麻饼羊腰
材料:
羊腰600克。调料香菜100克，孜然40克，辣椒面25克，盐5克，味精5克，雪花粉200克，干酵母3克，泡打粉2克，色拉油1千克，椒盐10克，芝麻30克，麻油15克。
做法:
1、雪花粉150克、清水75克、色拉油20克、干酵母、泡打粉调成水油面；雪花粉50克、椒盐5克、麻油10克调成油酥面。水油面包裹油酥面，擀成大片，折叠，撒入5克椒盐，揪成适量小剂，一面抹上麻油5克，用手轻按成圆形，撒芝麻入烤箱内（上火180℃，底火150℃）烤15分钟，取出备用。
2、羊腰从中片开，去掉腰臊，切厚0.1厘米的片，入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油放入漏勺内。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入羊腰、孜然、辣椒面、盐、味精大火翻匀出锅。
4、盘中垫香菜，放炒好的羊腰，跟烤好的芝麻饼一起上桌食用。
小诀窍
特点
羊腰香辣肉嫩。
麻饼羊腰
材料:
羊腰600克。调料香菜100克，孜然40克，辣椒面25克，盐5克，味精5克，雪花粉200克，干酵母3克，泡打粉2克，色拉油1千克，椒盐10克，芝麻30克，麻油15克。
做法:
1、雪花粉150克、清水75克、色拉油20克、干酵母、泡打粉调成水油面；雪花粉50克、椒盐5克、麻油10克调成油酥面。水油面包裹油酥面，擀成大片，折叠，撒入5克椒盐，揪成适量小剂，一面抹上麻油5克，用手轻按成圆形，撒芝麻入烤箱内（上火180℃，底火150℃）烤15分钟，取出备用。
2、羊腰从中片开，去掉腰臊，切厚0.1厘米的片，入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油放入漏勺内。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入羊腰、孜然、辣椒面、盐、味精大火翻匀出锅。
4、盘中垫香菜，放炒好的羊腰，跟烤好的芝麻饼一起上桌食用。
小诀窍
特点
羊腰香辣肉嫩。
炸羊腰
材料:
主料：羊腰子1000克，
做法:
1.将羊腰除去外皮洗净；
2.锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4片待用；
3.炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。
枸杞羊腰炒韭菜
材料:
枸杞子15克，羊腰子300克，韭菜200克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油25克。
做法:
1、羊腰子治净，撕去筋膜，从中间片开，片去腰臊，切成条。韭菜切成段。羊腰条用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放油烧热，下入羊腰条爆炒，烹入酱油和余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。下入韭菜段炒匀。
3、下入泡透的枸杞子、鸡精、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀至熟，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
腰条软嫩，韭菜脆嫩，咸香清鲜，营养滋补。
功效
羊腰子(羊肾)味甘，性温，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B、B2、C)、烟酸等成分，有补肾气、益精髓的功能。韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷、铁、钾等，其温阳透窍、开胃通肠的性能很强，对老年男女性功能衰退、性器官萎缩而干燥阴冷有温壮滋润作用。二者在在此组合，配以有滋肝补肾作用的枸杞子同烹成菜，能补肾壮阳，益精充髓，健体强身，对中老年人肾虚阳痿、腰膝酸软、腰痛、尿频等有食疗保健作用。
操作提示
切羊腰条粗细均匀。用大火速炒。
蜜汁烤羊腰
材料:
羊腰500克。调料蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁各适量。
做法:
1、羊腰整理干净，切片，用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。
2、把羊腰捞出，用竹扦串起，置于碳火中烤至于香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，离火装盘即可。
材料替换
原料羊腰用羊排替换，称蜜烤羊排。
口味变化
用椒香汁(五香粉、香菜子粉、白胡椒粉、香叶、黄酒、汾酒调成)腌渍，称为椒香烤羊腰。
杞叶羊腰汤
材料:
材料主料：羊腰300克，配料：枸杞叶150克，调料：料酒10克，精盐3克，味精3克，醋4克，鲜清汤400克，香油10克，葱，姜汁15克
做法:
1、将羊腰撕去外皮，从中间片开，片去腰臊，切成片。2、勺内加水烧开放入2克醋，下入腰片焯透捞出。3、勺内加入鲜清汤，下入腰片、料酒、精盐、葱、姜汁、醋烧开，撇净浮沫，烧至腰片熟透。4、下入洗好的枸杞叶炖熟，加味精，盛入汤碗内，淋入香油即成。
小诀窍
白绿相衬，汤清味鲜，腰片软嫩。此菜早在宋代就已是食疗保健菜肴。具有补肾益精，清热止渴等功效，对治疗肾虚遗精，腰膝酸软，耳聋等症有很好的疗效。
蒜仔馄饨火靠羊腰
材料:
鲜羊腰10个，蒜瓣25克，馄饨10个。调料子弹椒10个，野山椒10克，四川豆瓣酱50克，蚝油10克，老抽10克，白糖50克，料酒30克，陈醋10克，八角2瓣，番茄酱25克，盐、味精各2克，葱段、姜片各3克，红油10克，香油10克，高汤250克，色拉油500克。
做法:
1、鲜羊腰顺长一剖为二，从正面一次性改成坡刀片，深至 2/3 处，用开水锅大火煮3分钟，控净水分，再放入烧至四成热的色拉油锅内小火滑2分钟，取出待用；将包好的馄饨和蒜瓣放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟，取出备用。
2、锅内留油50克，烧至七成热时放八角、葱段、姜片小火煸炒出香味，放豆瓣酱、番茄酱、蚝油小火炒3分钟至出油，下入羊腰、蒜瓣、料酒、陈醋、白糖、老抽、高汤慢火火靠3分钟，再加入野山椒、子弹椒、盐、味精调味后放红油、香油翻勺出锅装盘，将炸好的馄饨摆在盘子周围即可。
小诀窍
特点
羊腰甜辣浓厚，蒜仔味浓诱人食欲。
枸杞炒羊腰
材料:
枸杞子20克，西芹50克，绍酒15克，味精3克，葱10克，酱油10克，羊腰2只，香菇30克，盐5克，姜5克，生粉25克，素油35克。
做法:
1．枸杞子洗净，去果柄、杂质；羊腰洗净，切成腰花，用生粉抓匀；西芹洗净，切成段；香菇洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。＠2．炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入羊腰、绍酒、酱油、西芹、香菇、枸杞子，炒熟后加入盐、味精即成。＠羊腰应剔去白色臊腺再入膳。
爆炒羊腰花
材料:
杜仲15克，五味子5克，羊腰500克，植物油50克，生姜、葱、酱油、味精各适量。
做法:
杜仲、五味子煎煮40-50分钟，去渣备用，羊腰去杂，切成腰花，芡汁包裹，油爆炒，调以备用液及姜丝、葱、酱油、味精等调料，即可装盘食用。
杜仲爆羊腰
材料:
杜仲15g，羊腰500克，五味子6g。
做法:
杜仲15g切片，五味子6g。加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩备用，羊腰500克，切成小块腰花，用杜仲浓缩汁裹匀，再加油爆炒。嫩熟，调五味食之。
羊腰羹
材料:
羊腰子2具，肉苁蓉20克，胡椒5克，陈皮、草果各5克、葱、姜、盐适量。
做法:
将上述各药及佐料一起装入纱布袋内，扎紧袋口，与羊腰一起放入锅内，用文火熬成汤。