青椒煸鸡翅
材料:
鸡中翅250克，辣小青椒6个，姜1个，切片，花椒15粒，精盐2/3茶匙，白胡椒粉少许，植物油2汤匙
做法:
1.将鸡翅洗净，剁成2－3厘米大的块。青椒洗净切成1厘米的段。
2.将炒锅置于旺火上，放油烧至六成油温，放入姜片炒出香味，再放入青椒、花椒炒香并出辣味，加鸡翅、精盐炒熟。
3.最后加入胡椒粉翻炒均匀，铲出装盘即成。
青椒煸鸡翅
材料:
鸡中翅250克，辣小青椒6个，姜1个，切片，花椒15粒，精盐2/3茶匙，白胡椒粉少许，植物油2汤匙
做法:
1.将鸡翅洗净，剁成2－3厘米大的块。青椒洗净切成1厘米的段。
2.将炒锅置于旺火上，放油烧至六成油温，放入姜片炒出香味，再放入青椒、花椒炒香并出辣味，加鸡翅、精盐炒熟。
3.最后加入胡椒粉翻炒均匀，铲出装盘即成。
青椒煸鸡杂
材料:
鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升
做法:
1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。
2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。
3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鸡胗、鸡心、胡椒粉、精盐略炒，再放鸡肝一起翻炒几下，熟后铲出装盘即成。
花椒辣椒菜椒煸鸡腿
材料:
鸡腿，姜片，小洋葱切片，蒜头，花椒，红辣椒，青辣椒
做法:
1.将鸡肉用生抽老抽、糖、盐、料酒、花椒粉、胡椒面用手抓匀；
2.锅热放油，油热先将配料（一），爆至半焦变黄，倒入鸡块，用锅铲或勺子翻动，一直到将水煸干，鸡肉收完水变得硬身；
3.倒入材料（二）（辣椒加黄灯笼椒），迅速兜匀，点入少少精盐，可上锅。
小诀窍
鸡鸡看见一定震惊，啊，原来你是这样煸我的呀。 叩谢列位，小女子这厢有礼了。
三椒煸鸡
材料:
材料：
做法:
1. 鸡腿肉切成块状；把泡辣椒剖开、沥干汤汁备用；将青辣椒剖开去籽、切成与鸡肉尺寸相当的片状（视个人喜好决定刮去多少辣椒籽）；将干辣椒撕开、倒出辣椒籽；葱切成葱段备用。
2. 炒锅里不放油，直接把鸡腿肉放入锅里煸炒，炒到鸡肉焦香出油，保留锅底鸡油，盛出鸡肉另置备用。
3. 利用锅底鸡油炒香姜片，随后放入泡辣椒炒干爽，然后放入青辣椒翻炒至外皮起泡，放入葱段与干辣椒续炒，将鸡肉回锅拌炒，加酱油、糖、料酒，炒约20秒至酱油香气飘出，加水4大匙、辣油1大匙略为滚煮入味且汤汁收干，倒入太白粉水勾芡，加花椒油与麻油拌匀即可盛盘。
三椒煸鸡
材料:
主料：四只去皮鸡腿，一个大红椒，两根青尖椒，两根小米椒
做法:
1.鸡腿洗净，切成块儿，用蒜盐，料酒，五香粉，椒盐粉和盐腌制1个小时以上
2.大红椒，青尖椒切成块儿，小米椒切成末儿和姜末葱末混合在一起
3.锅中下油，先煸一下红椒，青尖椒，取出
4.锅中下鸡块儿，煸至基本没有水分，盛出
5.锅中剩一点油，加入花椒，然后加入干辣椒，葱姜和米椒末儿
火爆川菜之三椒煸鸡
材料:
【原材料】：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。
做法:
1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。
2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。
3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。
4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散，以免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。
5：炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。
6：锅入C料油，炒香干椒段和蒜粒。
7：再放入其它两种辣椒炒匀。
8：加入鸡丁中大火翻炒。
9：最后加入其它C料炒匀即可。
小诀窍
1、鸡肉先行入味腌制再炸，注意炸的时间油温不要高，时间也不要太长，不要将肉炸硬炸老了。
2、辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入，量可以增减.
3、没有豉油鸡汁就用酱油代替就可。
干煸鸡翅
材料:
鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
做法:
1.鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腌鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
香煸鸡翅尖
材料:
鸡翅尖
做法:
一、将翅尖的反面用刀划一道痕，好让它入味；
二、葱白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；
三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗，再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均匀；
四、锅放少量油，开慢火，先放剁椒和豆瓣酱，煸出香味和颜色，
五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和葱粒，爆至出香味，再倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香去腥）、糖（提鲜）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打几滴包尾油，兜匀上锅。
美好香辣酱，十大创意菜品之干煸鸡翅
材料:
原料：鸡翅、芹菜、大葱
做法:
1.原料准备，芹菜和大葱切断备用，然后就是各种辣椒啊！红椒、青椒、小米椒、泡椒。这阵仗，肯定辣的够味儿！
2.鸡翅需要用白酒加一点盐、味精、鸡精先腌制一下，这是为了让鸡翅上色。为什么白酒是白色的怎么能给鸡翅上色，很疑惑吧？卖个关子……
3.稍稍腌制一下，鸡翅就可以下锅炸制！鸡翅出锅的时候，白酒腌制的效果果然出来了，颜色看起来真的是让人很有食欲啊！
4.鸡翅回锅然后加盐、香油提味。加入蒜瓣，花椒等！蒜香，花椒的香味与鸡翅的味道混合，简直是不摆了！
5.各种准备好的辣椒上场喽！
6.神奇秒方继续登场，来一点餐餐香酱，让我们的干煸鸡翅味道升级！
7.最后加一点芝麻，给菜品提香，再翻炒一下就可以出锅啦！
鸡翅煸的很香，加上餐餐香独有的味道，哇！吃货们的口水已经止不住了！
辣椒煸茄子
材料:
辣椒丝，茄子，生抽，盐，糖，蒜茸
做法:
1、热锅注油，倒入蒜茸、辣椒丝爆香；
2、再倒入切成条状的茄子，翻炒；
3、加入生抽、盐和少许糖，翻匀，实在觉得太干的，放两至三茶匙水可以，水里调少少淀粉，是不放大量的水，少许是没有问题的，只是让茄子变软，当然，你不怕油多，放多点油也可以。
4、炒软便可装盘。