泡椒珍珠鲍
材料:
带壳鲜小鲍鱼800克(每个重约30克），胡萝卜、黄瓜各50克，雕好的萝卜花1朵，香芹10克。调料青、红辣椒各30克，葱段、姜片各15克，泡红辣椒50克，青蒜30克，酱油、醋各8克，糖、鸡精、味精各5克，盐2克，色拉油1000克，湿淀粉15克，酸汤500克。
做法:
1、小鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下，壳留用。
2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；泡红辣椒切长0.5厘米的节；青红辣椒、青蒜切长0.5厘米的段；胡萝卜、黄瓜竖着切厚0.1厘米的薄片，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出围在盘边。
3、切好的鲍鱼加盐、味精、湿淀粉5克腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。
4、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒段、青蒜小火煸炒0.5分钟，放入鲍鱼、酸汤小火烧15分钟，放入青红辣椒段、酱油、糖、醋、鸡精调味后用10克湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，用雕好的萝卜花、香芹点缀后即可上盘。
小诀窍
特点
泡椒香味浓，鲍鱼爽口。
泡椒珍珠鲍
材料:
带壳鲜小鲍鱼800克(每个重约30克），胡萝卜、黄瓜各50克，雕好的萝卜花1朵，香芹10克。调料青、红辣椒各30克，葱段、姜片各15克，泡红辣椒50克，青蒜30克，酱油、醋各8克，糖、鸡精、味精各5克，盐2克，色拉油1000克，湿淀粉15克，酸汤500克。
做法:
1、小鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下，壳留用。
2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；泡红辣椒切长0.5厘米的节；青红辣椒、青蒜切长0.5厘米的段；胡萝卜、黄瓜竖着切厚0.1厘米的薄片，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出围在盘边。
3、切好的鲍鱼加盐、味精、湿淀粉5克腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。
4、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒段、青蒜小火煸炒0.5分钟，放入鲍鱼、酸汤小火烧15分钟，放入青红辣椒段、酱油、糖、醋、鸡精调味后用10克湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，用雕好的萝卜花、香芹点缀后即可上盘。
小诀窍
特点
泡椒香味浓，鲍鱼爽口。
双椒珍珠蚝
材料:
原材料珍珠蚝350克、小尖椒10个、干红椒10个、姜片5克调味料盐5克、味精2克、生粉少许、老酒10克
做法:
1、珍珠蚝焯水，拍上干生粉，待用；
2、炒锅上火烧热，下色拉油，将珍珠蚝、小尖椒滑油后捞出；
3、倒入干红椒、调味料，略炒，勾薄芡，淋入盘中即成。
开心提示
蚬肉功能清热、利湿、解毒，性味甘咸，寒。
特色介绍
咸鲜脆嫩，色泽鲜艳。
珍珠鲍鱼
材料:
主料：鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。
做法:
(1)将鲍鱼用开水焯一下，切成薄片整齐的码在小碗里，加入高汤，料酒，姜片，葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状，加入凉汤.料酒，盐，味精，鸡蛋清，搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮，红，绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圆形，鹌鹑蛋放在圆形中间，四周马上香菇，柿椒，上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中，熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋葱油，浇入盘中即可。
芦笋珍珠鲍贝
材料:
