青花菜马铃薯泥
材料:
青花菜（西兰花）450克，切掉粗茎后切块，褐皮马铃薯（russetpotato）225克，削皮后切丁，青葱4根，切葱花，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油（牛油）2汤匙，现榨柠檬汁60毫升
做法:
1.取一大锅，注入1 1/2公升水，煮沸。放入青花菜、马铃薯和青葱，煮15分钟，至蔬菜嫩熟。取出沥干，保留120毫升煮蔬菜的水。
2.将蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物处理机，打成糊状。加入盐、胡椒、奶油和柠檬汁，趁热上桌。
青花菜马铃薯泥
材料:
青花菜（西兰花）450克，切掉粗茎后切块，褐皮马铃薯（russetpotato）225克，削皮后切丁，青葱4根，切葱花，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油（牛油）2汤匙，现榨柠檬汁60毫升
做法:
1.取一大锅，注入1 1/2公升水，煮沸。放入青花菜、马铃薯和青葱，煮15分钟，至蔬菜嫩熟。取出沥干，保留120毫升煮蔬菜的水。
2.将蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物处理机，打成糊状。加入盐、胡椒、奶油和柠檬汁，趁热上桌。
菠菜马铃薯煎蛋饼
材料:
黄肉马铃薯454克，洗净，切丁（约1.5厘米见方），嫩菠菜叶130克，摘除粗茎，橄榄油1汤匙，红甜椒1个，切成四块，去籽，切丝，青葱5根，切碎，蛋白3个，鸡蛋2个，新鲜研磨的巴马干酪2汤匙，盐和胡椒少许
做法:
1.马铃薯用一大锅沸水煮5至6分钟，至略为变软。菠菜以滤器装盛，放入煮马铃薯的锅中，继续煮5分钟，至马铃薯和菠菜皆变软。马铃薯沥干。用汤匙压去菠菜的多余水分，切碎。
2.起油锅，放入甜椒，以中火炒2分钟。加入马铃薯和青葱，拌炒2分钟。
3.蛋白和鸡蛋打散，用盐和胡椒调味，混入菠菜。
4.将步骤2和步骤3的材料混和。倒入炒甜椒的油锅中，加盖，煮约6分钟，至鸡蛋开始凝固，但顶部仍有些柔软。煎蛋饼时预热烤箱。
5.在煎蛋饼上撒上巴马干酪，放入烤箱，烤3至4分钟，至蛋饼呈金黄色，边缘鼓起。切成四块或楔形，即可上桌。
芝士泡菜马铃薯盅
材料:
马铃薯3个，泡菜30g，番茄40g，调料：芝士粉30g，沙拉酱10g，色拉油2g，西芹粉1g
做法:
1、马铃薯连皮洗净，放入锅里中火蒸30分钟左右。泡菜抖掉作料，沥干水分切成丁，番茄去皮后切丁。
2、蒸熟的马铃薯对半切开，挖掉瓤做成0.5厘米厚的马铃薯盅。
3、所挖出来的马铃薯泥和泡菜丁、芝士粉、沙拉酱一起拌匀。
4、在马铃薯盅里放入拌好的马铃薯泥，在上面洒上番茄丁，最后涂上植物油。
5、将马铃薯盅放入提前预热至200度的烤箱中层，用上下火烤制约10分钟，食用前撒上西芹粉。
小诀窍
1、马铃薯如果过圆，可以把底部切掉一小部分，以便于固定。
2、如果有剩余的马铃薯拌料，涂在法棍面包上，味道也很不错。
3、可以用红薯代替马铃薯，这样增加甜味，最好选外形比较圆的。
蔬菜马铃薯浓汤
材料:
材料2人份：马铃薯120克，洋葱40克，西红柿100克，鸡胸肉（去皮）20克，固体汤半个，水2杯，盐少量。
做法:
①将马铃薯切成适当大小，在水中浸泡，滤干水分。
②将洋葱切成薄片，剥击西红柿的皮，去籽后切成薄片状。
③将鸡肉切成薄片状。
④在锅中倒入固体汤、水、①、②、③后打开火，煮沸后再用文火煮14～15分钟。
⑤将④冷却后倒入搅拌器，搅成糊状后倒入锅中煮热，撒上盐即可。
青椒镶马铃薯泥
材料:
马铃薯1又1/2个，青椒1个，绞肉2大匙，调味料Ａ：适量，奶油1/2大匙，白胡椒适量，调味料Ｂ：少许
做法:
(1)将马铃薯去皮，洗净沥干，切成1公分厚的圆片，蒸熟或用水煮熟后(约30分钟)，压成泥备用。
(2)青椒切成对半，去蒂心，洗净沥干并撒上太白粉备用。
(3)将马铃薯泥、绞肉及调味料Ａ拌均匀，再分成两等分，放在青椒上，将馅料抹平，取一段铝箔纸，将青椒镶盅放在上面。
(4)用烤箱250℃，放入青椒镶盅烤25∼30分钟即可。(可以在青椒盅上铺上起司丝，也非常好吃)
马铃薯泥
材料:
马铃薯1颗，奶油1小匙，黑胡椒粉少许，盐少许，牛奶100㏄，百里香少许，培根碎末1小匙，巴西里少许
做法:
1.将马铃薯洗净放入锅内，加水至淹过马铃薯。
2.先以大火煮开，再转小火煮约20分钟，至马铃薯熟软后捞起去皮，压碎成泥。
3.将马铃薯泥、奶油、黑胡椒粉、盐、牛奶、百里香拌匀后，挖成圆球状放入烤盘。
4.将培根碎末炒香，与巴西里一起撒在作法3的薯泥球上，放入烤箱以180℃烤约3分钟即可。
马铃薯泥土司卷
材料:
全麦土司4片，马铃薯泥300公克，奶油起司150公克，砂糖80公克，柠檬汁20cc，彩色餐巾纸1张，魔带1段
做法:
1.奶油起司用打蛋器拌软，加入马铃薯泥拌匀，再加入砂糖及柠檬汁充分混拌即可。
2.全麦土司铺上作法1中的马铃薯泥，以捲寿司的方式捲起，用餐巾纸包住，繫上魔带即可。
牛奶马铃薯泥
材料:
水煮蛋2个，马铃薯泥200公克，牛奶100㏄，盐少许，胡椒粉少许，黑胡椒粒少许
做法:
(1)将水煮蛋的蛋黄及蛋白分别切碎备用。
(2)把马铃薯泥和牛奶拌匀，先加入蛋黄丁拌匀，再加入蛋白丁及少许的盐、胡椒粉、黑胡椒粒一起搅拌均匀即可。
牛奶马铃薯泥
材料:
水煮蛋2个，马铃薯泥200公克，牛奶100㏄，盐少许，胡椒粉少许，黑胡椒粒少许
做法:
1.)将水煮蛋的蛋黄及蛋白分别切碎备用。
2.)把马铃薯泥和牛奶拌匀，先加入蛋黄丁拌匀，再加入蛋白丁及少许的盐、胡椒粉、黑胡椒粒一起搅拌均匀即可。
马铃薯泥土司卷
材料:
全麦土司4片，马铃薯泥300公克，奶油起司150公克，砂糖80公克，柠檬汁20cc，彩色餐巾纸1张，魔带1段
做法:
1.奶油起司用打蛋器拌软，加入马铃薯泥拌匀，再加入砂糖及柠檬汁充分混拌即可。
2.全麦土司铺上作法1中的马铃薯泥，以卷寿司的方式卷起，用餐巾纸包住，繫上魔带即可。