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团圆招财饺

时间:2019-10-25  2019-10-25  面食  手机阅读
团圆招财饺做法
   材料:
   饺子10个,甜辣酱,香油,蛋3个,香菇丝,姜丝,葱丝,辣椒丝,酱油,水,水淀粉
  
   做法:
  

  1.材料:饺子(懒得自己包,超市里的三全状元香菇饺,皮皮很nice,煮了不会破~)10个,蛋3个,香菇丝,姜丝,葱丝,辣椒丝调味料:酱油,甜辣酱,水,水淀粉,香油

  2.水煮开,将饺子倒入锅中,煮10分钟左右至熟,捞出装盘,鸡蛋打散备用

  3.平底锅热少许油,将煮熟的饺子放入锅中以小火煎至饺子底部金黄

  4.再倒入蛋液,盖上锅盖,以微火煎5分钟左右至蛋汁熟后,装盘

  5.锅中热少许油,将香菇丝,姜丝略炒香后加入酱油,甜辣酱,少量水一起煮开

  6.加入水淀粉勾芡,滴入香油拌匀后淋至做法3的煎饺蛋皮上,最后洒上葱丝及辣椒丝即可


  

团圆招财饺

团圆招财饺做法
   材料:
   饺子10个,甜辣酱,香油,蛋3个,香菇丝,姜丝,葱丝,辣椒丝,酱油,水,水淀粉
  
   做法:
  

  1.材料:饺子(懒得自己包,超市里的三全状元香菇饺,皮皮很nice,煮了不会破~)10个,蛋3个,香菇丝,姜丝,葱丝,辣椒丝调味料:酱油,甜辣酱,水,水淀粉,香油

  2.水煮开,将饺子倒入锅中,煮10分钟左右至熟,捞出装盘,鸡蛋打散备用

  3.平底锅热少许油,将煮熟的饺子放入锅中以小火煎至饺子底部金黄

  4.再倒入蛋液,盖上锅盖,以微火煎5分钟左右至蛋汁熟后,装盘

  5.锅中热少许油,将香菇丝,姜丝略炒香后加入酱油,甜辣酱,少量水一起煮开

  6.加入水淀粉勾芡,滴入香油拌匀后淋至做法3的煎饺蛋皮上,最后洒上葱丝及辣椒丝即可


  

团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼

团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼做法
   材料:
   面粉3杯,鸡蛋1个,南乳酱1大勺
  
   做法:
  

  1.面粉打入鸡蛋搅匀,一边加温开水,一边用筷子搅拌;

  2.待面粉呈大块雪片状,用手揉成面团;盖上湿布,醒发20分钟,重新揉成光滑面团;

  3.将面团等分成8小块;取1小块面团擀成薄片,均匀涂抹一层植物油,再涂一层南乳酱;

  4.将涂好酱的面片正反折叠呈条状;

  5.从一端卷起,卷到另一端,轻按固定;用手从正面按压卷起的饼,并用擀面棍擀平;所有小块面团均按此法做成小饼;

  6.平底锅中刷一层油,将饼放入;小火烙3分钟,翻面再烙3分钟;如此反复至饼两面金黄,即可出锅。

小诀窍

  1. 植物油不要涂抹太多,否则南乳酱不易抹匀; 2. 烙饼时注意勤翻面,以免烙糊; 3. 饼可以事先做好,吃的时候用微波炉加热一下或用平底锅烙1、2分钟,方便快捷。


  

辞旧迎新招财进宝喽!——元宝酥

辞旧迎新招财进宝喽!——元宝酥做法
   材料:
   水油皮一份,油酥一份,椰蓉馅一份
  
   做法:
  

  1.水油皮:中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。(分割15克/个)油酥:低筋面粉134克、猪油67克。(分割10克/个)椰蓉馅:黄油50克,白砂糖50克(这样做出来的不是很甜),鸡蛋液57克(我用的是一个鸡蛋),椰蓉110克(自由做

  2.黄油软化,加入白糖,用打蛋器搅拌均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,每次充分搅拌均匀了再放入下一次。

