冬菇炝笋
材料:
用料竹笋200克,冬菇30克,料酒、葱花、蒜、温淀粉、花生油、精盐、糖各适量。
做法:
1、冬菇泡发洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。
2、竹笋去皮,洗净切丝,入沸水中焯熟,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开,将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即可。
功效
清热解毒,降压,去脂,瘦身,抗衰老。
冬菇炝笋
材料:
用料竹笋200克,冬菇30克,料酒、葱花、蒜、温淀粉、花生油、精盐、糖各适量。
做法:
1、冬菇泡发洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。
2、竹笋去皮,洗净切丝,入沸水中焯熟,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开,将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即可。
功效
清热解毒,降压,去脂,瘦身,抗衰老。
冬菇炝黄瓜
材料:
黄瓜200克,冬菇100克,胡萝卜10克,精盐、味精、料酒、水淀粉、葱丝各适量,色拉油30克。
做法:
1、将黄瓜洗净,去头、蒂,切成0.3厘米厚的片,下沸水中焯一下,装盘备用。
2、冬菇洗净,切成细丝。
3、胡萝卜切成小碎丁。
4、葱切缝,备用。
5、炒锅上火倒入色拉油,烧热后放入冬菇丝、胡萝卜丁与葱丝同炒片刻,随后入料酒、精盐、味精翻炒几下,入水淀粉勾薄芡,倒在黄瓜盘中即成冬菇炝黄瓜。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
香菇炝春笋
材料:
香菇,红椒,葱,春笋,盐,胡椒,生抽,鸡精
做法:
1.新鲜香菇片大片~
2.红椒切丝,葱切段~
3.春笋剥干净切片,倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟~
4.烧油下红椒丝少许盐,香菇片炒出汁~
5.加入炝熟的春笋,撒胡椒粉,撒葱段,喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!
小诀窍
鲜笋不要沾生水,否则会麻嘴巴,严重影响口感~(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。
香菇炝苜蓿
材料:
苜蓿250克,鲜香菇100克,胡萝卜20克,葱20克,姜3克,精盐、味精、芝麻油、水淀粉各适量,酱油20克,色拉油30克。
做法:
1、将苜蓿去根择洗干净,用沸水焯一下,放盆中加凉水泡1小时,捞出切为3厘米长的段,二次入沸水焯过装盘备用。
2、胡萝卜洗净,切为小碎丁,葱切末,姜切片,香菇择洗干净后切成粗丝。
3、炒锅上火,倒入色拉油,油热投入姜片炸出香味,取出姜片,入香菇丝、胡萝卜丁、葱末同炒,加入精盐,味精、芝麻油、酱油烹炒,用水淀粉勾芡入盘。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
土豆冬菇焖鸡腿
材料:
土豆,冬菇,鸡腿,葱,姜,蒜,挂皮,八角,花椒,油,料酒,麻油,月桂叶,柱候酱,生抽,盐,鸡精,生粉
做法:
1.土豆去皮切块洗干净,冬菇热水煮一下切好,姜、蒜、葱切碎、鸡腿剁成小块加入蒜姜粒以及加入适量的料酒、盐、油、麻油、鸡精 生粉搅拌均匀腌30分钟。
2.姜蒜爆香油锅,放入鸡肉爆炒片刻后加入土豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加水(浸过表面)然后依次加入冬菇和桂皮、八角、花椒 、月桂叶和3大茶匙柱候酱和适量的生抽翻炒均匀中慢火焖40-50分钟即可 (需每隔一段开锅翻炒几下,防止沾锅,可适量加水)。
3.加入葱段,滴上几滴麻油翻炒均匀即可。
猪肉酿冬菇扒菜胆
材料:
猪肉,油,冬菇,蒜,酱油,盐,糖,小唐菜
做法:
1.猪肉和蒜剁碎,放酱油、油、盐、糖调味,再放点生粉
2.冬菇洗净,酿入猪肉
3.把酿的冬菇放入去煎香,再放点水煮熟
4.小唐菜煮熟,摆边,上碟
玉米冬菇鲜肉云吞
材料:
玉米适量,盒装免治猪肉,冬菇适量,葱,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,油,麻油,生粉,鸡蛋
做法:
1.玉米洗干净晾干备用,冬菇热水煮软后切粒备用,葱切碎备用。
2.免治猪肉加入适量玉米、冬菇粒、葱粒、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、油、麻油、料酒、胡椒粉生粉混合后顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。
3.取云吞皮,加适量肉包好云吞。
4.云吞下锅煮熟后加调味料调味后即可,或单独煮熟,加入上汤吃。
冬菇木耳蒸鸡
材料:
鸡半只,冬菇6只,木耳30克,料酒适量,生粉适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量
做法:
1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净,晾干水分备用。
2.将鸡洗净斩件,加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。
3.加入冬菇及木耳搅匀,文火隔水蒸15分钟即可。
简单好味的冬菇黄蟮饭
材料:
黄蟮250克,鲜冬菇150克,姜片适量
做法:
1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下,洗去外层的粘液,切小段
2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮,洗净切丝
3.黄蟮和冬菇姜片放一起,加盐,糖,料酒,生抽调好味,待米饭快熟时均匀铺在饭面上,盖上盖子焖15分钟左右就行了。
金针冬菇焖肉丝
材料:
冬菇,金针半碗,肉300克,生抽,老抽,砂糖,油,麻油,鱼露,蒜,姜,葱,生粉,蚝油
做法:
1.冬菇,金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水,冬菇切碎、金针切碎。
2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。
3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。
4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。
5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝,加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。
6.撒少许葱花,麻油翻炒均匀即可。