EM汁炒虾仁

　　 材料:
　　 泰国净虾仁200克，朱古力10克，炸核桃仁150克，点缀物20克。调料生粉100克，盐3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄榄油3克，辣咖喱5克，EM汁150克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾仁用盐、料酒、味精、蛋清腌渍10分钟。

　　2、炸核桃仁放在盘子底部垫底；锅入色拉油烧至七成热，放入拍匀生粉的虾仁，小火炸1分钟，捞出控油。3

　　、锅里加入橄榄油小火烧至五成热，放入辣咖喱后小火炒香，入炸好的虾仁翻匀入盆。

　　4、将EM汁倒入盆里翻拌均匀装入盘中，撒上朱古力，用点缀物点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　虾仁鲜嫩，浓香微辣可口。

　　备注

　　EM汁一定要在菜肴出锅后放，这样防止EM汁遇到高温后融化,影响菜的形态和味道。

　　

EM汁炒虾仁

　　 材料:
　　 泰国净虾仁200克，朱古力10克，炸核桃仁150克，点缀物20克。调料生粉100克，盐3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄榄油3克，辣咖喱5克，EM汁150克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾仁用盐、料酒、味精、蛋清腌渍10分钟。

　　2、炸核桃仁放在盘子底部垫底；锅入色拉油烧至七成热，放入拍匀生粉的虾仁，小火炸1分钟，捞出控油。3

　　、锅里加入橄榄油小火烧至五成热，放入辣咖喱后小火炒香，入炸好的虾仁翻匀入盆。

　　4、将EM汁倒入盆里翻拌均匀装入盘中，撒上朱古力，用点缀物点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　虾仁鲜嫩，浓香微辣可口。

　　备注

　　EM汁一定要在菜肴出锅后放，这样防止EM汁遇到高温后融化,影响菜的形态和味道。

　　

川汁炒虾仁

　　 材料:
　　 红蒲鉾1/2包，草虾仁150公克，西洋芹150公克，蒜头2瓣，红辣椒1小段，葱花少许，1.盐1/2小匙，2.水少许，香菇蚝油1小匙，辣椒酱1包，蕃茄酱1包，糖少许，3.太白粉水适量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)所有材料洗净，草虾挑去虾泥后沖水洗净，西洋芹刨皮去筋丝切成菱形，红蒲鉾切薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。

　　(2)煮开一锅水加入调味料(1)，将西洋芹入水汆烫后捞起沥干水份，即可铺于盘底备用；草虾仁亦入锅烫熟捞起备用。

　　(3)起油锅爆香蒜末、红辣椒末以及葱花，将少许水以及调味料加入拌匀，随后再加入虾仁稍煮片刻使材料入味，最后以太白粉水勾薄芡，起锅盛于铺底西洋芹上即可。

　　

川汁炒虾仁

　　 材料:
　　 红蒲鉾1/2包，草虾仁150公克，西洋芹150公克，蒜头2瓣，红辣椒1小段，葱花少许，盐1/2小匙，水少许，香菇蚝油1小匙，辣椒酱1包，蕃茄酱1包，糖少许，太白粉水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.)所有材料洗净，草虾挑去虾泥后沖水洗净，西洋芹刨皮去筋丝切成菱形，红蒲鉾切薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。

　　2.)煮开一锅水加入调味料(1)，将西洋芹入水汆烫后捞起沥干水份，即可铺于盘底备用；草虾仁亦入锅烫熟捞起备用。

　　3.)起油锅爆香蒜末、红辣椒末以及葱花，将少许水以及调味料加入拌匀，随后再加入虾仁稍煮片刻使材料入味，最后以太白粉水勾薄芡，起锅盛于铺底西洋芹上即可。

　　

韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁

　　 材料:
　　 虾仁100克，韭黄100克，红椒三分之一个
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备的材料

　　2.起油锅炒韭黄和红椒丝

　　3.放入虾仁翻炒，炒出水来后，放入盐、鸡精，翻炒几下即可

小诀窍

　　特别提示：韭黄也能去掉点点的腥味，所以不用放其他的东西去腥了。

　　

水货Nasi Lemak

　　 材料:
　　 米一杯，椰浆，小鱼干一碟，茂德公南派辣酱3-4大茶匙，干葱，蒜3，4个
　　
　　 做法:
　　

　　1.米洗干净加入椰浆（好像平日煮饭那样，把椰浆代替水）煮成米饭既可。

　　2.小鱼干洗干净擦干水下油锅快速炸一下捞起备用，蒜、干葱洗干净去皮锤碎备用。

　　3.干葱和蒜下锅炒出香味后加入3-4大茶匙茂德公南派辣椒炒出香味后加水煮片刻后倒入小鱼干煮至入味快收汁。

　　4.小鱼干和米饭一起吃。

　　

全麦面包wholemeal bread

　　 材料:
　　 高筋粉250g，全麦粉150g，白砂糖2大匙，盐1小匙，酵母1小匙，水200ml，橄榄油25g
　　
　　 做法:
　　

　　1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

　　2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.

