蔬菜水晶球
材料:
用料菜心100克，冬瓜200克，精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、冬瓜洗净，去皮、瓤，用小勺挖成球形。
2、菜心去根，洗净，放入果汁机榨汁。
3、将榨好的蔬菜汁倒入汤锅中，加适量清汤搅匀烧沸，下入冬瓜球，调入精盐，煮至冬瓜球透明时，撒胡椒粉即可。
功效
清热解毒，减肥润燥。
蔬菜水晶球
材料:
用料菜心100克，冬瓜200克，精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、冬瓜洗净，去皮、瓤，用小勺挖成球形。
2、菜心去根，洗净，放入果汁机榨汁。
3、将榨好的蔬菜汁倒入汤锅中，加适量清汤搅匀烧沸，下入冬瓜球，调入精盐，煮至冬瓜球透明时，撒胡椒粉即可。
功效
清热解毒，减肥润燥。
燕窝水晶球
材料:
燕窝晶莹嫩滑。滋补养阴，为美颜妙品。在这个菜式中，配以爽鲜弹牙的虾丸，犹如玻璃球般玲珑剔透。虾丸面上撒下点点日式蟹子，确是雅而不俗，颇具日式风味。分量：4～6位用
做法:
材料
碎燕窝(干货)20克，姜2片，虾胶200克，带子4粒，食用梳打粉1/8茶匙，西兰花(已炒)8件，蟹子少许。
调味料
鸡汤1量杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，麻油少许，生粉2茶匙，鸡粉1/4茶匙。
制法
1、碎燕窝浸水1小时后换水，用小火加姜片煲滚5分钟，熄火�至软身，沥干水分。
2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆水、洗净，一开为二并酿上虾胶，再沾上碎燕窝，上碟，大火蒸8分钟，取出。
3、用调味料调成芡汁淋在上面，西兰花围边，加上蟹子，即成。
心得
1、可用鲍鱼粒代替带子。
2、带子酿入虾胶，可保存蒸熟后的带子水分，所以带子不汆水亦可，味鲜更浓香。
聖誕水晶球
材料:
材料....4個朱古力批
做法:
將以上魚膠水混合後....放入微波爐加熱約10秒...或放於煲內坐溶.....取出輕輕攪拌至溶解....(不要攪至起泡)....微溫之後....→去片
http://youtu.be/Re4POSV8X8E
蔬菜水晶冻
材料:
猪皮，西兰花，精盐，生姜，大蒜，味极鲜酱油，香油
做法:
1、猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。
2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
3、刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。
4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
5、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。
6、大火煮开后用小火煮1小时。
7、调入精盐，关火。
8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
9、西兰花洗净焯水，捞出控净水。
10、再次舀猪皮汤到先前的容器里。
11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。
12、再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。
13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。
14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油、少许精盐，滴入香油拌匀。
皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。
小诀窍
猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。
蔬菜水果插花
材料:
容器，生菜，红辣椒，金钱橘，皱纹纸
做法:
1.先把生菜插到一个容器里。我用的是一个大量杯，你可以用大一点的茶杯或其他容器替代。
2.把生菜插进去，让中间的叶子高一些，周围的稍微低一些。这样错落才美丽。
3.把红辣椒，尖头朝上插入生菜缝隙中。
4.把金钱橘，分布在生菜叶中间。
5.找一张皱纹纸，把整个量杯包起来，系好。每次朋友送我花，花枯萎了以后，我都会把包装纸拆下来，存好，备不时之需，是不是挺好的主意？
蔬菜水
材料:
蔬菜（水果）和水的比例：1：1
做法:
1、将新鲜蔬菜（水果）洗净切碎，以一碗菜（或水果）一碗水的比例，先将水煮开；
2、再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可。
蔬菜水果沙拉
材料:
嫩菠菜叶（一杯容量为250毫升）8杯，红洋葱半个，桔子罐头1听，蔓月梅干1.5杯，烤过的甜的切片杏仁1杯，碎羊乳酪1杯，沙拉酱
做法:
1、嫩菠菜叶（一杯容量为250毫升）8杯，红洋葱半个，切成片，按纹理一圈圈剥开。桔子罐头1听，滤掉汁水，往沙拉碟中倒入菠菜。
2、依次放上红洋葱、桔子罐头、蔓月梅干、杏仁和羊乳酪。倒上沙拉酱混合，即成。
彩色蔬菜水饺
材料:
面粉、肉馅、白菜、葱、姜、料酒、盐、少许绿叶菜、少许南瓜、少许紫苷蓝
做法:
1、将面粉和成饺子面团，是彩色面团的2.5倍。
2、将上述三种蔬菜分别用搅拌机打成绒，分别和成不同颜色的面团。
3、肉馅和白菜根据自家人习惯做成饺子馅。
4、将一小块彩色面团擀成长面片，再将一小块白面团擀成圆柱条放在彩色面片上之后被其包褢其中切成饺子剂子，这样就会出现两种颜色，将其擀成饺子皮即可。
5、用此方法依次做好其它颜色的饺子皮，包成饺子煮熟即可。
水晶蔬菜饺
材料:
主料：澄面，
做法:
1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀；
2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。
水晶翡翠蔬菜卷
材料:
肠粉（素）100克、水100克、黄瓜1根、红辣椒1个、李锦记天成一味鲜酱油10克、李锦记纯香芝麻油5克、芥末酱3克
做法:
1. 准备好所有材料;
2. 100克肠粉粉倒入一大碗中;
3. 加入100克清水;
4. 用小勺搅拌均匀;
5. 方形固底烤盘刷薄油，勺入适量肠粉浆(薄薄铺满底层为宜);
6. 炒锅放大半锅水，烧开，将烤盘放入锅内;
7. 盖上锅盖，大火蒸3分钟左右，至粉皮鼓起关火;
8. 将蒸好的粉皮揭下;
9. 从中对剖成长方形;
10. 黄瓜切出黄瓜皮;
11. 再将黄瓜皮切成丝，红辣椒切成同等粗细的丝;
12. 将红椒丝与黄瓜丝放在粉皮尾端;
13. 卷起成圆筒形;
14. 剩余材料重复步骤4-12操作即可;
15. 取一小碗，倒入10克李锦记天成一味鲜酱油;
16. 加入5克李锦记纯香芝麻油;
17. 挤入3克芥末酱，用小勺搅拌均匀;
18. 最后将蔬菜卷装盘，淋上味汁即可。