黑色魔法蛋糕

　　 材料:
　　 面粉220克，白糖400克，无糖可可粉65克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋2个，浓咖啡235毫升，白脱牛奶（可用酸奶饮料代替）235毫升，植物油120毫升，香草精1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至175度。用一点油抹一下直径23厘米的蛋糕圆烤盘。

　　2.在大碗里，把面粉、糖、可可粉、烘焙苏打、烘焙粉和盐混在一起，然后在中间挖开一个洞。

　　3.把鸡蛋、咖啡、白脱牛奶、油和香草精加进去。用打蛋器中速搅打2分钟后，混合物变得有点稀的时候，倒进准备好的蛋糕烤盘里。

　　4.放进175度的烤箱烤30-40分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后在室温下放10分钟后脱模，再放在盘子上放凉。最后涂上你喜欢的糖霜即成。

　　

黑色魔法蛋糕

　　 材料:
　　 面粉220克，白糖400克，无糖可可粉65克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋2个，浓咖啡235毫升，白脱牛奶（可用酸奶饮料代替）235毫升，植物油120毫升，香草精1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至175度。用一点油抹一下直径23厘米的蛋糕圆烤盘。

　　2.在大碗里，把面粉、糖、可可粉、烘焙苏打、烘焙粉和盐混在一起，然后在中间挖开一个洞。

　　3.把鸡蛋、咖啡、白脱牛奶、油和香草精加进去。用打蛋器中速搅打2分钟后，混合物变得有点稀的时候，倒进准备好的蛋糕烤盘里。

　　4.放进175度的烤箱烤30-40分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后在室温下放10分钟后脱模，再放在盘子上放凉。最后涂上你喜欢的糖霜即成。

　　

魔法卡仕达蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋4个、白糖120g、香草精3-4滴、黄油113g、低粉115g、牛奶500g、水15g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。

　　2.蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。

　　3.加入3-4滴香草精混合均匀。

　　4.加入液化黄油混合均匀。

　　5.筛入低筋面粉，快速混合至无干粉。

　　6.面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。

　　7.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。

　　8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。

　　9.提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。

小诀窍

　　1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。

　　2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。

　　3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

　　4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。

　　

香草魔法三层蛋糕

　　 材料:
　　 【材料A】：蛋黄4个、细砂糖50克 、融化的黄油120克 、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克
　　
　　 做法:
　　

　　1、 黄油隔水融化，冷却备用。

　　2、 分享出的四只蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。

　　3－4、香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。

　　5、将香草籽刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。

　　6、分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

　　7、筛入低筋面粉，用蛋抽切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

　　8、分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。

　　9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。

　　10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。

　　11、倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。

　　12、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，中层45分钟。出炉后脱模，冷藏一夜再食用口感更好。　

　　

双色魔芋丝

　　 材料:
　　 魔芋丝，蚝油，生菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.魔芋丝放开水中一煮，再拌上自己喜欢的调料便可。

　　2.或者和别的菜煮在一起，想煮出什么味道就是什么味道。我在炒蚝油生菜的时候顺手放了一包进去，出来便是上面的效果——看起来很想粉丝，吃起来也是韧韧的粉丝口感。

　　

双色魔芋饭团

　　 材料:
　　 寿司饭、魔芋花、黑芝麻、鱼松粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将寿司饭分成2份，分别放入碗内，一份放入黑芝麻拌匀，一份放入鱼松粉拌匀。

　　2、根据个人喜好取各种模具，先往模子里压一层鱼松粉拌饭，再压一层黑芝麻拌饭。

　　3、取出压好的饭团后上面放上一个魔芋花，淋上少许番茄酱即可(魔芋花可在超市买到成品，买回来可以直接食用)。

　　

黑色大理石磅蛋糕

　　 材料:
　　 原味面煳：149公克，糖粉149公克，盐3公克，蛋黄43公克，全蛋106公克，低筋面粉149公克，泡打粉1公克，玉米粉12公克，其他：30公克，水40㏄，小苏打3公克，杏仁片适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。

　　2.作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。

　　3.先取一部份作法2原味面煳备用。

　　4.将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。

　　5.在模型中先撒上杏仁片，再装入作法4巧克力面煳，上面再加入作法3原味面煳，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。

　　

黑色风暴

　　 材料:
　　 无糖熟红豆200公克，仙草浓汁150㏄，蔗糖粉4大匙
　　
　　 做法:
　　

　　将所有材料一同放入果汁机中打匀即可。

　　

黑色辫子

　　 材料:
　　 面糰：154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92公克，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25公克，奶油49公克，可可粉30公克，巧克力大理石片500公克，其他：少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

　　2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

　　3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

　　4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　5.将面糰桿成30×30公分，厚约1公分，再切成2公分长条状，中间剖开成两条（不要切断），两调互相缠绕成辫子状。

　　6.将作法3放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

　　7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

　　

黑色之恋

　　 材料:
　　 鲜奶油222公克，蛋黄67公克，巧克力222公克，鲜奶油444公克，巧克力酒44公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.取鲜奶油、蛋黄放入锅内以小火煮到85℃后熄火。

　　2.再加入切碎的巧克力一起拌匀等变凉后，另取动物性鲜奶油搅打至6分发再加入前述的材料中拌匀。

　　3.最后放入巧克力酒拌匀，倒入模型容器内放入冰箱冷冻即可。

　　

低卡黑色派对

　　 材料:
　　 巧克力海绵蛋糕30片，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅1174公克，低脂鲜奶油300公克，覆盆子果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.在巧克力海绵蛋糕表面刷上适量的咖啡酒糖液后备用。

　　2.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，先在作法1的巧克力海绵蛋糕上挤一层内馅，再放上一片作法1的巧克力海绵蛋糕，重复组合成三层，最后送入冷冻室中冷冻约1小时取出。

　　3.低脂鲜奶油打发至变硬后，装入挤花袋内，再沿着作法2的蛋糕表面外围挤上一圈低脂鲜奶油，圈内再舖上低糖覆盆子果酱。

　　4.把作法4放入点心盘中，稍作装饰即完成。

　　

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