酒香甜排骨
材料:
肋排500克,葱、姜各3克,花椒10粒,曲酒1茶匙,糖3茶匙,酱油3茶匙,盐3克
做法:
1、排骨切小块儿,放入姜片、葱段儿、花椒、曲酒、酱油、糖搅拌均匀,盖保鲜膜放置冰箱冷藏1小时。取出翻动一下,继续冷藏1小时。
2、热锅,5分热时码入腌制好的排骨,用小火煎,一面煎至金黄,翻面继续煎至金黄。
3、剩余的腌制料中加入少许盐搅拌均匀,倒入锅里,小火至汤汁浓稠就可以出锅了。
小诀窍
1、在煎至排骨的时候,建议用不粘锅,不需要放油。
2、腌制的时候尽量不要放盐,会使肉变的死死的,影响口感。
酒香甜排骨
材料:
肋排500克,葱、姜各3克,花椒10粒,曲酒1茶匙,糖3茶匙,酱油3茶匙,盐3克
做法:
1、排骨切小块儿,放入姜片、葱段儿、花椒、曲酒、酱油、糖搅拌均匀,盖保鲜膜放置冰箱冷藏1小时。取出翻动一下,继续冷藏1小时。
2、热锅,5分热时码入腌制好的排骨,用小火煎,一面煎至金黄,翻面继续煎至金黄。
3、剩余的腌制料中加入少许盐搅拌均匀,倒入锅里,小火至汤汁浓稠就可以出锅了。
小诀窍
1、在煎至排骨的时候,建议用不粘锅,不需要放油。
2、腌制的时候尽量不要放盐,会使肉变的死死的,影响口感。
排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好两根胡萝卜。
2.一块姜和三分之一的蒜米。
3.胡萝卜切成小块大小
4.排骨切块
5.倒入四勺亦舒堂火麻油,放入姜+蒜米爆香
6.大火倒入排骨,翻炒6-8分钟
7.排骨炒至泛白,六成熟,放入胡萝卜翻炒匀,2-3分钟
8.倒入一小勺蚝油和两勺酱油,放两勺盐。中火翻炒匀,2-3分钟
9.加入两大勺糖炒匀2-3分钟。
10.调至中火,盖锅,焖15分钟左右。
11.出锅,(ˉ﹃ˉ)....
小诀窍
1.姜可以根据喜好切成大块还是小块。
2.这道菜重点是排骨一定要煎干,去油。
3.如果在焖的时候换成砂锅焖的话,味道会更不一样。
酸甜排骨
材料:
带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙
做法:
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
酸甜排骨
材料:
1.排骨,最好一字排,500克,2.陈醋,2-3茶匙,看个人口味,3.老抽,2茶匙,主要用于调色(黄色,更好看),4.鸡精,1茶匙,5.糖,1-2茶匙,看个人口味
做法:
1.将开水煮沸,把洗净的排骨放入滚水中,煮至变白,即可捞起,沥干;
2.重新起锅,放入油,稍微起泡的时候放入排骨,炸至金黄颜色(大约3-4分钟)即可放入调料(混合陈醋、糖、老抽、鸡精等),充分搅拌(开着小火)直至排骨完全吸收了调料即可起锅,一道美味的酸甜排骨就做成了,很简单的。
酸甜排骨
材料:
排骨,蕃茄,凤梨,淀粉,炸粉
做法:
1.排骨洗净用盐,味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油,排骨逐块粘炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.
2.番茄用开水烫一下,剥掉外皮,切块,炒锅留底油,把番茄倒进去炒,炒至出汁.
3.凤梨切块,把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿,用淀粉勾薄芡倒进去,加糖调味.
4.把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒,盛盘即可.加点香菜点缀会更好,但家里刚好没有就算了,反正自家吃的就随便啦.
酸甜排骨
材料:
主料:排骨320克,青瓜1条,
做法:
1.排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。
2.烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。
3.青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋,上碟。
4.烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。
酸甜排骨
材料:
排骨、白糖、番茄酱、生抽、姜
做法:
1.把排骨切小块洗干净;准备好调料:番茄酱、白糖、生抽
2.把清水倒入锅中,加少量姜片及料酒;然后再把排骨倒进锅中,大火煮40分钟。直至排骨熟透,把排骨隔水捞起备好;
3.放入少量油、番茄酱、白糖、生抽(一般比例为5:3:1)不断搅合,而后再放排骨翻炒约4分钟即可。
酸甜排骨
材料:
小排骨,蛋白,黄瓜,红、黄椒,罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧),蕃茄酱,蒜头,葱片,糖,醋,盐,米酒,味精
做法:
1、小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。
2、黄瓜、红黄椒切块。
3、大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,等稍微冷一些的时候切块;
4、再转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;
5、起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒,放酸甜汁炒匀;
6、将炸排骨回锅,用大火快炒,再下米酒滚锅边,两分钟收汁后,再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒,出菜上碟摆盘即成。
酸甜排骨
材料:
排骨900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙
做法:
1.排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
3.把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉
4.用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油
5.捞起排骨,沥干油,晾凉
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
7.晾凉的排骨放进锅里
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
酸甜排骨
材料:
排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙
做法:
1.排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2.下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅
3.小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟
4.转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油
5.捞起排骨,沥干油份,晾凉
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
7.晾凉的排骨放进锅里
8.加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可