金盏莲子三文鱼丁
材料:
鲜三文鱼350克,水发莲子100克,油酥粉丝120克,大水饺皮7张,香芹30克,草莓1颗,萝卜花1朵。调料干辣椒15克,花椒5克,姜片10克,蒜片10克,葱丁10克,盐2克,酱油5克,白糖5克,胡椒粉2克,生粉50克,鲜汤70克,色拉油800克。
做法:
1、三文鱼洗净后切成2厘米见方的丁状,放入碗中加盐、1克胡椒粉、15克生粉码味、腌渍15分钟;小碗内放入剩余的生粉、白糖、酱油、1克胡椒粉、鲜汤调成味汁;干红辣椒切长3厘米的段。
2、将大水饺皮每张切长、宽各为6厘米的块,放在汤勺中压紧,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸成凹盏形,色泽鹅黄、皮酥脆时捞起沥油;水发莲子放在烤箱中(烤箱温度为250℃)烤5分钟至酥脆时取出晾凉。
3、将油酥粉丝铺在干净长盘中,放上七个炸好的“金盏”;炒锅置于旺火上放入色拉油30克,烧至七成热后放入码好的三文鱼丁炒散捞起,锅内放入辣椒段、花椒、姜片、葱丁、蒜片炒出香辣味后倒入鱼丁、晾凉的莲子炒匀烹入调好的调味汁,收汁后起锅装入盘内的七个金盏内,用草莓、香芹、萝卜花点缀即成。
小诀窍
特点
造型美观、色泽褐红、质地鲜嫩、莲子酥香、味咸鲜香辣、金盏酥脆可口、点缀自然大方。
备注
上桌可配一个海鲜酱味碟拌入粉丝中食用更佳。
金盏莲子三文鱼丁
材料:
鲜三文鱼350克,水发莲子100克,油酥粉丝120克,大水饺皮7张,香芹30克,草莓1颗,萝卜花1朵。调料干辣椒15克,花椒5克,姜片10克,蒜片10克,葱丁10克,盐2克,酱油5克,白糖5克,胡椒粉2克,生粉50克,鲜汤70克,色拉油800克。
做法:
1、三文鱼洗净后切成2厘米见方的丁状,放入碗中加盐、1克胡椒粉、15克生粉码味、腌渍15分钟;小碗内放入剩余的生粉、白糖、酱油、1克胡椒粉、鲜汤调成味汁;干红辣椒切长3厘米的段。
2、将大水饺皮每张切长、宽各为6厘米的块,放在汤勺中压紧,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸成凹盏形,色泽鹅黄、皮酥脆时捞起沥油;水发莲子放在烤箱中(烤箱温度为250℃)烤5分钟至酥脆时取出晾凉。
3、将油酥粉丝铺在干净长盘中,放上七个炸好的“金盏”;炒锅置于旺火上放入色拉油30克,烧至七成热后放入码好的三文鱼丁炒散捞起,锅内放入辣椒段、花椒、姜片、葱丁、蒜片炒出香辣味后倒入鱼丁、晾凉的莲子炒匀烹入调好的调味汁,收汁后起锅装入盘内的七个金盏内,用草莓、香芹、萝卜花点缀即成。
小诀窍
特点
造型美观、色泽褐红、质地鲜嫩、莲子酥香、味咸鲜香辣、金盏酥脆可口、点缀自然大方。
备注
上桌可配一个海鲜酱味碟拌入粉丝中食用更佳。
鱼子三文鱼拌饭
材料:
饭,盐,白醋,三文鱼,生粉,油,芥辣酱,甜酱油
做法:
1.饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃,所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).
2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀,三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.
3.油锅烧热.放三文鱼快炒,不能不停翻动,会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.
4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
橘子三文鱼
材料:
用料主料:三文鱼调料:橘子汁、胡椒粉、沙拉酱、高汤
做法:
1.将三文鱼切成小块;
2.坐锅点火放入高汤,倒入三文鱼煮1分钟,捞出晾凉;
3.取一器皿加入橘子汁、沙拉酱搅拌均匀,加入盐、胡椒粉、高汤调成汁,浇在三文鱼上即可食用。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
三文鱼丁粥
材料:
三文鱼 盐 黑椒 大米 香菇 bacon
做法:
1.三文鱼洗净去皮切丁,少许盐黑椒腌着备用。
2.大伙滚开加大米一杯more or less,煮20来分钟。看着差不多熟了就成。中间加香菇丁,俺用了两个小香菇,要泡发的哦,bacon一片 切定或小条随便 加入米锅。俺是用新鲜早市买的,感觉比超市要好,更像湖南的腊肉味道(想念啊~~)。待会再来兽下今儿早市的收获~~~
煮几分钟,放入三文鱼丁,豆子,玉米啥的,再滚开个一两分钟就好了。咸淡自己定夺哈嘿嘿,很美味,无腥味~
外焦里嫩烤茄子三明治
材料:
茄子50克,红椒切薄片0.2个,生菜适量,奶酪1片,全麦面包2片,黄油1片,盐适量
做法:
1.在平底锅内放黄油融化后加茄子,盐用中火烤2-3分钟至软,盛出
2.锅里放红椒,烤至软; 同时,放面包进面包炉,烤热
3.面包烤好后, 上放茄子, 再放红椒
4.加奶酪的话,可把"组装"了一半的三明治放入烤箱焗到融化(偷懒的话可省却烤箱这步)
5.加上生菜,和另一片面包就好了.
