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上汤冬菜青瓜

时间:2020-06-24  2020-06-24  汤类  手机阅读
上汤冬菜青瓜做法
   材料:
   青瓜300克,冬菜50克,去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个,蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。
  
   做法:
  

  1、将青瓜去皮去瓤后,切成长条,放入沸水中焯熟;蒜仔放入热油中过油。

  2、将冬菜洗净,放入热油锅翻炒一下,烹入上汤,加盐、味精、胡椒粉、香油调味,再煮至入味;将松花蛋、咸鸭蛋切粒,放入热油锅中爆香,倒入装有冬菜和青瓜的盘中即可。

  菜品

小诀窍

  特点

  颜色鲜艳,药用价值高。

  烹饪秘诀

  青瓜去皮要轻,才能保持其彩色翠绿。


  

上汤冬菜青瓜

上汤冬菜青瓜做法
   材料:
   青瓜300克,冬菜50克,去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个,蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。
  
   做法:
  

  1、将青瓜去皮去瓤后,切成长条,放入沸水中焯熟;蒜仔放入热油中过油。

  2、将冬菜洗净,放入热油锅翻炒一下,烹入上汤,加盐、味精、胡椒粉、香油调味,再煮至入味;将松花蛋、咸鸭蛋切粒,放入热油锅中爆香,倒入装有冬菜和青瓜的盘中即可。

  菜品

小诀窍

  特点

  颜色鲜艳,药用价值高。

  烹饪秘诀

  青瓜去皮要轻,才能保持其彩色翠绿。


  

雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜

雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜做法
   材料:
   草鱼鱼骨4-5块,姜,红萝卜,雪莲果,盐,料酒,蜜枣1-2个
  
   做法:
  

  1.鱼骨洗干净晾干水备用,姜去皮切片(大概2-3片)雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑,所以熬汤前建议用热水煮一下。

  2.鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。

  3.雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

小诀窍

  如果用鲫鱼,和鱼骨一样处理,如用猪骨,需要用热水煮一下泡冷水去掉血腥味。


  

蚵仔汤冬粉

蚵仔汤冬粉做法
   材料:
   冬粉60公克,高汤150cc,处理好的蚵仔适量,芹菜末1大匙,红葱酥1/3大匙,九层塔6叶,香油少许,白胡椒少许,盐少许,味精少许
  
   做法:
  

  1. 将冬粉用水泡软,川烫过放入碗内,加入调味料,接着淋上热腾腾的高汤。

  2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过,然后放入汤面中。

  3. 撒上芹菜末及红葱酥,最后放上九层塔叶,香喷喷的蚵仔冬粉汤就大功告成了。


  

奶汤冬笋


   材料:
   冬笋200克,奶汤500克,青菜心l棵,熟火腿3片,水发口蘑25克,芝麻碘盐5克,绍酒10克,鸡精l克,姜汁5克,葱油50克。
  
   做法:
  

  (1)、将冬笋切成长3.3厘米、宽1.3厘米的薄片,青菜心劈开切成长3.3厘米的段,口蘑每个片成两半,一起用沸水氽过,沥净水分。

  (2)、汤勺放在中火上,加葱油烧至六成热,放进奶汤、芝麻碘盐、绍酒、姜汁、冬笋、青菜心、口蘑,烧沸,撇净浮沫,放入鸡精,盛出即成。

  烧沸后定要撇净浮沫。


  

紫椰菜青椒腐皮丝

紫椰菜青椒腐皮丝做法
   材料:
   紫椰菜0.25个,青椒2个,腐皮1片,香菜1棵,蒜末适量,盐适量,生抽适量,干贝汁适量
  
   做法:
  

  1.将紫椰菜、青椒、腐皮洗净后切丝;香菜切碎。

  2.锅内注油烧热后,加入蒜末爆香后加入紫椰菜,同时加入适量白醋。

  3.加入青椒和腐皮快煮时加入适量盐、生抽、干贝汁调味。

  4.上碟前加入香菜即可。

小诀窍

  炒紫椰菜时加点白醋紫椰菜就不会变色。


  

芹菜青椒炒豆干

芹菜青椒炒豆干做法
   材料:
   豆干100克,芹菜150克,青椒150克,蒜适量,鲍鱼汁适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将芹菜洗净切短段;青椒洗净切丝;豆干用清水浸软。

  2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入豆干。

  3.炒香后再加入芹菜及青椒。用生粉水埋稀芡并加入适量的鲍鱼汁及盐调味,焖2分钟即可上碟。


  

雪菜青豆

雪菜青豆做法
   材料:
   雪里红,青豆,肥肉少许,干红辣椒两枚,蒜末少许,老抽少许,糖少许,水少许,胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.雪里红泡水去咸后切碎,青豆淘净,肥肉少许切丁,干红辣椒两枚掰碎,蒜末少许。

  2.肥肉下锅炒出油后,下干红椒、蒜末,炒香,下青豆,翻炒片刻后,加入雪菜,不需放盐,加少许老抽、糖,少许水,烧至青豆成熟,再收干水分,加胡椒粉、鸡精起锅即可。


  

淡菜青豆水管面

淡菜青豆水管面做法
   材料:
   水管面100g,淡菜3个,青豆适量,蕃茄丁少许,洋葱碎少许,大蒜碎少许,白酒少许,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

  2.热锅爆香洋葱、大蒜碎,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可盛盘。

  3.在盛盘的面上洒上蕃茄丁即可。


  

酸菜青元汤


   材料:
   鲜豌豆400克,酸菜150克,猪瘦肉100克,胡椒面、精盐、味精各适量,鲜汤500毫升。
  
   做法:
  

  将酸菜、猪瘦肉切丝,用清水浸泡在碗内;鲜豌豆入沸水焯至软熟。锅内放入鲜汤、酸菜、豌豆、精盐,用旺火烧沸后盛入碗内;再将肉丝连同清水倒入锅内烧沸,撇净浮沫,加入酱油、胡椒面、味精烧沸,倒入碗内即成。


  

决明荠菜青葙茶


   材料:
   决明子、荠菜子、青葙子各6克。
  
   做法:
  

  将上3味一起研末,装入纱布袋,放入杯中用沸水冲泡,加盖焖5~10分钟即成。

  代茶频饮。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52094.html

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