简易煎鸡排
材料:
配料：玉米淀粉，盐，胡椒粉，糖
做法:
1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。
2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。
3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。
4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点。
5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐：米饭，红薯，鸡排，蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉！
简易煎鸡排
材料:
配料：玉米淀粉，盐，胡椒粉，糖
做法:
1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。
2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。
3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。
4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点。
5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐：米饭，红薯，鸡排，蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉！
简易煎饼
材料:
绞肉6两，虾米2大匙，香菇2朵，荸荠5∼6颗，水饺皮20张，黑芝麻2大匙，葱末1又1/2小匙，姜适量，水2大匙，盐1/3小匙，酱油2小匙，胡椒粉适量，味精适量，麻油适量，太白粉适量
做法:
(1)虾米剁碎，香菇、荸荠均切末备用。
(2)绞肉加水搅打均匀，再加入作法(1)的材料及所有调味料拌匀备用。
(2)将水饺皮略摊开，每片包入作好的内馅，将收口捏紧，表面沾点水及黑芝麻，排入平底锅煎至微黄，上面淋入少许水，盖上锅盖，焖煮至水份收干即可。
简易煎饼
材料:
绞肉6两，虾米2大匙，香菇2朵，荸荠5∼6颗，水饺皮20张，黑芝麻2大匙，葱末1又1/2小匙，姜适量，水2大匙，盐1/3小匙，酱油2小匙，胡椒粉适量，味精适量，麻油适量，太白粉适量
做法:
1.)虾米剁碎，香菇、荸荠均切末备用。
2.)绞肉加水搅打均匀，再加入作法(1)的材料及所有调味料拌匀备用。
3.)将水饺皮略摊开，每片包入作好的内馅，将收口捏紧，表面沾点水及黑芝麻，排入平底锅煎至微黄，上面淋入少许水，盖上锅盖，焖煮至水份收干即可。
简易煎饼
材料:
面粉125克，白糖25克，烘焙粉20克，盐6克，鸡蛋1只，打散，牛奶235毫升，植物油30毫升
做法:
1.用个大碗，将面粉，糖，烘焙粉和盐混合在一起，在中央做出个坑，然后将 牛奶，鸡蛋和油倒入，混合均匀。
2.在煎锅或炒锅里放少许油，用中高火烧热。将1/4杯左右的量做为一个煎饼舀到煎锅上。将两边都煎黄趁热吃即可。
简易煎意大利鸡扒
材料:
1. 去骨鸡全腿 - 1个
做法:
1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。
2. 把鸡块用腌料腌半小时。
3. 把锅子烧热融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下， 旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟。
4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5. 摆盘享用。
请到我家厨房看看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101govb.html
简易煎黑椒鸡扒
材料:
1. 去骨鸡全腿 - 1个
做法:
1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。
2. 把鸡块用腌料腌半小时。
3. 把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下， 旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟。
