冬蓉红花蟹
材料:
主料:花蟹1只约200克,冬瓜肉300克,冬瓜皮20克,黄瓜片10克
做法:
1、花蟹洗净杀死,去盖斩成均匀6块,拍粉入五成热的油锅中火炸1分钟。
2、先用球形刀将冬瓜皮挖4个小球,然后将冬瓜肉(100克)挖成小球。
3、将小球和剩余部分(200克)一起入沸水大火汆1分钟至软,捞出冲凉。
4、将剩余冬瓜打成蓉,然后一起浸入自制糟卤水中浸泡20分钟,入味。
5、把炸好的花蟹按原来形状装盘,放上冬瓜蓉,上面放上入沸水汆好的蟹壳,将冬瓜球围在旁边,上笼大火蒸6分钟取出。
6、淋花椒油,点缀四个冬瓜皮球和黄瓜片上桌即可。
冬蓉红花蟹
材料:
主料:花蟹1只约200克,冬瓜肉300克,冬瓜皮20克,黄瓜片10克
做法:
1、花蟹洗净杀死,去盖斩成均匀6块,拍粉入五成热的油锅中火炸1分钟。
2、先用球形刀将冬瓜皮挖4个小球,然后将冬瓜肉(100克)挖成小球。
3、将小球和剩余部分(200克)一起入沸水大火汆1分钟至软,捞出冲凉。
4、将剩余冬瓜打成蓉,然后一起浸入自制糟卤水中浸泡20分钟,入味。
5、把炸好的花蟹按原来形状装盘,放上冬瓜蓉,上面放上入沸水汆好的蟹壳,将冬瓜球围在旁边,上笼大火蒸6分钟取出。
6、淋花椒油,点缀四个冬瓜皮球和黄瓜片上桌即可。
蒜蓉红薯藤
材料:
红薯藤梗200克,红辣椒碎15克,蒜蓉5克,盐适量,味精适量
做法:
1.热油下红薯藤梗。
2.大火翻炒几下后放红辣椒碎和蒜蓉5克,继续炒1分钟,最后放盐、味精即可。
小诀窍
炒红薯藤一定要大火热油旺炒,时间最好不要超过2分钟,这样炒出来的红薯藤色彩会漂亮些。 理红薯藤要用手摘断,不要用刀切。
蒜蓉红汁苋菜
材料:
苋菜,蒜,精盐
做法:
1.将苋菜摘洗干净,切成段;
2.蒜切碎末
3.锅内放油,油热后倒入苋菜煸炒,加入精盐、蒜末,炒至有汤汁时出锅即可。
小诀窍
红汤泡饭最好吃!
剩饭做的-椰蓉红豆饭团
材料:
剩米饭若干,红豆馅料(超市有售),椰蓉若干(淘宝或烘焙类超市均有销售),一次性手套(没有可省略,直接下手就好了)
做法:
1、将剩米饭加一点点水让它重新变得有一定粘度。
2、取少量米饭放在手心,像包包子的样子,加一些红豆馅,然后再取一些米饭,双手攥成饭团状,要稍微紧实些。
3、表面裹上一层椰蓉。
用微波炉,或上屉蒸一下。热腾腾的饭团出炉了~
香辣红花蟹
材料:
红花蟹,油,葱,姜,料酒,“香辣鱼”调料一大勺
做法:
1.先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。
2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。
3.加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。
香辣红花蟹
材料:
红花蟹,葱,姜,料酒,“香辣鱼”调料
做法:
1、先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。2、锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。3、加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。
芙蓉三鲜冬蓉羹
材料:
主料:冬瓜冬笋,香菇,虾仁,鸡蛋,鸡精,盐,料酒,白胡椒粉,水淀粉,葱,姜
做法:
1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用;
2、将冬笋、香菇切成丝,虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆;
3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出,剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝,锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡,加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。
贝汁冬蓉
材料:
主料:冬瓜。
做法:
冬瓜去皮制茸状;将冬瓜茸放入汤中进行调味;勾芡烩熟,放入容器中。
视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817798.shtml
杏仁冬蓉露
材料:
冲泡量:6人份,冬瓜500g,姜汁10g,南杏仁60g,马蹄粉15g,冰糖180g,三花淡奶20g
做法:
冬瓜洗净去皮和子,用擦丝器擦成细丝。榨汁机中放入一半分量的南杏仁(30g)加1杯水(250ml),搅打5分钟后倒入筛网滤出渣滓,取杏仁浆留用。马蹄粉加入30ml水调成马蹄粉水。
冬瓜丝放入碗中,加入姜汁搅拌均匀。大火烧开蒸锅中的水,放入冬瓜丝,加盖蒸9分钟制成冬瓜蓉。
煮锅中放入另一半杏仁(30g)和6杯冷水(1500ml),大火煮至沸腾后调成中火煮15分钟,然后加入冬瓜蓉、冰糖、杏仁浆搅拌均匀,继续熬煮至冰糖完全溶化。
倒入马蹄粉水后搅拌成糊,然后关火放凉至室温,最后调入三花淡奶即可。
小诀窍
使用小砂锅煲煮这道杏仁冬蓉露口感更好。
三花淡奶最好不要在饮品还很热的时候加入,这样会破坏它的营养。
冬瓜是非常常见的大众蔬菜,通常呈椭圆形,表皮绿色,有白色蜡质粉末和硬棕,果肉洁白,有黄色瓜籽,食用时去皮去籽取瓜肉。冬瓜具有利水、消炎、清热、解毒的功效。
雀巢三花淡奶:香浓幼滑的三花淡奶,一直以来都是美味饮食的理想排挡,在这款饮品中加入三花淡奶可以让口感更加爽滑细腻,并且充满浓浓奶香。
杏汁冬蓉露
材料:
主料冬瓜1斤(约600克),大粒去衣杏仁3/2两(约60克),冰糖9/2两(约180克),马蹄粉3/2汤匙,姜汁1/2茶匙,杏仁香油少许,淡奶适量。
做法:
1、冬瓜洗交,去瓤,削皮,切开两段,然后刨成幼丝。
2、冬瓜丝用姜汁拌匀,置平底碟隔水蒸约9分钟。
3、将一半分量的杏仁放入搅拌机中,加清水一杯,磨成杏仁露;马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
4、清水6杯烧煮,放入原粒杏仁煲10分钟或以上,然后下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮,待冰糖溶后,慢慢拌入马蹄糊,搅匀后熄火,加入少许杏仁香油,可增其香味,待凉后,加淡奶伴食。
小诀窍
备注
冬瓜用姜汁拌匀,可辟除其腥味,用平底的碟子蒸冬瓜,可节省烹调的时间。