慈菇炸鸡片
材料:
材料:慈菇半斤,鸡腿1支,九层塔1把,蒜末1大匙,辣椒1根,蛋白适量,太白粉适量
做法:
1.慈菇去皮切块,辣椒切末备用
2.鸡腿切块后放入碗中,再加入酒、味霖、酱油、蛋白和太白粉拌匀腌放5分钟备用
3.起一油锅,放入鸡肉炸熟,并加入慈菇一起炸至金黄后,起锅前加入九层塔炸酥,再一起倒出沥油备用
4.以锅中余油,炒香辣椒末和蒜末,再放入慈菇、鸡肉和九层塔叶拌炒均匀后,加入盐和七味粉调味即可完成
慈菇炸鸡片
材料:
材料:慈菇半斤,鸡腿1支,九层塔1把,蒜末1大匙,辣椒1根,蛋白适量,太白粉适量
做法:
1.慈菇去皮切块,辣椒切末备用
2.鸡腿切块后放入碗中,再加入酒、味霖、酱油、蛋白和太白粉拌匀腌放5分钟备用
3.起一油锅,放入鸡肉炸熟,并加入慈菇一起炸至金黄后,起锅前加入九层塔炸酥,再一起倒出沥油备用
4.以锅中余油,炒香辣椒末和蒜末,再放入慈菇、鸡肉和九层塔叶拌炒均匀后,加入盐和七味粉调味即可完成
牛奶炸鸡片
材料:
鸡脯肉250克,牛奶半杯,鸡蛋清2个,水淀粉适量,盐、味精、葱、姜末各少许,花生油适量。
做法:
(1)、将鸡脯肉洗净,切片,加姜末、盐腌渍;将水淀粉、牛奶、鸡蛋清、葱、味精、盐倒在同一盆内,搅拌均匀制成蛋糊。
(2)、将鸡脯肉片蘸上蛋糊,逐一放入热油锅中炸熟即成。
油炸鸡片
材料:
鸡腿肉,鸡蛋清,盐,白糖,白醋,番茄酱,淀粉,料酒,白芝麻
做法:
1.鸡腿剔骨后切片,用料酒略腌,一个鸡蛋打散只取蛋清,加淀粉放碗中,与鸡肉片一起搅拌均匀备用
2.油锅烧至七成热,下入挂匀蛋糊的鸡肉片小火炸至金黄,捞出沥油
3.炒锅加热,放番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁,汁浓稠时放入鸡肉片,裹匀味汁出锅装盘,撒熟白芝麻即可
炸鸡与啤酒---免油版炸鸡柳
材料:
原料:鸡胸肉250G 鸡蛋1-2个 黄金面包糠 适量 COOK100奥尔良腌料30G 罗勒叶适量
做法:
1、准备好所需的所有食材
2、鸡胸肉切1CM左右宽的长条
3、用COOK100奥尔良腌制
4、喜欢异域风格的可以放适量罗勒叶调味
5、搅拌均匀后,盖保鲜膜入冰箱腌制30分钟~
6、鸡蛋液打散,每块鸡柳都均匀沾满蛋液
7、将沾满蛋液的鸡柳,均匀裹上黄金面包糠
8、烤盘铺油纸,将鸡柳一条条间留有空隙摆入烤盘中
9.烤箱烤30-40分钟即可烤熟!
慈菇烧鸡
材料:
慈菇,鸡半只
做法:
步骤1:慈菇好像北方很少,我们这里现在是慈菇正上市的时候。慈菇是长在水中的,李时珍在本草纲目中有载,慈菇一根生12子,即是说慈菇一根有12个果实;而事实上慈菇一根多者有15个,少者也不会少过6个。慈菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效
步骤2:将慈菇去皮洗净切成两片,十几个慈菇去皮还花了我不少时间,想吃点热乎的还是要花点心思的^_^,一小堆慈菇皮落入盘中
步骤3:锅中底油,油八成热下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块油锅中煸炒,待鸡肉翻炒变硬时,加入料酒,酱油大火翻炒溢出香味
步骤4:加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入慈菇大火烧开后,转小火烧30分钟这样即可
步骤5:起锅时前大火收个汁,有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧,还热气腾腾的
慈菇烧肉
材料:
五花肉,慈菇,生抽,冰糖,老抽,料酒,盐,鸡精,葱姜
做法:
1.五花肉洗净切块用料酒、生抽,葱姜腌制。
2.慈菇洗净切块。
3.锅烧热倒少许油,爆香生姜,倒入五花肉煸炒。
4.加料酒,老抽,冰糖,水一碗,大火煮开,放入慈菇后加盖中小火将肉闷至酥软,其间加水翻炒防止粘锅。
5.最后按口味加少许盐,鸡精,撒上葱花。
慈菇贝类蒸肉饼
材料:
慈菇4-5个,梅肉250克,姜,香油,酱油,糖,生粉,沙白,酒,盐,胡椒粉,葱花,蚝油
做法:
1.慈菇四五个和半斤梅肉.一点姜一起放搅拌机打成肉碎.加蚝油.酱油.香油.一点糖.生粉一起拌匀.
2.沙白(一种贝类.有人叫蛤蜊的不知是否一样)用开水焯一下,等半开把肉取出,用酒.胡椒粉.盐腌一会.摆在肉中间..锅烧开水放入蒸十二分钟.
3.把肉饼内的汁倒出加一点蚝油和水.生粉调和倒锅中烧开后勾一个薄芡倒在肉饼上.
小诀窍
最近贝类又开始多了.也很便宜.扇贝等都可以蒸肉饼.非常的鲜.慈菇不知北方有没有.长相独特.俗称”慈菇顶”.是珠三角人民传统的春节“压岁”食品,供奉在神位前.取其宗枝衍叶,如意吉祥之意.慈菇是水生蔬菜类.主要成份为淀粉、蛋 白质和多种维生素,营养价值较高.可焖可生吃.没有可用马蹄代替.
慈菇炒腊肉
材料:
腊肉,慈菇,尖椒,盐,料酒,味精,葱,姜,蒜
做法:
1.腊肉用温水洗去表面油污,上笼屉蒸30分钟
2.腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片
3.葱姜蒜炒出香味,放入慈菇片、尖椒片炒至断生,下腊肉片、调料,翻炒均匀
4.ok
慈菇焖牛肉
材料:
主料:慈菇,牛肉山楂,红枣,莲子,葱,姜盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆
做法:
1、将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用;
2、坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。
焦炒慈菇片
材料:
主料:慈菇,
做法:
1、将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段;
2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;
3、坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色;
4、坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。