锅（塌）西红柿
材料:
西红柿500克，鸡蛋2个，面粉适量，香菜段少许。调料色拉油75克，白糖1／2大匙，醋1小勺，精盐味精各1／3小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、西红柿洗净，切去蒂把，然后切成O.5厘米厚的圆片，每片上撒少许精盐、味精调味，两面拍匀面粉，蘸鸡蛋液，逐片下入四成熟油中，将两面均煎成金黄色，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，烹醋、添汤，加精盐、白糖、味精，放入西红柿（塌）透，用水淀粉勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用香蕉替换西红柿，称锅（塌）香蕉。
口味变化
调味料中增加番茄酱，称为茄汁（塌）西红柿。
锅（塌）西红柿
材料:
西红柿500克，鸡蛋2个，面粉适量，香菜段少许。调料色拉油75克，白糖1／2大匙，醋1小勺，精盐味精各1／3小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、西红柿洗净，切去蒂把，然后切成O.5厘米厚的圆片，每片上撒少许精盐、味精调味，两面拍匀面粉，蘸鸡蛋液，逐片下入四成熟油中，将两面均煎成金黄色，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，烹醋、添汤，加精盐、白糖、味精，放入西红柿（塌）透，用水淀粉勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用香蕉替换西红柿，称锅（塌）香蕉。
口味变化
调味料中增加番茄酱，称为茄汁（塌）西红柿。
锅（塌）香肠
材料:
香肠1根(约300克)，鸡蛋1个，胡萝卜丝少许，面粉适量。调料油250克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐1／5小勺，味精1／4小勺，胡椒粉、葱丝、蒜末各少许。
做法:
1、将香肠切成O.5厘米厚的圆片，两面沾匀面粉；鸡蛋磕入碗内搅匀备用。
2、炒锅上火烧热，加适量油，香肠片挂匀鸡蛋液，下入油中煎透，见两面呈金黄色时，倒入漏勺。
3、原锅留少许底油，用葱丝、蒜末炝锅，下入胡萝卜丝煸炒，烹绍酒，添汤，加入精盐、味精、胡椒粉，再下入煎好的香肠，用小火烧至入味，转中火收汁，勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。
材料替换
用牛里脊替换香肠，称锅（塌）牛里脊。
口味变化
调料中增加红油，称锅（塌）胡辣香肠。
锅（塌）肉片
材料:
猪瘦肉200克，鸡蛋黄2个，胡萝卜丝、面粉、香菜段各少许。调料油200克(约耗100克)，绍酒、花椒水1／2大匙，精盐、味精、白糖各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成0.3厘米厚的片，加入精盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、少许面粉，抓拌均匀，做成圆饼状。
2、炒锅烧热，加适量底油，下入原料将两面煎成金黄色时，倒入漏勺。
3、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，添汤，加白糖、花椒水、精盐，用中火烧开，转微火煨至汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，大翻勺，淋明油，撒上香菜段即可。
材料替换
鱼片替换肉片，称为锅（塌）鱼片。
口味变化
浇上番茄汁，称番茄肉片。
什锦砂锅（全家福）
材料:
（食材可自行随意搭配），蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤
做法:
1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
小诀窍
食材可按照喜好自行随意搭配
什锦砂锅（全家福
材料:
什锦砂锅也称为全家福，是过年的应景菜，用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样，营养丰富。象征团圆多福，合家美满。一锅全家福上桌，热热乎乎一大锅，暖口暖胃更暖心。
做法:
做法：
1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
茄子西红柿
材料:
茄子2根，西红柿一个
做法:
步骤1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片
步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起 待用。茄子比较吃油，所以油要多放点
步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西 红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了
步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
牛腩炖西红柿
材料:
牛腩500g，甜玉米1罐，西红柿3个，洋葱1个，番茄酱200g
做法:
步骤1：西红柿洗净切块，洋葱洗净切片，甜玉米从罐子里取出冲洗一下
步骤2：锅中清水，倒入牛腩块焯水并撇除浮沫
步骤3：准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米，淋入番茄酱
步骤4：一次性加足热水，大火烧开后保持5分钟，转小火熬60分钟这样
步骤5：最后加入适量的盐调味，就可以喝了，有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你
西红柿炖牛肉
材料:
牛肉，西红柿2个
做法:
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4：转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下
西红柿牛肉汤
材料:
牛肉1000g，番茄黄豆425g1罐，西红柿4个，洋葱1个，番茄酱300g，盐10g
做法:
1、牛肉飞水，再用热水冲干净
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
4、最后加盐调味，就可以喝了
西红柿玫瑰饮
材料:
西红柿，黄瓜，玫瑰花，柠檬汁，蜂蜜各适量
做法:
1、西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，与鲜玫瑰花适量一起碾碎后过滤。
2、加入柠檬汁、蜂蜜即可。