萝卜丝拌蜇皮丝
材料:
主料海蜇皮100克。辅料白萝卜150克,胡萝卜20克。调料精盐10克,味精15克,香油l0克。
做法:
1、海蜇皮切好后用清水泡去咸味,然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用。
2、将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝,加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用。
3、把海蜇皮丝和两种萝卜丝加入精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
脆爽可口。
萝卜丝拌蜇皮丝
材料:
主料海蜇皮100克。辅料白萝卜150克,胡萝卜20克。调料精盐10克,味精15克,香油l0克。
做法:
1、海蜇皮切好后用清水泡去咸味,然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用。
2、将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝,加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用。
3、把海蜇皮丝和两种萝卜丝加入精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
脆爽可口。
萝卜丝拌海蜇皮
材料:
主料:海蜇皮100克,白萝卜100克,
做法:
1.海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。
3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。
小诀窍
食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
黄瓜海拌蜇皮
材料:
黄瓜2根,香菜2棵,海蜇皮1碗,蒜5瓣,辣椒油5勺,糖6勺,盐2-3勺,味精1勺,米醋6-8大勺(依照个人口味),花椒油2勺,香油2勺
做法:
1.提前清洗好海蜇皮,泡2-3个小时之后,攥干水分,切丝备用。
2.黄瓜清洗干净,切丝备用。
3.5瓣蒜做成蒜酱
4.把黄瓜,香菜和海蜇放进盆里,加入调料拌匀即可(调料依个人口味酌减)
5.拌好啦^^
小诀窍
这个做法适用于黄瓜干豆腐丝,黄瓜拉皮,黄瓜白菜心粉丝等等都可以呢 我妈妈做家常凉菜的时候会放炒好的瘦肉丝,泡好的干虾仁呢
醋拌蜇皮群带菜
材料:
水发蜇皮80克,水发群带菜10克、黄瓜l根、香菜段适量。调料:白芝麻1大勺、香油1/2勺、酱油2大勺、醋2大勺;糖1/2小勺、辣椒面1/2小勺。
做法:
(1).将蜇皮用清水漂洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,用凉水冷却,再放入凉开水中浸泡2小时备用。
(2).群带菜洗净切成2厘米的方块,放入开水锅中焯一下,捞出沥水。
(3).黄瓜去皮,洗净切丝。
(4).将蜇皮、群带菜挤去水分,放入盘中,倒入香油、酱油、醋、糖、辣椒面搅拌均匀,撒上黄瓜、香菜丝拌匀即可。
莴苣拌蜇皮
材料:
莴苣200克,海蜇皮100克,精盐、味精、葱花、香油各适量。
做法:
(1)、将莴苣去叶,削去皮,切成细丝,放入碗中加盐腌渍一段时间,捞出,挤去水分;将海蜇皮放入清水中泡发,多次清洗,去掉泥沙,捞出,切成细丝。
(2)、将海蜇丝、莴苣丝拌合一起,加精盐、味精、葱花调拌,淋上香油,吃时拌匀即可。
葱丝拌豆皮丝
材料:
豆腐皮2张、大葱白3节切成丝、生抽、藤椒油、蒜末、红椒丝和青椒丝少许。
做法:
1、豆皮用开水煮哈,煮的过程中放点盐,捞出切成细丝摆盘。
2、拿个小碗,调汁,(舀些辣子油、生抽、蒜末、藤椒油、白糖、味精)淋在豆丝上。再把大葱丝、红椒丝和青椒丝一起放在豆丝上,再泼上热油即可。(吃的时候,拌均匀)
鸡丝拌海蜇皮
材料:
鸡肉200g,即食海蜇皮200g,黄瓜100g,姜丝10g,白芝麻、盐、麻油、胡椒油、红椒、生粉、生抽、水、糖各适量。
做法:
将适量水烧滚,熄火待稍冷却,下海蜇灼一灼,捞起,立即用清水浸冷,取出,抹干水分。鸡肉洗净,抹干水切丝,加盐、麻油、生粉、胡椒油腌约10min,红椒、黄瓜洗净,去核切丝,炒锅下油,爆姜丝,下鸡丝炒匀加入红椒丝、黄瓜丝拌炒至将熟,加入海蜇炒匀,用生抽、生粉、水、盐、糖、麻油及胡椒粉少许调味兜匀上碟,将白芝麻炒熟,洒在鸡丝海蜇皮面上即可。
海蜇皮凉拌萝卜丝
材料:
海蜇皮100克,白萝卜 250克,细盐、酱油、白糖、米醋、麻油、味精、葱花各适量。
做法:
萝卜洗净去皮切丝;海蜇皮用清水浸泡后洗净滤干,再入温开水浸泡几分钟,滤干后切丝;将海蜇皮、白萝卜丝放入盘内,加入各种调料拌匀即可。
佐餐食用,细嚼慢咽。
胡萝卜丝拌白菜
材料:
主料:白菜500克
做法:
1、白菜、胡萝卜洗净修好切细丝,葱切丝。
2、再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀,即可食用。
萝卜丝拌海蜇
材料:
海蜇250克,白萝卜1/2个,葱花少许,调味料:植物油2大匙,芝麻油1小匙,盐,糖适量
做法:
1、海蜇洗净切成粗条,倒入沸水中马上捞起,过冷水后码入盘中。
2、白萝卜切丝,用盐腌至出水,挤干水,放在海蜇上,加盐、糖调味拌匀。
3、在萝卜丝海蜇上放少许葱花,锅里加热植物油,待油温达到8成热时,把油倒在葱花上,加些芝麻油拌匀。
小诀窍
海蜇入沸水时间要短,否则海蜇会缩小,要立刻过冷水口感才会爽脆。