鸡丝银芽
材料:
鸡脯肉200克 绿豆芽150克 红辣椒1个 青辣椒1个 香油6克 精盐3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3.将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
注意
洁白清淡，爽脆鲜嫩。也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。
鸡丝银芽
材料:
鸡脯肉200克 绿豆芽150克 红辣椒1个 青辣椒1个 香油6克 精盐3克 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3.将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
注意
洁白清淡，爽脆鲜嫩。也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。
彩椒鸡丝银芽
材料:
鸡胸肉（Chicken Breast， boneless） 250 g
做法:
1）鸡胸肉切丝，加腌料拌匀后腌5分钟入味；
2）银芽洗净去头尾后沥干，青红椒切丝；
3）热锅入3勺油，油热后下鸡丝，中火划散后捞出；
4）锅里油热后加红椒丝，银芽和调料，大火翻炒数下；
5）加鸡丝拌炒均匀，加几滴麻油拌匀即可。
鸡丝银针
材料:
鸡肉240克，豆芽80克，熟火腿丝40克，熟竹笋丝40克，青辣椒1根，绍酒1茶匙，菜油480毫升（另加2汤匙），太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉适量，麻油适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉、太白粉（生粉）、麻油适量
做法:
1.鸡肉洗净切丝，用腌料拌腌10分钟。锅注入油，待油温热后放入鸡肉炸熟。
2.青辣椒切丝待用。
3.豆芽洗净，摘去两端。煮锅中注入适量水，加少许盐煮沸。豆芽放进沸水中，汆熟盛起，沥干待用。
4.火腿丝、竹笋丝略汆，盛起备用。
5.油两汤匙下锅烧热，放入青椒丝拌炒片刻。
6.洒入绍酒，放进各种切丝材料。加盐、糖、胡椒粉、麻油等，旺火快速炒匀，即可上桌。
鸡丝银鱼汤
材料:
干银鱼50克 鸡脯肉200克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量 酱油1小匙 高汤15大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙
做法:
1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意
汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
鸡丝银条
材料:
掐好的豆芽300克，鸡脯肉100克，花椒10粒，香菜茎5克，湿淀粉、香油、精盐、味精、醋、葱姜各适量。
做法:
鸡脯肉洗净后，切成细丝，加精盐、料酒、湿淀粉抓匀。锅内加清水烧开，加精盐、葱姜、料酒烧至八成热时，分别下入鸡丝滑开，捞出沥去水分。炒勺内加入油烧至三成热时，加花椒粒炸出香味，加精盐、醋、豆芽翻炒，加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻拌均匀即成。
选用鲜嫩的鸡脯肉，切丝后及时调味上浆，滑熟后捞出，同香菜茎一块下匀拌匀盛出。
翠丝银针
材料:
绿豆芽菜150克，芹菜50克。
做法:
芹菜洗净切成细丝，绿豆芽丝洗净，炒锅上旺火，油烧热，将原料下热油迅速煸炒至豆芽呈玉色，加盐味精颠炒均匀出锅。
菟丝银耳汤
材料:
菟丝子15克，银耳10克，白芷20克，冰糖20克。
做法:
1、将白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；冰糖打碎成屑。
2、将菟丝子、白芷、银耳、冰糖屑同放炖锅内，加入清水500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
银芽鸡丝
材料:
鸡胸肉1片，豆芽0.5斤，干辣椒适量，花椒适量，盐，白糖，白胡椒，淀粉
做法:
1.鸡胸肉改刀切成细丝，加上一少盐、半勺白胡椒、少许料酒和淀粉拌匀入味；
2.锅中加入少许油，加热至四成热时，放入码好味的鸡丝，用中火温油慢慢划散，鸡肉开始变色后快速翻炒，直到断生即可捞出；
3.另起一锅，加入底油，爆香干辣椒和花椒（干辣椒约4-5只，花椒10粒左右），下豆芽快速翻炒；
4.倒入断生的鸡丝，加入少许盐、半小勺白糖、适量鸡精调味即可。
银芽鸡丝
材料:
鸡胸肉1副，豆芽菜1/2斤，红辣椒1条，盐1小匙，味精少许，香油少许，米酒2大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，水4大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。
银芽鸡丝
材料:
鸡胸肉1块，绿豆芽150公克，青青葱1支，红甜椒1/4个，青椒1/4个，酸甜糖醋酱汁1/3杯
做法:
1.鸡胸洗净去皮；绿豆芽洗净去头尾，备用。
2.青葱洗净、沥干水份后切段；红甜椒、青椒分别去籽切丝，备用。
3.将作法1的鸡胸肉放入沸水中煮熟，捞出沥干水份放凉后，将鸡胸肉撕成丝状，备用。
4.将作法1的豆芽放入沸水中烫熟，捞出沥干水份后放凉，备用。
5.将作法2红甜椒丝、青椒丝放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。
6.起一锅，放入适量的油烧热后，将作法2的青葱段放入锅中爆香，放入作法3的鸡胸肉丝、作法4的豆芽与作法5的红甜椒丝、青椒丝与调味料一起拌炒均匀即完成。