、糖、蒜泥、芝麻油适量。
做法:
1、海蜇皮清洗干净切丝,放入热水稍烫一下沥干水分。
2、白菜洗净切丝和海蜇皮拌匀。
3、放醋、盐、糖、鲜味酱油、蒜泥、芝麻油拌匀即可食用。
豆腐白菜煲
材料:
猪肉150克,老豆腐400克,大白菜数片,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水半碗
做法:
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉拌匀,
2.豆腐切成方块,用小茶匙在中间挖个小洞,把肉馅填在中间.
3.沙锅抹上油,把切成小块的白菜铺在沙锅里备用.
4.碗里放清水半碗,加盐,酱油,糖,生粉,拌匀成调料汁.
5.用平底锅把酿好的豆腐煎成两面金黄后,放到铺了白菜的沙锅里.
6.调料汁烧开后,淋到放了豆腐的沙锅里,合上盖焖3-5分钟左右.即可熄火.
白菜煲
材料:
白菜500克,干香菇20克,干贝50克,虾米30克
做法:
1.干贝,香菇,虾米用清水泡发
2.白菜切块下锅炒软,加入泡发好的干贝,香菇,虾米炖
三合一的白菜煲
材料:
大白菜,木耳,冬菇,腐竹,鸡肉
做法:
1.白菜洗净切块;木耳、冬菇、腐竹浸泡片刻;鸡肉切块
2.煲内装水,放几片姜,中火烧开,后将白菜加入盖盖煮至白菜软身(约两三分钟)
3.后将鸡肉、木耳、冬菇、腐竹依次加入,盖盖,转小火煮两三分钟
4.最后放少许生油,用一点盐、一点鸡粉、一点糊椒粉调味,拌匀后再盖盖,关火
小诀窍
菜品特色:健康美味,营养丰富 美味提示:记得汤里加胡椒或胡椒粉哦,可以驱寒暖胃,冬天食用尤佳:)
海鲜白菜煲
材料:
白菜300g,蛤蛎100g,中卷80g,蒜末5g,姜末5g,葱花15g,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1大匙,蚝油1大匙
做法:
1.白菜切去除头部、剥下叶片后洗净,再切大片状放入滚水中汆烫至微软后捞出备用。
2.虾仁背部先轻划一刀去除肠泥后洗净;中卷去外膜、洗净再切圆圈状备用。
3.取砂锅,先将作法1汆烫好的白菜片放入砂锅备用。
4.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入蒜末和姜末爆香,再加入作法2的虾仁、中卷圈和蛤蛎一起快炒约1分钟。
5.于作法4锅中加入所有调味料和高汤一起拌匀后起锅,盛入作法作法3的砂锅中,最后加入葱花一起煮至白菜入味即可。
白菜煲牛肺
材料:
主料:牛肺1000克,白菜1500克,
做法:
1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。
3.将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
小诀窍
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
奶白菜煲猪骨汤
材料:
奶白菜:500克
做法:
1.奶白菜洗净,切掉根部;蜜枣稍冲洗;
2.猪脊骨洗净斩成大块,汆水,捞起冲净;
3.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清润除烦,通利肠胃,润泽皮肤,护眼明目;含钙量高,是小儿防止维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜;性微寒,脾胃虚寒者不宜多食。
干贝白菜煲汤
材料:
主料:干贝、白菜心
做法:
1.将白菜心洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片;
2.坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓,营养丰富。