非油炸版---糖醋排骨
材料:
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
做法:
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
非油炸版---糖醋排骨
材料:
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
做法:
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
非油炸版---糖醋排骨
材料:
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤,因此在操作上更加简单,口感也更加清爽,更重要的是因为没有油炸,所以这道菜也就更加健康,可以多吃几块,解解馋!
做法:
做法
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。www.508msc.com
非油炸版糖醋排骨
材料:
排骨,酱油,醋,冰糖,料酒,大勺番茄酱
做法:
1、起锅烧热,入少许油烧热后,入小排大火煸炒至变色后,入酱油:醋:冰糖:料酒比例约为1:2:3:4,入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色,添水淹没排骨大火烧开后转中小火,炖至排骨酥烂。
2、汁水渐干时,入两大勺番茄酱,适量醋,转大火收汁,(尝一下糖醋口,喜甜可再放点糖)盛出。
非油炸版---糖醋排骨
材料:
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料5朵,葱段,姜片;
做法:
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
免油炸版家庭糖醋排骨
材料:
主料:肋排
做法:
1、准备好原材料。
2、肋排切成小块。
3、生姜切成片,大葱切成段。
4、锅里加入适量水,放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨,大火烧开,然后中火煮半小时。
5、将煮熟的排骨控干多余的水分。
6、锅里放入适量油烧到5成热,放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。
7、锅里放入适量油烧到5成热,放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。
8、锅里留上煎排骨剩下的油,加入一勺酱油、两勺香醋、一勺半白糖、一勺番茄酱,充分翻炒至白糖融化。
9、加入煎好的排骨翻均匀,加入适量熟白芝麻。
10、出锅了。
小诀窍
1、排骨选用肋排最好。
2、煎的时候油不用太多,中火煎,用不粘锅比较好操作。
3、这个主要突出酸甜口感,酱油不用太多,加点番茄酱颜色更漂亮,味道也非常不错。
非油炸糖醋排骨的做法
材料:
排骨、葱、姜、大料 【调料】 糖醋汁=1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水盐 (可选,适量)
做法:
1、排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍。2、排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫(排骨可捞出,流水冲洗一下血沫)
3、排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右。
4、煮好的排骨捞出,沥干水分。
5、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,调成糖醋汁。(可按照比例增减。)6、锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄。7、倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后,小火炖15分钟左右至入味。(不时搅拌,防止粘锅底)
8、最后大火收汁,可根据口味调入少许盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。
9、汤汁不要收干,装盘后淋在米饭和排骨上,用来拌饭。
小诀窍
1、排骨要冷水入锅,一起煮开,以便除掉浮沫。
2、炖排骨的时间可以调整,30分钟以上,捞出排骨后,可以用作排骨汤。
3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增减,以汤汁刚好可以没过排骨为好。
4、最好用不粘锅,如果不是不粘锅,汤汁入锅后,要不时搅拌,防止粘锅底。Tips:非不粘锅,在炒排骨前,用几片姜擦一下锅内壁,可以防止粘锅。(我没试过,用普通锅的朋友可以试试^_^)
5、糖醋汁味道已经比较重,最后加盐根据自己口味可选。
6、白糖可用冰糖代替,颜色会更好看。
7、汤汁不必收尽,最后淋在米饭和排骨上拌饭,非常下饭。
免炸版糖醋排骨
材料:
排骨1条(约450克),冰糖1块,白醋1汤匙,生姜1块,蒜头3瓣,番茄酱1大汤匙,生抽1汤匙,盐少量,五香粉1/4汤匙,料酒半汤匙,生粉半汤匙,生菜叶2片,小番茄6个,黑芝麻1小把
做法:
1.排骨清洗干净
2.斩成麻将牌大小的块,用水冲洗干净血水
3.捞起排骨沥干水分
4.把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀,放冰箱里腌3小时以上
5.热油锅,捞起腌入味的排骨,中火煎至金黄
6.把排骨翻面后继续煎至金黄,盛起备用
7.烧热锅,捞起生姜片、干葱头片爆香
8.放进番茄酱炒匀
9.把排骨放进去,把腌排骨的酱汁倒进去,加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟,收至还剩一点点酱汁,酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以
10.生菜叶子铺在碟子上,把排骨盛上去,撒上黑芝麻,切小番茄装饰一下
糖醋里脊肉(非油炸)
材料:
猪里脊肉 淀粉 黄酒 醋 糖 老抽 蒜 姜丝 蛋清 白胡椒粉,盐适量。
做法:
1,里脊肉洗净后,擦干水分。
2,将里脊肉的白筋剔去(不去的话影响口感)
3,剔去白筋的里脊肉切片,用适量的淀粉,蛋清 黄酒,白胡椒粉,盐拌匀,腌制10--30分钟。
4,准备碗汁,将一勺料酒 两勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】搅拌均匀备用。
5,锅内倒入适量的橄榄油,加入姜丝大火爆香,然后倒入里脊肉片快速的翻炒,炒至变色,然后浇上碗汁,继续翻炒收汁即可。
非油炸--蜂蜜小麻花
材料:
黄油20克,蜂蜜30克,糖粉15克,全蛋20克,低粉100克,泡打粉0.25茶匙,蛋白20克
做法:
1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白
4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟
非油炸春卷
材料:
荷叶饼,韭菜,绿豆芽,肉馅(这些陷料按照自己的喜好替换吧),盐,水淀粉或是蛋液(主要用作封口)
做法:
1.韭菜洗净后切段;绿豆芽掐去头尾,洗净后也可以适当的切一下,这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透,然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入肉馅炒至变色,然后放入豆芽和韭菜翻炒,最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中,其实这样就可以吃了,所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点,可以将它做成春卷的样子,然后用水淀粉或是蛋液封口,最后放入锅中煎一下就可以了,不必煎的太焦,稍稍上色就可以了,这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
小诀窍
通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻,相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去,这个春卷本该用春卷皮来做,用荷叶饼也算废物利用了,少放油只稍微煎一下操作起来很方便,不必大夏天守着热油锅,以及操心剩下的油如何处理。