  3.加入椰蓉,搅拌均匀,静置就可以了,让椰蓉吸足水分。这个椰蓉馅是我自创的,呵呵。参考了自由的椰蓉馅,但是因为包在里面,所以我没放牛奶,不过稍微有些干,建议你们少放点牛奶。 将水油皮材料放入,不防水,用手稍微搓一下,将猪油和面粉搓成细小颗粒,之后再加入水,揉成面团。静置醒一会。

  4.将低筋面粉和猪油充分搓匀,揉成油酥面团。这个也需要醒一会。把水油面团和油酥面团均分成小面剂,将水油面团包住油酥面团。

  5.包住,捏紧,倒扣在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形,卷起。

  6.再次用擀面杖擀成长椭圆形,卷起,全部完成,面团也就醒好了,从第一个开始做。将卷起的面团如图样子对折。

  7.对折之后捏起来,倒扣在案板上面,擀成圆饼,包入椰蓉馅。椰蓉馅我是自己随意放的,没有具体的称量。你可以也将椰蓉馅均分成和面剂相同的个数。

  8.包起,收口。将其搓成长圆形,用两手食指将两边按扁,将其放在左手上面,用右手食指和拇指按照箭头方向向里面挤压。

  9.按压成这个样子,将左右往里收,两耳上翻,下面的和上面的两个角收紧,用两只手的食指和拇指按在案板上,将两耳稍微向外翻,经验证明,不能翻多了,你要是一开始就翻的很像元宝了,烤出来反而不像了!其实我也就做过这一次,呵呵。 烤箱预热,180度,中层,烤25分钟即可。


  

虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手

虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手做法
   材料:
   猪手1个,八角3个,桂皮1块,花椒3g,生抽2大勺,冰糖6块
  
   做法:
  

  1.猪手洗净,毛处理干净;

  2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;

  3.锅中烧水,水开后猪手下锅飞水;

  4.锅中水倒掉,猪手、料包和冰糖同时放入锅中,重新倒水没过猪手;

  5.大火烧开后,转小火炖1个小时;

  6.炖至猪手软烂即可出锅。


  

招财进宝

招财进宝做法
   材料:
   龟裙800克,冬瓜1500克,鲍汁500克,鸡汤适量
  
   做法:
  

  1、将龟裙雕刻成金钱形状,用鲍汁煨制入味备用。

  2、冬瓜雕刻成形,用鸡汤调入味,装入煨制好的龟裙,淋上鲍汁即成。

  创新说明

  将龟裙发制好并刻成金钱形状,手工精致,再以冬瓜加以衬托,使得造型立体感更强。

小诀窍

  特点

  色泽红润,软糯适中,营养搭配合理。

  吴德生(福建)


  

招财进宝

招财进宝做法
   材料:
   猪手500克,茄子干50克,黄瓜干40克,土豆干30克。调料盐、鸡粉、老抽各5克,葱花、姜末、花椒、八角各3克,香叶2克,豆油1千克,麦芽糖30克,浓汤500克,水淀粉5克。
  
   做法:
  

  1、猪手放在微火上烧净毛,入清水中清洗干净,斩成5厘米长、3厘米宽的块。锅中加入1千克清水,放入麦芽糖烧开至糖融化,入猪手小火加热保持汤面微开煮10分钟后捞出擦净水分;锅中加入豆油烧至七成热,下入猪手小火浸炸4分钟至色泽金黄捞出备用。

  2、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净,然后放入开水中浸泡30分钟后捞出沥水。

  3、锅中放入10克豆油,烧至六成热时入葱花、姜末、花椒、八角、香叶小火煸香,放入浓汤大火烧开,用盐、鸡粉调味后放入猪手盖上锅盖小火煨2分钟后放入黄瓜干、土豆干、茄子干继续加热6分钟后捞出原料放入碗中,将其放蒸笼中大火蒸15分钟后取出。

  4、将碗中的汤汁倒入锅中,把原料放入盘中,将汤汁烧开,用老抽调味,用水淀粉勾玻璃芡,出锅浇在菜肴上面即可。

小诀窍

  特点

  干菜香郁,猪手滑嫩。


  

招财进鲍

招财进鲍做法
   材料:
   活鲍鱼500克,土豆粉100克,生粉10克,黄油、鲜奶、蛋黄各50克,百灵菇500克,芹菜400克,鲍汁、鸡汤、盐、生粉、味精、白糖各适量
  
