煲酿莲藕
材料:
莲藕2节，绿豆少许，赤小豆少许，排骨1斤，姜2片，陈皮0.25片，清水1升，盐适量
做法:
1.绿豆及赤小豆洗净后用清水浸2小时。
2.莲藕刮去表皮后洗净，将绿豆及赤小豆酿入莲藕孔中。
3.排骨洗净斩件后焯水。
4.陈皮用清水洗净后切丝。
5.将酿好的莲藕、排骨、姜片、陈皮放入电砂煲中，加入1升清水。
6.煲2小时后加入适量盐调味即可。
章鱼绿豆煲酿莲藕
材料:
章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块，盐油适量
做法:
1、把莲藕洗净去皮，将去皮绿豆稍微浸泡一下，然后把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用；
2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失；
3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
小诀窍
买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端（俗称“大藕瓜”），这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。
煲酿莲藕
材料:
莲藕2节，绿豆少许，赤小豆少许，排骨1斤，姜2片，陈皮0.25片，清水1升，盐适量
做法:
1.绿豆及赤小豆洗净后用清水浸2小时。
2.莲藕刮去表皮后洗净，将绿豆及赤小豆酿入莲藕孔中。
3.排骨洗净斩件后焯水。
4.陈皮用清水洗净后切丝。
5.将酿好的莲藕、排骨、姜片、陈皮放入电砂煲中，加入1升清水。
6.煲2小时后加入适量盐调味即可。
煲酿莲藕
材料:
莲藕2节，绿豆50g，赤小豆50g，糯米50g，香菇4朵，猪肉100g，胡萝卜30g，油盐适量
做法:
1、绿豆、赤小豆和糯米洗净后分别用清水浸2小时，捞起三样混合搅拌，作为馅料A。
2、猪肉剁碎、香菇切粒、胡萝卜切粒，三样混合加油盐搅拌均匀，作为馅料B。
3、把馅料A和馅料B隔开酿入莲藕孔中（莲藕去皮洗净）。
4、将酿好的莲藕入锅加水煲约2小时，加入调味料。
5、捞起莲藕切片，上盘即可。
双酿莲藕
材料:
莲藕，糯米，绿豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花
做法:
1.莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。
2.筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。
3.莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。Remark：甜甜糯糯的，保证让你一吃就爱上藕。
小诀窍
做这道菜需要非常非常多的耐心哈，尤其是塞糯米，性子急的人会抓狂的别怪我没提醒哈。
秋之良品——双酿莲藕
材料:
莲藕两节，绿豆，糯米适量，瘦肉或猪骨头，冬菇几朵，干贝少许，蜜枣1-2颗，姜片
做法:
1、提前几个小时将绿豆用清水泡开，糯米也提前1个小时用清水泡一下，泡好后，将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断，象一个盖子一样，然后用清水加筷子清洗干净莲藕的空洞。将一节莲藕酿入绿豆，另一节酿入糯米，盖上刚切断的盖子，盖子的四周用牙签钉紧。
2、将两节莲藕放入高压锅里，放入瘦肉或猪骨头、泡发好的冬菇、干贝，蜜枣、姜片，加入适量的水，刚漫过莲藕就行了，开火炖60分钟，关火继续炖到里面不沸腾。
3、炖好后，加盐调好味，将莲藕取出切成块，浇上一些炖汤就完成了。
小诀窍
1、选择莲藕要选肉厚，粉红色，粉的那种，而且两端的节要完好，不然酿完后漏东西啊。我买的时候没有很好的莲藕，只有这种没得选呵。
2、炖的时间要根据你用什么煲，依你的习惯调整时间，炖到莲藕粉了就最好。
3、如果是那种自由开盖的煲，最好当莲藕炖好以后，加调味后再炖一下入味更好，因为我的高压锅中途开一次挺麻烦，所以我就一次搞店，最后调味了。
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八宝酿莲藕
材料:
白洋淀白莲藕750克，鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克，瑶柱50克，大目鱼胶150克，鲜荷花1朵，鲜荷叶1张。调料劲霸鲍鱼汁150克，清汤1000克，上汤250克，秘制香料230克，盐、味精各5克。
做法:
1、先将莲藕去皮洗净，放入盐、味精、清汤腌制2小时。
2、将鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、辽参、花菇、瑶柱放入上汤、秘制香料小火煨30分钟捞出，分别切成碎米粒状，并和大目鱼胶制成上等鲍鱼馅待用。
3、将鲍鱼馅酿入莲藕孔中，上笼大火蒸1小时，然后切成0.3厘米厚的片，码放在事先用鲜荷花、鲜荷叶点缀好的盘中，淋上鲍鱼汁即可。
小诀窍
特点
软糯鲜香，补益五脏。
制作关键
调制鲍鱼馅的时候一定要加入大目鱼胶，否则馅会发散，很容易从藕孔中脱落。
糯米酿莲藕
材料:
糯米适量（不用提前泡），莲藕两节洗净，片糖一块，牙签几根
做法:
1.莲藕顶端切一小块
2.塞满洗净的糯米，用筷子塞比较方便哈
3.用牙签固定好
4.电饭煲加水，放入莲藕和片糖
5.差不多煮了一个半小时呢
6.糖汁都浓缩了
7.切片，装盘，开吃
年夜饭绿豆酿莲藕
材料:
主料：莲藕 3节
做法:
1、材料备好。
2、锅下水放入脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用。
3、莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮。
4、莲藕取一边切开。
5、塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实。
6、塞满后盖回切块，并用牙签固定好。
7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟。
8、然后倒入鲜莲，再煲15分钟。
9、调入适量的盐（以汤的咸味为准），盖上锅盖离火浸半个小时。
10、捞出莲藕切片即可。
凉拌莲藕
材料:
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法:
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
猪手焖莲藕
材料:
猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，调味料：2CMX2CM小块腐乳4块，海天牌海鲜酱2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法:
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。
7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。