　　3、松弛好的面团取出，擀成长舌状，然后滚圆n次，放到烤盘上，然后进行二次发酵

　　4、二次发酵完成，用锋利的刀在面包顶部划刀，在面团上撒一层薄薄的全麦粉。

　　6、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火45-50分钟

小诀窍

　　or,40-60分钟

　　

香辣椰浆饭 NASI LEMAK

　　 材料:
　　 （A）。
　　
　　 做法:
　　

　　1）。电饭锅里有洗净的大米，

　　添入椰浆/盐/香兰叶一起煲成椰浆饭（NASI LEMAK）

　　2）。接着先把花生米用少许热油炒香，

　　熄火后才撒下一撮盐翻炒均匀。装盘待冷切。

　　3）。侧炉子水煮5粒鸡蛋。（备用）

　　4）。热油炸脆江鱼子。（沥干油）

　　5）。剩下热油爆香蒜蓉盐清炒空心菜+红辣椒丁。（一碟）

　　6）。烧油煎出5片鸡蛋。

　　7）。添油香煸虾米碎后加大洋葱丝翻炒一炒。

　　倒入辣椒膏（D）料，煮成珊峇虾米。

　　将以上做好的材料，分别配好盛在香蕉叶盘子里做成

　　“香辣椰浆饭”NASI LEMAK套餐。

　　（可选配着煎蛋片或水煮蛋享用）

　　

Lemon Bar

　　 材料:
　　 1 C flour
　　
　　 做法:
　　

　　1. Heat oven to 350.

　　2. In a bowl， mix together the flour， 1/4 C powdered sugar and softened butter.

　　3.Press into a lightly greased 7x11 baking pan. Bake crust for roughly 15 minutes until lightly browned.

　　4.Meanwhile， beat together sugar， lemon juice， lemon zest， baking powder， salt and eggs for about 3 minutes， or until light and fluffy.

　　5.Pour mixture over the hot crust and return to the oven to bake for an additional 20 minutes， or until middle is set and the top is lightly browned.

　　

香草籽冰淇淋 Homemade Vanilla Ice Cream

　　 材料:
　　 手工香草籽冰淇淋：
　　
　　 做法:
　　

　　1.把香草夾橫切， 用刀背刮出香草籽

　　2. 量250g的牛奶

　　3. 把香草莢放到牛奶裡一起煮

　　4.煮約5分鐘後加入砂糖還有鹽巴

　　**不要煮滾

　　5. 糖溶化後離火， 放一旁約1小時， 使牛奶入味， 之後把香草莢夾出來

　　這時候可以溜搭看電視， 打電腦~~

　　6. 取五顆蛋黃

　　7. 把蛋黃加入鍋子裡面攪散， 或是先攪散再加入也可以 攪好後離火

　　8. 把鮮奶油準備好， 上面放個濾勺

　　9. (7)+(8) = 把牛奶與鮮奶油加在一起均勻混合

　　10. 冰到冰箱裡放冷藏過夜

　　11. 隔天拿出冰淇淋機

　　***平常要把圓滾桶包層塑膠袋冰在冷凍庫裡面， 要的時候再拿出來用

　　把兩個配件都裝好

　　12. 把昨晚冰在冰箱裡的冰淇淋醬倒入冰淇淋機裡面

　　13. 把開關打開， 他就會轉圈圈攪拌，攪拌約15分鐘

　　14. 放到盒子裡面， 可以直接吃了~~

　　如果嫌不夠硬可以在冰到冷凍櫃裡面 之後再拿出來吃

　　15.吃吃吃~

　　你也找到心的 "sweet spot" 了嗎?

　　16. 詳細照片請上 www.salon-de-sucre.com

　　

Semolina蒸糕

　　 材料:
　　 （可做15个蒸糕，四人份）
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把所有的材料该切丁的切丁，该擦丝的擦丝，越细越好。

　　2、然后加入食盐大约一茶匙、酸奶、Semolina 粉、水、泡打粉和三大匙的油，搅拌均匀后，放到一边10-15分钟备用。

　　3、然后在一口小锅内，下另外两大匙油，把油熬的所有材料用中火炸香。然后倒入刚刚的面糊里，混匀。

　　4、这个时候可以准备蒸锅，把面糊分别倒在容器里，九分满，这个蒸糕不会发得很厉害，所以九分满就刚好。也可以用中型的辣椒碟子当容器。

　　5、大火上锅，蒸18分钟。可以直接出锅，等比较不烫手的时候，用汤匙沿着周边划一圈，就可以很容易脱模摆盘。

　　6、刚做好的Rava Idli，底部向上比较好看，可以沾薄荷沾酱，椰子沾酱，或者豆子汤吃。净吃也很香。

　　

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