4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5. 先摆盘，把锅里的汤汁盛起待用。
接下来做黑胡椒汁。
1. 用回原锅， 下橄榄油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋葱碎及蘑菇片（有用的话）。
2. 下水及鸡汤汁煮开， 下美极西式酱油及其他的调味料。
3. 下面粉水迅速搅拌均匀， 淋在鸡肉块上， 享用。
我家厨房： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101gpb5.html
小诀窍
注 ： 要更方便， 可以用市售的即食的酱料，酱料调理包或酱料粉煮开即可。但邱妈咪还是提倡别怕麻烦，自己调煮最好。。。
软煎鸡排堡
材料:
小汉堡：高粉200克，酵母2克，糖10克，盐3克，牛奶150-160克，黄油10克，煎鸡排：鸡胸肉一条，辅料：料酒1茶匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粒适量，橄榄油2茶匙，蛋液，生粉各适量，紫甘蓝（切细丝儿），黄瓜片，千岛酱各适量
做法:
1. 将汉堡的所有原料一起搅拌均匀，在盆里和成粗糙面团后，静置5-10分钟，取出，在案板上揉面（配合摔打）5-10分钟，成光滑细致的面团后，收圆入盆，覆盖，于温暖处发酵至两倍大．
2. 取出，排气，分割五等份，滚圆，覆盖饧发10分钟．
3. 将面团稍按扁，排放于铺垫好的烤盘上，最后发酵40分钟后，表面逐个刷一层牛奶．
4. 烤箱最底层放一个铁盘，220度预热30分钟．
5. 将3的烤盘放入中层，同时往下层的铁盘里浇一杯水，快速关好烤箱，220度烤5分钟至稍稍上色后，转200度烤8分钟．
6. 鸡胸肉洗净，用厨房纸拭干水份，从肉厚的地方横片为二．
7. 用肉锤将片开的肉正反面均匀敲打一遍．
8. 每面撒上料酒，涂匀，撒上盐，涂匀，再将黑胡椒粒现磨成粉均匀撒满．
9. 最后，将每面涂上橄榄油，抹匀，放入保鲜盒内，腌制30分钟以上．
10. 锅中倒入橄榄油，烧热．将鸡肉先沾裹一层蛋液，再沾裹一层生粉，抖掉多余的粉，放入烧热的油中大火煎制，两面各一分钟至上色均匀即可取出，放在晾架上散热．
11. 将汉堡包横切开，放进烤箱120度烤2分钟，取出，夹入黄瓜片，鸡排，和紫甘蓝丝儿，挤入千岛酱即成汉堡包．
小诀窍
1.用来做汉堡包的餐包，没必要像做甜面包那么正统讲究，最主要的是餐包要柔软，所以，持水性很关键，一是，水份含量大，二是，烘烤时要增加蒸汽，防止烘烤过干，表皮过厚，内部不熟，影响口感等现象．
2.鸡排很容易熟，不必煎太长时间．
3.紫甘蓝丝，切得越细越好吃．
薰衣草香煎鸡排
材料:
带骨鸡腿1只，新鲜薰衣草10公克，香芹粉3公克，香蒜粉3公克，义式综合香料5公克，迷迭香3公克，白酒5cc，蒜头2瓣
做法:
1.先将鸡腿去骨，再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。
2.将鸡腿放入锅中，以中火加热的煎锅中，煎至表面呈金黄色。
3.再放入100℃的烤箱中，烤5分钟即可。
煎鸡排
材料:
材料：鸡腿（九两），调味料：蚝油，鸡翼汁（李锦记），生粉，生抽，王守义十三香
做法:
鸡腿去骨，成鸡腿肉，后分切成适宜的厚度（0.5-0.8厘米左右）
将切好的鸡腿肉调入生粉（两小匙），鸡翼汁（一平匙），生抽，蚝油，十三香，腌制四至五小时，腌制其间可将其置于冷藏室中。
中火热平底锅，倒入适量油（2汤匙），至油温160度左右，将腌制好的鸡腿肉放入，煎至两面微焦，筷子易插入，则可起锅。
依个口味可蘸茄汁等食用。
小诀窍
鸡腿肉的厚度要控制好，太薄，肉感就会不足。K记的新奥尔兰烤鸡腿的厚度真是太棒了，菜市场估计难买到那样好的鸡腿。
十三香也可换成黑椒等调味料
香煎鸡排
材料:
1：鸡胸肉一块250克，洗净备用。
做法:
将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片，盖上保鲜膜，用嫩肉锤锤松，然后放入2料，拌匀，盖上盖放冰箱过夜。
腌好的鸡肉片，放入生粉1大匙拌匀。面包粉放入一叠里，将鸡肉片均匀沾上面包粉。
香烤鸡排：做香烤鸡排，取一烤盘铺上烤盘纸（Parchment paper），放上1茶匙橄榄油涂匀，然后放入沾好面包粉的鸡肉片，刷上薄薄的油在鸡肉片上，放入预热烤箱400F，烤10分钟，翻一面再烤8分钟即可。
香煎鸡排：做香煎鸡排， 不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开大中火，放入沾好面包粉的鸡肉片，每面煎2-3分钟至金黄即可。