小诀窍
热量共参考:大约300卡路里(Calorie);蛋白质15克,纤维10克 (高是因为我用的Sprouted Grains做的面包) 不加奶酪的话,200卡,蛋白质10克
茄子三明治
材料:
主料:法棍面包,此款面包本身有淡淡的香味,无论直接食用还是烤食都很棒,基本可以与任何材料搭配,
做法:
1.茄子、西红柿洗净切薄片。
2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片,西红柿片即可。
4.如果口味嫌淡,可在奶酪上撒适量盐调味。
饺子三吃
材料:
材料:,冷冻水饺2包,豆腐半块,金针菇1把,葱3根,蛋2个,榨菜丝1小把,红萝卜丝1小把,木耳丝1小把,面粉1大匙,在来米粉1大匙,太白粉适量
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做法:
1.先将葱一部分切段,另一部分切成葱花;豆腐切成细条状;蛋打散备用
2.锅中烧热2大匙油,先放入葱段煸至略微焦黄,再熄火加入4杯热水后,开火煮滚,然后挑出葱段,再加入金针菇、榨菜丝、木耳丝、红萝卜丝、豆腐丝、2大匙酱油、盐和黑胡椒粒煮开
3.接着淋入太白粉水勾芡,再淋入蛋汁略微煮一下,熄火前再加入3大匙白醋、白胡椒粉和香油成为酸辣汤备用
4.取一个碗,倒入辣油、白醋和酱油调匀成为水饺沾酱备用
5.滚一锅水,放入水饺煮熟后捞出,可加入酸辣汤中,撒上葱花并淋上香油成为酸辣汤饺,也可直接搭配水饺沾酱
6.取一个容器,加入面粉、在来米粉和少许水调匀成为面粉水备用
7.平底锅中烧热1大匙油,先将冷冻水饺排入锅中,再倒入水至淹盖过饺子一半的高度,并淋入调好的面粉水后,盖上锅盖以中火煮至水滚
8.接着打开锅盖并略微摇锅使水饺不会黏锅,再盖上锅盖继续煎煮至水份剩下2分干,然后淋入1大匙香油煎至水分收干,且饺子底部金黄酥脆即可完成煎饺
附子三七羊肉汤
材料:
附子30克,三七10克,羊肉250克,葱、姜各50克,胡椒粉6克,盐、味精适量。
做法:
(1)、将附子、三七洗净,装入纱布袋内扎紧袋口待用。
(2)、羊肉用清水洗净,然后放入沸水锅内,加葱、姜各25克,烧至羊肉断红,将肉切成2厘米见方的块,放入清水中漂去血水。葱捆成团备用。
(3)、将葱、姜、胡椒粉及羊肉、纱布药袋放入沙锅内,加清水适量,用武火煮沸30分钟后,放入调味品,转用文火煮至羊肉酥烂,约2~3小时即成。
(4)、将药袋捞出,分盛入碗内,再加汤和羊肉即可食用。
做菜肴服食,饮汤吃肉。
金盏虾仁
材料:
虾仁10只,西兰花小半个,胡萝卜半根,玉米粒30克,洋葱半个,干香菇6朵,水淀粉少许,饺子皮或馄饨皮数张
做法:
1、馄饨皮的表面刷一层油
2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中
3、放入烤箱180度烤约10分钟,烤至金黄
4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀,腌20分钟,干香菇冲净用水泡发后切丝,香菇水待用,胡萝卜洗净去皮切成丁,洋葱切成丁
5、西兰花掰成小朵,冼净后,放入沸水中焯一下捞出,过凉水
6、锅中倒油,待烧热,倒入虾仁滑炒,随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒
7、随后倒入洋葱丁,继续翻炒一会,将泡香菇的水倒入一些
8、最后倒入西兰花,淋入少许水淀粉,撒盐炒匀即可出锅
9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可
小诀窍
1、馄饨皮已经烤熟,可以一起食用
2、泡香菇的水不要浪费掉,倒入菜中一起炒会增加香气
3、菜的种类可随意选择