香味三鲜
材料:
主料鱿鱼250克,海蜇皮50克,猪腰1个。辅料红辣椒50克,葱、香菜适量。调料色拉油8克,味达美酱油10克,精盐8克,味精5克,鸡粉3克,胡椒粉3克,香油5克。
做法:
1、将鱿鱼撕去筋膜切丝,海蜇皮用清水泡去盐分切丝,猪腰去腰臊,片成片后切丝。水锅上火,烧沸后分别汆透鱿鱼丝、海蜇皮丝、猪腰丝捞出。红椒去蒂去籽,洗净切丝,将葱切丝,香菜切段待用。
2、炒锅上火放入色拉油烧热,把红椒丝煸炒待用。然后把汆过水的鱿鱼丝、海蜇皮丝、猪腰丝放在盘中。将味达美酱油、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油调成汁,浇在盘子上边,撒上红椒丝、葱丝、香菜即可上桌。
小诀窍
特点
咸鲜微辣。
香味三鲜
材料:
主料鱿鱼250克,海蜇皮50克,猪腰1个。辅料红辣椒50克,葱、香菜适量。调料色拉油8克,味达美酱油10克,精盐8克,味精5克,鸡粉3克,胡椒粉3克,香油5克。
做法:
1、将鱿鱼撕去筋膜切丝,海蜇皮用清水泡去盐分切丝,猪腰去腰臊,片成片后切丝。水锅上火,烧沸后分别汆透鱿鱼丝、海蜇皮丝、猪腰丝捞出。红椒去蒂去籽,洗净切丝,将葱切丝,香菜切段待用。
2、炒锅上火放入色拉油烧热,把红椒丝煸炒待用。然后把汆过水的鱿鱼丝、海蜇皮丝、猪腰丝放在盘中。将味达美酱油、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油调成汁,浇在盘子上边,撒上红椒丝、葱丝、香菜即可上桌。
小诀窍
特点
咸鲜微辣。
津味三鲜打卤面
材料:
原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
做法:
1.木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;
2.木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;
3.油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;
4.鸡蛋打散炒熟;
5.肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;
6.锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;
7.加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
8.加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去),煮开后加入盐调味;
9.加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前加些鸡精,也可以淋一些明油;
美味三鲜汤
材料:
鱼圆,鱼面筋,鱼丸子,肉片,香菇,胶菜丝,粉丝,盐,味精,葱段,枸杞
做法:
1、先煸炒胶菜丝,然后放入煲底。
2、煲里加水,放入泡好的粉丝,再把其他材料都一一放入。
3、煮开后放盐、味精调味就可以了。
4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候,撒上葱段,放几粒枸杞点缀一下。
美味三鲜汤
材料:
鱼2圆1,鱼面筋,鱼丸子,肉片,香菇,胶菜丝,粉丝,盐,味精,葱段,枸杞
做法:
1、先煸炒胶菜丝,然后放入煲底。
2、煲里加水,放入泡好的粉丝,再把其他材料都一一放入。
3、煮开后放盐、味精调味就可以了。
4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候,撒上葱段,放几粒枸杞点缀一下。
鲜味三菇汤
材料:
蔬菜高汤600㏄,红萝卜丝30公克,木耳丝30公克,新鲜香菇2朵,金针菇40公克,蘑菇3朵,蛋1个,葱末1大匙,香菜末1大匙,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,香油少许
做法:
1.香菇切丝,金针菇切段,蘑菇切片,蛋打散备用。
2.取一汤锅,倒入蔬菜高汤以中小火煮开,加入红萝卜、木耳、香菇、金针菇、蘑菇煮滚1分钟,再将打散的蛋汁慢慢倒入,待蛋花浮起时以盐、糖、白胡椒粉调味,然后捞除浮沫,撒入葱末、香菜末、香油即可。
蒜味三菇
材料:
鲜香菇3朵,袖珍菇10公克,金珍菇30公克,蒜头5颗,红甜椒丝5公克,黄甜椒丝5公克,小黄瓜丝5公克,鲜美露1大匙,糖1/2小匙,香油1大匙
做法:
1.鲜香菇洗净切条状;袖珍菇、金针菇去蒂;蒜头切末,备用。
2.将作法1的菇类皆放入沸水中汆烫一下,捞起沥干备用。
3.热锅,倒入适量的油,放入作法1的蒜末炒香,加入作法2的菇类炒匀。
4.再加入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及所有调味料炒匀即可。
美味三色炒
材料:
鲜玉米粒,西芹,甜红椒,盐,食用油,姜,蒜
做法:
1、将西芹和甜红椒洗净切成玉米粒大小的丁。
2、将姜、蒜切丁待用。
3、将黄瓜连皮切成窄条装盘。
4、将炒锅置于火上,倒入适量油加姜蒜、西芹、玉米粒、甜红椒爆炒熟装盘即可。
小诀窍
1、可用豌豆代替西芹、胡萝卜代替红椒,视个人口味而选。
2、装饰用的黄瓜可加盐腌下较软,好摆造型。
加味三仙茶
材料:
焦三仙18克,鲜橘红3克。
做法:
加水煎半小时,去渣,取汁。不拘时,代茶徐徐饮之。
加味三仙粥
材料:
炒谷芽、麦芽各15g,山楂15g,橘皮6g,粳米100g。
做法:
谷芽、麦芽、山楂、陈皮先用冷水煎20分钟,去渣取汁,加入粳米,煮成粥。
每次1碗。
加味三七饮
材料:
三七10克,新鲜橙汁、藕汁各适量。
做法:
将三七研末,加入适量新鲜橙汁、藕汁,用温开水冲调。