芥兰玉子煲虾球
材料:
芥兰500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2条，虾仁150克。调料盐10克，味精3克，色拉油50克，奶汤100克，胡椒粉3克，干淀粉10克，香葱段5克，大蒜片10克。
做法:
1、芥兰刮去皮，削掉叶子改刀成滚刀块，玉子豆腐切2厘米见方的小块，虾仁从背部剞一刀，用牙签挑去沙线。
2、虾仁入碗中，放盐2克、味精1克、淀粉腌渍上浆。
3、炒锅入水烧沸，放入少许盐，下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。
4、净锅上火放底油烧至六成热，放葱、蒜大火炒香，下入奶汤，倒入芥兰、豆腐、虾仁，下盐3克、味精2克、胡椒粉烧滚后勾薄芡，淋明油，装入烧热的煲内（在中火上烧约3分钟）上桌即可。
小诀窍
特点
清淡爽口，色泽奶白，适合夏天食用。（上图为原料图）
芥兰玉子煲虾球
材料:
芥兰500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2条，虾仁150克。调料盐10克，味精3克，色拉油50克，奶汤100克，胡椒粉3克，干淀粉10克，香葱段5克，大蒜片10克。
做法:
1、芥兰刮去皮，削掉叶子改刀成滚刀块，玉子豆腐切2厘米见方的小块，虾仁从背部剞一刀，用牙签挑去沙线。
2、虾仁入碗中，放盐2克、味精1克、淀粉腌渍上浆。
3、炒锅入水烧沸，放入少许盐，下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。
4、净锅上火放底油烧至六成热，放葱、蒜大火炒香，下入奶汤，倒入芥兰、豆腐、虾仁，下盐3克、味精2克、胡椒粉烧滚后勾薄芡，淋明油，装入烧热的煲内（在中火上烧约3分钟）上桌即可。
小诀窍
特点
清淡爽口，色泽奶白，适合夏天食用。（上图为原料图）
沙煲虾酱通菜梗
材料:
嫩通菜梗（通菜即空心菜）400克，大红尖椒1个。调料盐3克，味精3克，蚝油3克，猪油50克，花雕酒2克，美极酱油5克，米酒3克，生抽3克，糖2克，太太乐鸡精2克，蒜瓣5克。
做法:
1、将通菜梗切成长15厘米的段，蒜瓣用刀拍碎，辣椒切成圈，盐、味精、蚝油、美极酱油、米酒、生抽、糖、浓缩鸡精入锅调成芡汁（在南方又称为虾酱）烧开待用。
2、砂煲用旺火烧热，放上猪油烧至六成热，把拍碎的蒜瓣、辣椒圈炒香，然后放入切好的通菜梗，淋上花雕酒，盖上盖小火焖2分钟，然后淋上调好的芡汁，用盖盖好，小火烧2分钟，离火上桌即成。
小诀窍
特点
香味十足，通菜梗脆爽可口。
砂锅煲虾
材料:
牛肉，香菇，青红椒，木耳，红薯，扇贝
做法:
1、辅料都按照滚刀块切。
2、蒜片，姜片，干红辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盘子里备用。这个如果是猪的五花肉，效果更会好。
3、煎虾，好了备用。
4、把一些食材，放到锅里一起炒熟，按照顺序依次炒好。加盐，花椒面，海鲜酱油。炒好，放到旁边
砂锅里面，放一点油，加入蒜瓣，细葱，煎香。依照顺序放入食材：最下面是牛肉，撒上蚝油，少量盐，然后上面是蔬菜，
5、再上面是虾，和扇贝，我第一次做扇贝，清洗的时候，小费劲。需要用小勺子，一点点抠出来肉肉，再去掉砂囊，清洗干净。倒入一些热的开水，不要多，没过到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鲜酱油。
然后，盖盖子，在盖子上面倒一圈料酒。这样密封盖子，里面的气味也不会外流。
6、撒点香菜，点缀。末末的话就可以吃了。
黑椒玉子豆腐茄子煲
材料:
主材：，玉子豆腐1条，茄子2条，碎猪肉230克，青葱1条，蒜蓉1汤匙，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2汤匙，水5-6汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块，茄子滚刀切片，或切厚块。
2.快火下油起锅，下一半蒜蓉炒熟猪肉，放入煲内。
3.快火下油起锅，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲内。煲加入水至盖过茄子，快火煮开，转中火焖20分钟。
4.同时，玉子豆腐两面沾上生粉，热油煎至两面金黄，在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，洒葱花即成。
百合玉子虾球
材料:
主料：鲜百合1朵（掰开），荷兰豆（或蜜豆）2两，虾仁80克，玉子豆腐1条（切块）
做法:
1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用
2、虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味
3、爆香蒜蓉下荷兰豆炒软
4、其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量
百合玉子虾球
材料:
主料：鲜百合1朵（掰开），荷兰豆（或蜜豆）2两，虾仁80克，玉子豆腐1条（切块）。
做法:
虾子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
大功造成，赶快尝尝吧！
玉子豆腐酿虾球
材料:
玉子豆腐1卷（245克），老虎虾6个，西兰花6朵，胡萝卜1片，香菇1朵，碎肉20克，荸荠1个，葱1颗，水淀粉、黄酒、酱油适量。
做法:
1、将虾剥壳去头，从背部刬一刀去泥肠洗净控水，放入少量黄酒和盐腌10分后放入少量水淀粉抓匀待用；
2、将孛荠削皮剥碎与碎肉一起，放入少量黄酒和盐拌匀做成一个肉丸，放锅内蒸10分钟取出待用
3、将香菇洗净中间划十字花刀，放开水锅内汆2分钟；
4、将西兰花洗净放开水锅内烫熟并冲凉沥水待用；
5、將玉子豆腐等分切成6块，每块两面各撒上少量盐摆盘，把腌好虾仁依次摆放在上面，盘子中间放入刚才蒸好的肉丸，将香菇盖在肉丸上，放入开水锅内蒸4分钟，闷1分钟后取出，将蒸出来的汤和蒸肉丸的汤一起倒入锅内；
6、将豆腐和虾球在盘子中整好型并将刚才烫熟的西兰花依次摆放在豆腐之间；
7、在刚才倒入汤汁的锅内倒入少量水和酱油调味，烧开后放入水淀粉勾薄茨并放入切碎的葱花淋在上面即可。
鱼香虾球茄子煲
材料:
主料：长茄子，冰鲜虾
做法:
1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。
2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。
3、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。
4、茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。
5、葱姜蒜泡椒剁细备用。
6、八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下，那样弄不好会弄伤手。
7、虾球滑油，六成热的油，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，完全卷曲就熟了，捞起来。
8、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开。
9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟。中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐，虾仁，蟹柳，干贝，姜片，蒜片，九层他（罗勒），盐，糖，蚝油，生粉
做法:
1。玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎
2。起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
3。下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。
4。最后勾芡，即可上碟。
煮玉子 日式 卤蛋
材料:
鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1
做法:
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。（根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了）
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂 为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。
小诀窍
酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。