芦笋约20根，罐头珍珠鲍贝1桶，淀粉少许，鸡精少许，料酒少许
做法:
1、将芦笋洗干净后去根部较硬的部分；
2、锅热下少许油，油7成热将芦笋倒入翻炒；
3、倒入少许料酒增加芦笋鲜味，继续翻炒；
4、等芦笋变成翠绿色后加入少许鸡精和清水，水不要没过芦笋；
5、待芦笋变软后捞出，装盘；
6、锅中的汤不要倒，将鲍贝倒入翻炒，然后勾芡出锅；
7、将芡汁均匀淋在芦笋上即可！
小诀窍
不要加任何盐，因为鲍贝已经是咸的了！
珍珠鲍
材料:
净鲍鱼500克，熟鸽蛋200克，菜心200克，精盐4克，料酒、酱油各20克，高汤1000克，糖色10克，湿淀粉10克，猪油45克，葱段、姜片各15克。
做法:
1、将鲍鱼两面剞上花刀。
2、鲍鱼下入500克高汤中氽透捞出。
3、炒锅内加猪油25克烧热，放入葱段、姜片炝香，加入高汤、料酒、酱油、糖色，下入鲍鱼烧至八成熟。
4、下入鸽蛋、精盐2克烧干汤汁，用淀粉勾薄芡，出锅装盘，鸽蛋围在鲍鱼四周。用余下的油、精盐将菜心炒熟，围在鸽蛋四周即成。
小诀窍
特点
型态美观，软烂香浓，营养滋补。
操作提示
刀工要匀，芡汁要薄。
翠珠鲍甫
材料:
材料鲍鱼罐头1罐 鸡柳肉100克 红柿子椒20克 菠菜250克 鸡蛋2个调味料A料：盐、胡椒粉各1小匙 水淀粉1／2大匙 姜汁、黄酒各1大匙B料：干水淀粉2大匙 C料：玉米粉2小匙 D料：高汤5杯 盐1小匙 玉米粉水、糖、胡椒粉各1／2小匙E料：香油、胡椒粉各1／2小匙
做法:
1．打开鲍鱼罐头，取出鲍鱼切片；洗净鸡柳、切片，放入碗中加A料腌至入味，捞出沾B料拌匀，投入沸水中快速汆烫，立即捞出。红柿子椒去蒂及籽，切末备用。
2．鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白；菠菜去根部，洗净、切段，放入果汁机中加入3大匙水打匀成菠菜汁，滤除渣滓，加入蛋白和c料打匀。菜渣留下备用。
3．锅中倒入2大匙油烧热，倒入菠菜汁，经滤网过滤快速拌炒成翠珠状，捞出、沥油。
4．锅中倒入D料煮开，放入鲍鱼片、鸡柳和炒好的翠珠煮至浓稠状，盛起，加入E料，撒上红柿子椒末即可端出。
吉祥话
蛋汁加入菠菜制成的“翠珠”，在汤汁中闪闪发亮，仿佛玉液琼浆滋味鲜美，搭配鲍鱼也有“怀抱美玉”的吉祥象征。
泡椒凤爪
材料:
一斤鸡爪，调料：姜末一点点，花椒4-5粒，盐一点点，味精一点点，朝天小辣椒1棵切碎，泡椒两颗切碎，小半杯白醋，小半杯泡椒水
做法:
1)鸡爪剪指甲
2)放在滚水里猛煮15分钟
3)拿出来过冷水，猛冲，然后泡在冰水里直到彻底凉透
4)泡4个钟头
果香泡椒牛百叶
材料:
苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉
做法:
1、牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条。（微泡水汆烫可以爽嫩）
2、苹果切小丁，芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝；
3开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用
4、起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒；
5、再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。
处女作---泡椒凤爪
材料:
鸡爪0.6斤
做法:
1.洗好各配料待用
2.洗好鸡爪，对半剪开待用
3.鸡爪放入锅中加水 加配料姜蒜黄酒少许大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡爪
4.熄火后 用冰水冷却鸡爪
5.把冷却后的鸡爪倒入密封盒内 加红小米椒 泡椒 蒜 姜 盐 鸡精 白糖 薄荷 冷开水 拌匀后盖盖子放入冰箱冷藏一天即可食用
小诀窍
我是看了论坛里的 麒麟 做的泡爪后学着做的 嘿嘿 不算侵权吧 不明白的地方可以参考一下他的做法
酸辣泡椒虾
材料:
新鲜虾仁250克，姜，泡椒，白醋糖，柠檬汁适量
做法:
1.新鲜虾去壳去肠后洗净后待用
2.锅里放水等待烧开，同时加入少许姜片，带水烧开后，倒入新鲜虾仁，烧两三分钟带虾仁变红后，捞出沥水待用。
3.取一个碗倒入煮熟的虾仁，同时放入适量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，柠檬汁拌匀后，放置120分钟后就可以了