荷香回锅狗肉
材料:
带皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。调料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香葱20克，料酒10克，盐8克，甜面酱5克，白糖5克，豆瓣酱15克，红油辣椒10克，酱油20克，色拉油20克。
做法:
1、狗肉洗净后用烧热的烙铁烫净毛，刮洗干净后放入装有1500克冷水的锅内，加盐、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香葱、料酒小火煮30分钟至刚熟，捞出晾凉。
2、将熟狗肉取出，片成长5厘米、厚0.15厘米的片；豆瓣剁碎；洋葱去皮后切成厚0.5厘米的片。
3、炒锅放在火上，放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分钟至出香，加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油、白糖大火炒5分钟至上色，起锅装盘，放上野薄荷叶点缀即可。
小诀窍
特点
此菜香味扑鼻，色红亮，肉质微带干香，咸鲜略甜带辣，野薄荷色绿清香。
制作关键
煸炒狗肉时一定要将汤汁收紧，否则肉质不会干香。
荷香回锅狗肉
材料:
带皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。调料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香葱20克，料酒10克，盐8克，甜面酱5克，白糖5克，豆瓣酱15克，红油辣椒10克，酱油20克，色拉油20克。
做法:
1、狗肉洗净后用烧热的烙铁烫净毛，刮洗干净后放入装有1500克冷水的锅内，加盐、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香葱、料酒小火煮30分钟至刚熟，捞出晾凉。
2、将熟狗肉取出，片成长5厘米、厚0.15厘米的片；豆瓣剁碎；洋葱去皮后切成厚0.5厘米的片。
3、炒锅放在火上，放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分钟至出香，加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油、白糖大火炒5分钟至上色，起锅装盘，放上野薄荷叶点缀即可。
小诀窍
特点
此菜香味扑鼻，色红亮，肉质微带干香，咸鲜略甜带辣，野薄荷色绿清香。
制作关键
煸炒狗肉时一定要将汤汁收紧，否则肉质不会干香。
干锅狗肉
材料:
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法:
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
沙锅狗肉
材料:
狗肉1500克，高汤1500克，姜200克，豆酱35克，蒜泥40克，芝麻酱25克，腐乳25克，青蒜适量，料酒适量，盐适量，黄糖适量，酱油适量，陈皮少许，花生油100克，菜油75克，生菜适量，辣椒丝适量，柠檬叶丝适量。
做法:
1.将连骨狗肉宰成小块，入热锅炒至不见水溢。
2.炒锅烧热下菜油75克，放入蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、青蒜段和狗肉，边炒边加花生油50克，炒5分钟后，加料酒、高汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧沸，倒入沙锅焖90分钟至软烂。
3.食时加生菜、花生油，另以小碟分盛辣椒丝、柠檬叶丝、熟花生油佐食。
干锅狗肉
材料:
狗肉，红萝卜，干辣椒，花椒，生姜，高汤，大蒜，冰糖，盐，郫县豆瓣，老抽，
做法:
1.用高压锅把狗肉做到8熟。
2.锅内放油，比平时炒菜多一倍，放入花椒，干辣椒，生姜，略香时放入郫县豆瓣中火炒至出红油，把沥干水的狗肉倒入锅中翻炒。
3.把红萝卜切成滚状下锅，翻炒，加入老抽，盐，冰糖，不停炒动均匀，下高汤。
4.大火烧至收干水份，起锅盛入干锅，撒上蒜。
蒜香回锅排骨
材料:
排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
做法:
1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。
2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。
3、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。
4、锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香
5、放煎好的排骨。
6、放少许老抽。
7、料酒。
8、白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。
9、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。
小诀窍
1、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。
2、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。
七彩豉香回锅肉
材料:
彩椒，五花肉，盐，酒，蒜头，豆豉
做法:
1、彩椒洗净切成小块。
2、五花肉洗净用盐和酒腌过。
3、放锅里煮至九成熟后切片。
4、起镬放油先将彩椒炒熟，然后再起镬放入椿烂的蒜头豆豉爆香后，再放入猪肉炒片刻，再倒入炒好的彩椒兜匀即可。
七彩豉香回锅肉
材料:
彩椒，五花肉，盐，酒，蒜头，豆豉
做法:
1、彩椒洗净切成小块。
2、五花肉洗净用盐和酒腌过，放锅里煮至九成熟后切片。
3、起镬放油先将彩椒炒熟，然后再起镬放入椿烂的蒜头、豆豉爆香后，再放入猪肉炒片刻，倒入炒好的彩椒兜匀即可。
川香回锅肉
材料:
五花肉、蒜苗、大青椒、大葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、白砂糖或者甜酱、鸡精
做法:
1、先将五花肉（两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮），肉皮放在热锅里烙一下， 除去未剃干净的毛。
2、然后用水将肉煮熟，用筷子可以插穿即可。
3、配料准备齐全，这里是蒜苗、大葱、豆豉、蒜、姜。
4、待油温热后加入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱爆香。
5、再加入切好的回锅肉片爆香出油，同时加入青椒、蒜苗。
6、加入少量生抽、白砂糖或者甜酱调味。
7、最后加入少许鸡精装盘即可。
川香回锅肉
材料:
猪后腿二刀肉、蒜苗、胡萝卜、黑木耳、洋葱、糖、味精、郫县豆瓣
做法:
1、猪后腿二刀肉，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、猪肉下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出沥水切薄片，蒜苗切段。
3、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状（灯盏窝），拨一边儿，先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒，让其香味慢慢放出，再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
4、炒好后加点糖、少许味精，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿。
4、再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！装盘即可。
蒜香回锅肉
材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
做法:
1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。
3、郫县豆瓣酱剁成蓉。
4、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒。
5、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。
小诀窍
1、精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2、炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。