橙汁焗西排
材料:
肉排300克,调好的橙汁300克,蛋黄20克,油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料适量,蚝生油100克,鲜橙2个,精盐2克。
做法:
1、将肉排带骨横斩为8毫米厚的件,洗净后放在窝内。加入油咖喱、五香粉、吉士粉、食料适量与精盐捞匀,腌约30分钟后再放蛋黄、面料捞匀备用。
2、鲜橙一个去皮去核切厚件。另一个带皮一开二横切,薄片拼碟边。
3、烧镬下油烧至210℃,放入腌好的肉排炸至色金黄而熟,倒在笊篱里,将油倒回油盆,随即放肉排、橙肉,下橙汁,转慢火将汁焗干,加尾油,炒匀倒在碟中便成。
橙汁焗西排
材料:
肉排300克,调好的橙汁300克,蛋黄20克,油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料适量,蚝生油100克,鲜橙2个,精盐2克。
做法:
1、将肉排带骨横斩为8毫米厚的件,洗净后放在窝内。加入油咖喱、五香粉、吉士粉、食料适量与精盐捞匀,腌约30分钟后再放蛋黄、面料捞匀备用。
2、鲜橙一个去皮去核切厚件。另一个带皮一开二横切,薄片拼碟边。
3、烧镬下油烧至210℃,放入腌好的肉排炸至色金黄而熟,倒在笊篱里,将油倒回油盆,随即放肉排、橙肉,下橙汁,转慢火将汁焗干,加尾油,炒匀倒在碟中便成。
芝士焗西兰花
材料:
西兰花1个,高汤适量,芝士2片
做法:
1.先把西兰花在淡盐水中浸泡一两个钟点,以彻底除净它内中的农药残余物。
2.把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟,然后沥出,排放在盘中。
3.把芝士切碎,均匀地洒在西兰花上层(如果嫌麻烦,直接把芝士片撕开,铺在西兰花上面也行)。
4.烤箱170预热,把西兰花放进烤盘,170度烤10分钟左右,当看到芝士全部溶化,颜色略为变成金黄,就可以了。
奶酪焗西兰花
材料:
西兰花,橄榄油,牛油,奶酪,盐
做法:
1.将西兰花洗净又掰又切的弄平均大小后汆水。
2.热锅,下橄榄油、牛油、奶酪烧溶,下蒜茸爆香。
3.下汆过水的西兰花翻炒。
4.嫌味道不够浓,又加了几片其他的奶酪。
5.加点盐调味。
6.行了。
芝士焗西兰花
材料:
西兰花,芝士
做法:
1.这个最简单了,先将西兰花洗净飞水.
2.然后将芝士刨碎铺在面上焗熟便可.
芝士焗西兰花
材料:
西兰花,芝士
做法:
1、先将西兰花洗净飞水。
2、然后将芝士刨碎铺在面上焗熟便可。
锡纸茄汁焗鱼块
材料:
鱼肉3片,椒盐适量,清油1小匙,蜂蜜1小匙,番茄2个
做法:
1.把鱼块的两面抹上椒盐,再淋上一匙清油,拌匀,腌制半个钟点。
2.把新鲜番茄烫熟,去皮,装在大碗里,加一匙蜂蜜,少许食盐,捣碎成为番茄酱。
3.把腌好的鱼块放在盛番茄酱的大碗里,让鱼块两面沾满番茄酱汁。
4.然后放在烤盘的锡纸上。如果喜欢番茄的新鲜酸甜味道,可以把碗中剩余的番茄酱汁也淋在鱼块上层。
5.把锡纸合拢,捏紧封口,然后送入烤箱中层,180度,烤15分钟左右,即可。
小诀窍
1.关于鱼肉的选择,只要是刺儿比较少(最好是只有一根主刺的那种),基本上选用什么品种的鱼都可以。其中以海产的鱼为最佳,因为没有河鱼的鱼腥味儿。 2.裹了锡纸焗出来的鱼肉,很鲜嫩,很多汁,比平时煎出来的口感多了一份特别的爽滑。嫩滑的鱼肉配上略有些酸酸的番茄酱汁,是很开胃的一道菜肴。
自制茄汁焗豆
材料:
豆子(黄豆、扁豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆均可)2勺,西红柿1只,盐适量,黄糖1小块,牛油1小块,水半杯,柠檬汁半个
做法:
1.西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟。
2.解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬,边熬边搅拌,熬至水干即可。
蜜汁焗龙雪
材料:
鳕鱼片4片,沙拉酱100公克,千岛酱1又1/2小匙,浓缩柳橙汁1又1/2小匙,起司粉1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙
做法:
(1)将鳕鱼片先蒸熟,取出后将水份吸干备用。
(2)将所有调味料混合搅拌均匀,淋到作法1的鳕鱼片上,再放入烤箱中,以80℃的温度烤约25分钟,至鳕鱼表面呈金黄色即可。
起司汁焗虾仁
材料:
大头虾仁12只,奶油20公克,干葱片1小匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许,起司汁适量
做法:
1.虾仁洗净,用滚水烫一下,用奶油炒干葱片(与虾仁一起炒吗),虾仁加盐、黑胡椒粗粉调味,装盘。
2.将乳酪汁淋在虾仁上,放入烤箱以上火200℃、下火180℃焗烤约15∼20分钟,至金黄色即成。
葡汁焗时蔬
材料:
红萝卜50公克,四季豆50公克,花椰菜100公克,洋葱1/2颗,奶油1茶匙,蒜末1/2茶匙,鲜奶油3大匙,玉米粉水1茶匙,水100㏄,咖哩粉1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.将所有食材洗净。红萝卜切片;洋葱切块;四季豆切对半;花椰菜切小朵并削去粗皮。
2.将作法1的红萝卜片、四季豆、花椰菜放入沸水中略汆烫,捞出浸泡于冷开水备用。
3.热锅,加1茶匙沙拉油和咖哩粉,开小火略拌炒,再放入奶油、蒜末、洋葱块,以小火拌炒1分钟。
4.续于作法3锅中,加入水和盐、鸡粉、糖,并放入作法2的蔬菜,煮约2分钟后加入鲜奶油,待滚沸后加入玉米粉水勾芡即可。