海之韵
材料:
鲍鱼1750克,大海虾1000克,莴苣(或西芹)、胡萝卜各500克,白萝卜1500克,高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量
做法:
1、鲍鱼加工后改刀成树叶状,加入上汤,高压煲制入味,用红花汁调制后围边。
2、大虾取肉洗净,改成球形呈涌动的浪花状,腌制,汆水,加调料烹制,摆盘中即成。
创新说明
鲍鱼一改以往爆炒等方法,用名贵鸡汤,经高压煲制数小时后,用红花汁调制。
小诀窍
特点
口味独特,造型别致,营养丰富。
刘宏亮(辽宁)
海之韵
材料:
鲍鱼1750克,大海虾1000克,莴苣(或西芹)、胡萝卜各500克,白萝卜1500克,高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量
做法:
1、鲍鱼加工后改刀成树叶状,加入上汤,高压煲制入味,用红花汁调制后围边。
2、大虾取肉洗净,改成球形呈涌动的浪花状,腌制,汆水,加调料烹制,摆盘中即成。
创新说明
鲍鱼一改以往爆炒等方法,用名贵鸡汤,经高压煲制数小时后,用红花汁调制。
小诀窍
特点
口味独特,造型别致,营养丰富。
刘宏亮(辽宁)
海之味Bagel
材料:
花型贝果1个,虾子5只,美奶滋30g,广东A菜50g,紫高丽菜丝40g,火龙果30g,苜蓿芽10g
做法:
1.将花型贝果由侧面剖开成2层,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.虾子去壳加盐烫熟;火龙果去皮切片备用。
3.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并依序铺上广东A菜、紫高丽菜丝,再放上作法2的虾子及火龙果片,挤上美奶滋,再放一小把苜蓿芽装饰,最后盖上另一层贝果即可。