鲍汁中东鲍
材料:
发好的鲍鱼10头，西兰花100克。调料鲍汁500克，清汤1500克，湿淀粉20克。
做法:
l、鲍鱼入清汤中小火煲35分钟，取出放入10个小盘中。
2、西兰花切10份，放沸水中大火汆1分钟，捞出摆盘。
3、锅内放鲍汁，小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅，浇在鲍鱼上。
小诀窍
特点
颜色艳丽，搭配合理。
鲍汁中东鲍
材料:
发好的鲍鱼10头，西兰花100克。调料鲍汁500克，清汤1500克，湿淀粉20克。
做法:
l、鲍鱼入清汤中小火煲35分钟，取出放入10个小盘中。
2、西兰花切10份，放沸水中大火汆1分钟，捞出摆盘。
3、锅内放鲍汁，小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅，浇在鲍鱼上。
小诀窍
特点
颜色艳丽，搭配合理。
明珠映中东鲍
材料:
极品鲍鱼10个，冬瓜、鸭蛋黄、虾球、芦笋、盐、味精、鸡粉、高汤各适量
做法:
1、鲍鱼提前发制入味，冬瓜雕刻成明珠形。
2、把制好的虾球酿入冬瓜内，上扣鸭蛋黄，入笼蒸制8分钟。
3、将鲍鱼与冬瓜同摆盘中，鲍鱼浇鲍汁，冬瓜浇白芡即成。
小诀窍
特点
色泽亮丽，清香爽口。
陈明 (山东)
蜜汁中卷
材料:
中卷1尾，蒜末1小匙，辣椒1/2条，香菜30公克，面粉1大匙，糖2大匙，盐1/4小匙，米酒2小匙，水60㏄
做法:
1.中卷洗净去内脏后，切成片状；辣椒切片，备用。
2.将作法2的中卷片上切花刀后，均匀沾裹上面粉备用。
3.热一锅倒入适量的油，待油温烧热至170℃时，放入作法2的中卷片炸至捲曲且金黄，捞出备用。
4.作法3锅中留少许油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香后，加入所有调味料煮至汤汁沸腾。
5.再加入作法3的中卷片拌炒均匀，加入香菜即可。
酱烧胶东鲍
材料:
胶东产活鲍10只，爆米花100克，粉丝、杏鲍菇、鸡汤、葱姜油、白糖、香葱末、大葱段、姜片、黄豆酱、冰糖、味精、藏红花汁各适量
做法:
1、白糖在锅内熬至上色，拌入爆米花，做成假山状。
2、将活鲍宰杀洗净，改十字花刀，与杏鲍菇、鸡汤一同入高压锅内压15分钟，取出。
3、杏鲍菇切片，与入味粉丝一起垫鲍壳内。
4、起油锅烧热，将葱段、姜片爆香，加入黄豆酱、冰糖、红花汁、鸡汤、鲍鱼，(火靠)干汁后装在杏鲍菇、粉丝上即成。
小诀窍
特点
酱香浓郁，鲍鱼软嫩，营养丰富。
酱爆胶东鲍
材料:
胶东活鲍鱼10只（重约500克）。调料甜面酱20克，酱油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上汤200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。
做法:
1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用薄片刀将鲍鱼肉取下，去除沙袋和内脏后洗净备用；鲍鱼壳用刷子洗净后留用。
2、将鲍鱼肉表面打上间距为0.3厘米、深1厘米的十字花刀，放入沸水中大火汆1分钟后取出，控水后备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜蓉小火爆锅，放入甜面酱小火煸炒2分钟至出香，加入上汤、酱油、糖、味精调味后大火烧开，加入鲍鱼小火焖8分钟至成熟，用生粉勾芡，淋上香油后出锅，摆入洗净后的鲍鱼壳内即可。
小诀窍
特点
酱香浓郁，口感爽嫩。
中东25头鲍鱼
材料:
中东25头鲍鱼数个，老母鸡800公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太白粉少许
做法:
1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。
2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。
3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。
中东麻酱拌茄子
材料:
茄子400克，大葱4棵，油浸晒干番茄25克，酱汁材料：，大蒜1瓣，柠檬1个，中东芝麻酱1汤匙，橄榄油3汤匙，盐、黑胡椒适量，点缀：，新鲜莳萝数枝
做法:
1.蒸锅加水煮沸。
2.茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。
3.制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
4.大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
5.蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
6.浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。
中东蚕豆香饭
材料:
长米如印度香米300克，黄油50克，中等大小红洋葱1颗，大蒜2瓣，香菜（芫荽）末1茶匙，肉桂枝1条，藏红花丝1小撮，无籽葡萄干50克，杏仁片50克，盐、黑胡椒适量，冷冻蚕豆450克，原味酸乳酪150克，香菜（芫荽）数枝，辣味橄榄油2—3汤匙
做法:
1.烧开一壶水。大米放碗中，用冷水浸没。
2.用厚底煮锅以微火融化黄油。洋葱和大蒜去皮切碎，放进锅内。转大火拌炒1—2分钟至洋葱软，加入香菜末，再转微火。
3.浸好的米用筛子过滤、冲净，连同热开水375毫升一并倒进洋葱里。加入肉桂枝、藏红花丝、葡萄干、杏仁片、盐和黑胡椒。
4.旺火将水烧开，转小火煨，加盖煮15分钟，不要打开锅盖。
5.与此同时，将蚕豆倒进另一个煮锅，用沸水将豆浸没。煮开后减低火力，加盖煨5—6分钟。
6.酸乳酪倒入碗中，香菜洗净沥干，切碎后加入酸乳酪中，拌匀。
7.煮好的蚕豆沥干，盛入另一碗中，浇上辣味橄榄油。
8.米饭煮好后离火，带盖搁置3分钟，然后用餐叉搅松，配上酸乳酪、蚕豆上桌。
鲍汁西蓝花
材料:
西蓝花，百合，调料：鲍鱼汁
做法:
1.西蓝花切小块用沸水烫过，百合洗净。
2.锅里放一勺油，倒入西蓝花和百合翻炒，在加入鲍鱼汁和少许的水，炒2分钟即可起锅。
鲍汁黄瓜片
材料:
料酒，鲍鱼汁，水，生粉，油，麻油，姜，蒜，葱
做法:
1.黄瓜洗干净用刨刨成细片，用水泡着备用。
2.姜蒜葱切碎2-3大茶匙鲍鱼汁，加入小半碗水、1茶是料酒和适量的麻油以及生粉搅拌均匀备用。
3.黄瓜片晾干水，姜蒜爆香油锅，放黄瓜片用筷子炒（用锅铲怕弄碎）几下后倒入调配好的鲍鱼汁慢慢焖煮入味。
4.大概焖煮3-5分钟，汁水粘稠后即可熄火，撒上葱花装盘。