   做法:
  

  1、活鲍鱼加工后用鲍汁�好,加入生粉、蛋黄等制成元宝形状,入屉蒸熟后浇上鲍汁。

  2、芹菜加工成竹排形状,将浇汁后的元宝摆放在上面。

  3、百灵菇制成铜钱形状,用鸡汤煨好后摆入盘中,点缀舟饰即可。

小诀窍

  特点

  咸鲜软嫩,形象逼真。

  李辉(辽宁)


  

招财进宝

招财进宝做法
   材料:
   原材料面团…………………………100克肉末…………………………150克菠菜…………………………50克香菜…………………………少许姜………………………………少许葱………………………………少许调味料味精…………………………3克盐………………………………适量香油…………………………适量胡椒粉……………………适量鲜汤…………………………适量
  
   做法:
  

  1、菠菜洗净,放入榨汁机中榨成汁;

  2、过滤后去渣,留汁;

  3、将菠菜汁倒入面团中;

  4、用手拌匀;

  5、用力向两边揉搓成长条,用手揪出小剂子;

  6、 再用擀面杖擀出薄皮,成水饺皮;

  7、 肉末加香菜、姜、葱和调味料,用筷子拌匀,水饺皮取出,包上馅;

  8、对折封口成半圆形;

  9、双手拇指按住饺边捏紧,同时手指微微向中间轻挤,做成木鱼状.逐个包好;

  10、锅加水煮开,放入生水饺,煮至水饺浮起时,重复加水煮开,待饺子再次浮起时即可。

  特色介绍

  滋味鲜美,汁多不腻。

  开心贴士

  饺子

  因饺子的形状是扁圆的,它和古代象征财富的元宝的形状很相似。尤其是在过年的时候,辞旧迎新之际,一家人团圆吃饺子,意味着在新的一年里头,可以增加财富,过上更好的日子。更重要的是因为饺子是包馅的,馅里头可以包进去各种各样寓意吉祥的馅料,比如人们结婚的时候,饺子的馅里可以包上花生和栗子,就寓意早生贵子。


  

招财进宝

招财进宝做法
   材料:
   南瓜。刀具大形刀、手刀、V形戳刀。
  
   做法:
  

  1.先选取实心南瓜雕出两只狗。

  2.再用空心南瓜雕出瓜盅,粘上爬犁,最后用链子将狗与瓜盅连结在一起即可。

  应用

  可用于开业庆典,或给属狗的人过生日的宴席。可在瓜盅中盛装各种菜肴,如香酥狗肉、麻辣狗排、软炸虾仁、松炸鱼条等。

  参考菜例

  香酥狗肉

  主料

  狗腿肉。

  调料

  葱姜段、花椒、大料、桂皮、绍酒、盐、味精、鸡蛋、淀粉等。

  做法

  1.将净狗腿放清水中浸泡几小时,漂净血水,用冷水锅焯水后放汤锅中煮至七八成熟,捞出剔骨,放小盆中,加葱姜段、花椒、大料、桂皮、盐、味精、绍酒,覆盖一层保鲜膜,上屉蒸至酥烂入味。

  2.将蒸好的狗肉取出,拣去葱姜,控净汤汁,挂上一层调好的酥糊(由鸡蛋、淀粉、少许油调制),下五成热油中炸至表皮金黄酥脆后捞出,改刀,配上一碟椒盐即可。


  

招财白菜煲

招财白菜煲做法
   材料:
   猪蹄一只,白菜300克,料酒,姜片,葱段,水3碗(750毫升),家乐菌菇靓汤口味浓汤宝一个,八角两粒
  
   做法:
  

  1.猪蹄治净后凉水下锅

  2.加入料酒和姜片、葱段,煮开后撇去浮沫

  3.捞出猪蹄冲净备用

  4.锅中放入3碗水

  5.煮沸后加入家乐菌菇靓汤浓汤宝

  6.略煮滚后,将汤倒入电压力锅

  7.放入猪蹄和八角

  8.扣上盖,加压20分钟

  9.再将猪蹄连汤一起倒入汤锅煮沸

  10.加入白菜煮10分钟即可


  

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