香焗红油鸡
材料:
上海本鸡1只,调料盐焗鸡粉50克,香油20克,红油20克
做法:
1、本鸡内脏去除,清洗干净,入水蒸40分钟,放冷水冲凉,用手撕成丝。
2、用盐焗鸡粉、香油、红油拌匀即可。
小诀窍
特点
香、咸、微辣,色泽红亮
香焗红油鸡
材料:
上海本鸡1只,调料盐焗鸡粉50克,香油20克,红油20克
做法:
1、本鸡内脏去除,清洗干净,入水蒸40分钟,放冷水冲凉,用手撕成丝。
2、用盐焗鸡粉、香油、红油拌匀即可。
小诀窍
特点
香、咸、微辣,色泽红亮
芝士奶油焗红薯
材料:
红薯1个,芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个
做法:
1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。
2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存)
3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。
4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。
5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。
芝士奶油焗红薯甜品
材料:
红薯 一个(约250g) 芝士 一片
做法:
1.
准备好材料
2.
红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润
3.
包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖的太干净了)
4.
挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀
5.
把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎
6.
在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可
小诀窍
1.入微波炉叮熟的时间,根据红薯的大小和微波炉的功率来调整,我家的微波炉功率是750W。
2.材料中牛奶的量,也可以根据红薯的品种来调整,有些红薯特别干,就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的,比较糯。
3.芝士,我用的是家里现有的马苏里拉芝士,也可以用超市的片状芝士。
4.这款甜品要趁热吃,凉了口感就大打折扣了。
芝士奶油焗红薯
材料:
红薯1个(约250g),芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用)
做法:
1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。
2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存)
3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。
4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。
5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。
芝士焗红薯
材料:
红薯,芝士
做法:
1、红薯切开1/4,上锅蒸熟,挖出果瓤,留半公分厚的皮。
2、将芝士加入果瓤,将其混合捣成薯泥。
3、将薯泥装回红薯壳。
4、上烤箱上下烘烤15分钟即可。
芝士焗红薯
材料:
红薯1个,白糖适量,芝士1片,蛋黄1个
做法:
1、红薯蒸熟后捣成泥。
2、芝士片放入微波炉中蒸半分钟融化。
3、将融化的芝士放入红薯泥里,加白糖搅拌均匀。
4、然后放入容器中,刷上蛋液(可以用蛋挞皮代替容器)。
5、烤箱两百度预热,中层20分钟即可。
6、做好后可以根据个人爱好加点水果、红豆什么的,我就喜欢加炼奶!
红油鸡翅
材料:
主料:鸡翅250克,调料:菜籽油100克,辣椒油20克,味精6克,盐10克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒5克,八角5克
做法:
1.将鸡翅切成块洗净,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌一小时左右;
2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;
3.坐锅上火,放入高汤及其余调味品,将鸡翅放入烧开,微火焖透收汁,汁水快干时下红油,稍焖起锅,冷却后装盘即成。
红油鸡丝
材料:
主料:鸡腿200克,调料:大葱5克,白皮大蒜5克,辣椒油10克,酱油5克,盐3克,味精1克,花椒粉2克,青尖椒20克
做法:
1.鸡腿放入锅中煮熟,在原汤内浸泡30分钟,取出凉后切成丝;
2.蒜去皮,去蒂,洗净后切成蒜末,葱去皮,去须,切成细丝;
3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中,兑成汁;
4.将葱丝放入盘底,上面放上鸡丝,将兑好的调味汁淋在鸡丝上,拌匀即可。
小诀窍
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
红油鸡丝
材料:
主料:鸡肉300克,
做法:
1.葱去根洗净切成丝,姜洗净去皮切成丝,大蒜去皮捣成泥,备用;鸡肉(鸡脯肉)洗干净,放入水锅中煮熟捞出,晾凉后切成细丝,装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热,将热油浇在葱、姜丝上。
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁,淋上鸡丝上即可。
红油鸡块
材料:
鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许
做法:
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。