双色金银丝
材料:
红薯250克,大白菜100克。调料色拉油1500克,白糖20克。
做法:
1、将红薯洗净切成0.2厘米粗的细丝,入清水中漂洗掉白色的淀粉。将洗好的红薯丝放入七成热的色拉油中,用中火炸6-7分钟至金黄色捞出控油。
2、大白菜洗净取菜帮切成与红薯同粗的细丝。
3、将炸好的红薯丝与白菜丝搅拌均匀装盘,将白糖撒在上面即可。围边可以自己发挥。
小诀窍
特点
酥中带脆,香中有甜。
双色金银丝
材料:
红薯250克,大白菜100克。调料色拉油1500克,白糖20克。
做法:
1、将红薯洗净切成0.2厘米粗的细丝,入清水中漂洗掉白色的淀粉。将洗好的红薯丝放入七成热的色拉油中,用中火炸6-7分钟至金黄色捞出控油。
2、大白菜洗净取菜帮切成与红薯同粗的细丝。
3、将炸好的红薯丝与白菜丝搅拌均匀装盘,将白糖撒在上面即可。围边可以自己发挥。
小诀窍
特点
酥中带脆,香中有甜。
金银丝黄瓜台
材料:
黄瓜三根,金针菇2两,豆腐干丝,胡萝卜丝,香菇丝,小葱丝,盐
做法:
1.黄瓜切成5厘米段(选择等粗的黄瓜断)
2.把黄瓜内心挖掉
3.锅中放少许油,放入小葱丝编出香味,放入金针菇段、豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒出香味放盐即可出锅。
4.出锅后等稍微凉后,装入黄瓜台即可摆盘上桌拉。
金银丝水饺
材料:
主料:胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿
做法:
1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.
2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.
3.和好面
4.包成小饺子
5.煮熟即可
适用人群:
10-12个月宝宝
健康提示:
1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.
2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.
3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.
4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养
拌金银丝
材料:
绿豆芽250克,水发粉丝150克,金针菇150克,水发金针菜25克,花生酱50克,生姜2片,精盐、白糖、米醋、麻油各适量。
做法:
1.清水250克加姜片煮沸,下金针菇、金针菜汆2分钟,捞起沥干,拦腰切断,留下汁水待用。
2.汁水旺火煮沸,下粉丝烫一下捞起;再煮沸,下豆芽,旺火煮沸,捞起沥干。
3.花生酱加入50克汁水澥开,调入精盐、白糖、米醋、麻油,制成调味汁。
4.金针菜、金针菇、绿豆芽、粉丝加上调汁拌和。
三色金发粿
材料:
材料:罐头玉米粒3/4杯,香菜1把,火腿3片,二砂糖半杯,蛋黄粉2大匙,泡打粉1又1/4小匙,小苏打粉1/4小匙,蓬莱米粉1杯,低筋面粉1杯半,
,
做法:
1.将火腿切小丁片,香菜切细末备用
2.取一个大碗,放入二砂糖和1杯半的冷水调至糖溶化,再加入低筋面粉、蓬莱米粉、蛋黄粉、泡打粉和小苏打粉搅拌均匀后,加入玉米粒、火腿和香菜末拌匀,再倒入杯模或碗中至8.9分满,移入水沸腾的蒸锅中以大火蒸12-15分钟即完成今天的三色金发粿了
厨师叮咛:
*小苏打可以使膨胀效果更佳,但需适量添入,过多会发出苦味
*蒸锅中的水需要先煮到沸腾
*如果是用瓷碗来蒸,则瓷碗需要先放入锅中蒸热
*掌握「炒锅比蒸笼好,小锅比大锅好」的口诀,并选择无气孔的锅盖或将气孔封住,让热气循环对流的作用更好
*入蒸锅后的12分钟内,千万不可掀盖偷看,会使得膨胀的效果失败
特色金牌手撕饼
材料:
面粉200克,热水120克,红葱头10粒,油适量,火腿粒适量
做法:
1.取面粉200克
2.加入约120克80度左右的热水
3.边加边搅拌
4.搅成雪花状
5.加少量凉水揉成软和的面团
6.盖拧干的湿布醒半小时以上
7.红葱头去皮洗净切小粒
8.起锅坐油,放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄,葱头粒盛出
9.趁热加入满满一勺面粉
10.炒匀
11.葱头粒放凉
12.葱油酥也盛出放凉
13.油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油
14.醒好的面直接擀开成长方形
15.抹上油酥
16.均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎
17.沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状
18.醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟
19.沿一头卷起,边卷边抻
20.卷好后醒10分钟
21.擀成厚薄适中的饼
22.饼要有适量的厚度
23.锅烧热,加适量油,放入面饼,盖上锅盖中小火
24.一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可
元宝银丝煮
材料:
鸡蛋,猪肉,料酒,鸡精,鸡毛菜,盐,姜汁,红薯粉丝,麻油,鲜辣粉
做法:
1.猪肉剁碎,加料酒、姜汁、盐、鸡精拌成肉糜馅。
2.鸡蛋打成蛋液,用不锈钢圆勺在火上烤热,倒入少许蛋液,不断转动圆勺直到凝固成蛋皮,皆下蛋皮,放入肉馅做成蛋饺。可以烘得透一些,吃起来比较香。(也可以用平底锅做)。
3.锅烧开水,把红薯粉丝先放入烫开,随后换水,煮开后放入蛋饺。
4.水沸后加盐、鸡精和适量鲜辣粉,放如粉丝和鸡毛菜,再次煮开即可。
5.最后淋上麻油。
豇豆焖银丝面
材料:
豇豆半斤,肉丝二两,银丝面1斤,肉汤,盐,酱油,鸡精,葱丝,姜末
做法:
1.蒸面20分钟
2.菜料:豇豆瘦猪肉丝煸炒6分熟
3.把蒸好的面和菜拌合,放入酱油、盐和少许鸡精,在拌面中加入肉汤
4.第二次在蒸15分钟,就OK
滋补靓汤汤圆银丝鲫鱼汤
材料:
活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量
做法:
1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);
2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;
4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
小诀窍
1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。 2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。
海鲜排炒银丝
材料:
海鲜块5块,芹菜1支,银芽1杯,红萝卜丝2大匙,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙,水1大匙
做法:
(1)将海鲜块取出,先稍微解冻后,每块切成4等份长条状。芹菜洗净切段,银芽、红萝卜丝都准备好备用。
(2)将锅子烧热,放入少许油,先放入海鲜块拌炒1分钟,再放入红萝卜丝略炒,最后放入银芽、芹菜段翻炒均匀,最后加入所有调味料翻炒一下,即可盛入盘中食用。