菜鸟简单上手°糖醋排骨
材料:
材料:
做法:
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,(从小我家菜品都讲究精致,并且能够一次入口是我对食物大小的无理要求~好咬啊好咬,亲们随意啦:)
2、取汤锅,注入清水,小排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时候开始做调味汁,一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上,借着余温烹入香气,并扮靓菜品。
------------------FINISH-------------------------------------------
小诀窍
Tip1 葱段,姜片,大料去血沫,注意开锅后要转成小火哦!
Tip2 1料酒:2酱油:3白糖/冰糖:4醋:5清水的甜酸汁比例要记牢!
Tip3 三、两姜片擦锅,非不粘锅变不粘锅!
Tip4 汤汁快收干时候转大火收干汤汁,并把醋沿着锅边浇一圈(烹醋),不直接烹在排骨上旨在保留醋的香味而不是酸味,至于酸味,在甜酸汁那步就完成了哦!烹醋一定要适量啊!
菜鸟简单上手°糖醋排骨
材料:
材料:
做法:
1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,(从小我家菜品都讲究精致,并且能够一次入口是我对食物大小的无理要求~好咬啊好咬,亲们随意啦:)
2、取汤锅,注入清水,小排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时候开始做调味汁,一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上,借着余温烹入香气,并扮靓菜品。
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小诀窍
Tip1 葱段,姜片,大料去血沫,注意开锅后要转成小火哦!
Tip2 1料酒:2酱油:3白糖/冰糖:4醋:5清水的甜酸汁比例要记牢!
Tip3 三、两姜片擦锅,非不粘锅变不粘锅!
Tip4 汤汁快收干时候转大火收干汤汁,并把醋沿着锅边浇一圈(烹醋),不直接烹在排骨上旨在保留醋的香味而不是酸味,至于酸味,在甜酸汁那步就完成了哦!烹醋一定要适量啊!
像蛋炒饭一样简单的糖醋排骨
材料:
姜一个,葱一根,蒜三到四颗,排骨
做法:
1.备料很简单,姜葱蒜,切片即可。喜欢看它们这样子躺在案板上,美啊~
2.闻到香味儿之后倒入用开水焯过的排骨(一定要沥干水分,如果怕油跳起来可以在一开始就加入盐)
3.炒一炒之后倒入适量的白糖,醋和酱油
4.尝尝味道~起锅啦!还等什么呢?
简单超正点糖醋排骨
材料:
主材:排骨750克
做法:
1、排骨用清水泡洗干净。
2、排骨凉水入锅,加生姜煮开约一分钟,边煮边撇去浮沫。
3、焯水后的排骨捞出,如果血沫较多,可用温水洗净。
4、另起锅,放入排骨,加热水至没过排骨,加生姜、花椒和葱段。
5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20—30分钟。
6、汤汁收至一半时,捞出葱段不要,加适量鲜酱油,边加边尝味,稍有咸味即可。开盖大火收汁。
7、锅内汤汁收至剩三分之一时,加入添丁甜醋,保持大火,不断翻炒。
8、锅内只有少量汤汁时,视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可。
小诀窍
1、排骨尽量让档主斩小段,更容易成熟,口感也更好。
2、全程大约30至40分钟时口感最好,喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。
3、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸。
4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别,根据个人口味用糖或者陈醋调整。
5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。
最容易上手的一道好烫(紫菜肉丸汤)
材料:
猪肉一斤 。紫菜20克 。虾仁20克 。白萝卜一斤。老姜一块,半勺的盐和一勺的芡粉
做法:
1.猪肉泥中加入碎紫菜,碎虾仁,盐和芡粉拌匀。搓团~!
2 萝卜切块。姜拍好备用。
3 把水烧开后。加入盐,萝卜和肉丸及姜块~!大火15分钟就ok了~!
4 起锅后撒上少许葱花就更美味了~!
友情提示:朋友们无需加鸡精,味精也会很美味的~!好好享受吧~!
简易上手布丁做法
材料:
QQ糖、水、牛奶
做法:
将QQ糖放入玻璃碗,再倒到锅里一点水,把玻璃碗放锅里,用电磁炉煮,煮到QQ糖溶化后加入牛奶,放到冰箱冰冻四个小时即可。
菜鸟点心:雪人桃酥
材料:
面粉300克,白糖100克,猪油120克,色拉油25克,鸡蛋25克,小苏打1克
做法:
1、将猪油和白糖放入不锈刚盆内,用手根充分擦透;
2、分三次加入鸡蛋充分擦透;
3、再分二次加入色拉油拌透;
4、加入面粉和苏打粉的混合物;
5、自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋;
6、分成小份,用手搓成圆形用手按平,或用小模子做成各种样子放入烤盘中;
7、烤箱180度预热后,第二层20分钟左右即可。
小诀窍
1、苏打粉的量不能多,一点点就行,不然会苦,原方子是2克,我用了1克,糖我也少放了,不爱吃太甜的。
2、猪油也少放了一些,和白糖要充分揉好,这样才会酥。
3、要想做成裂口的传统桃酥样就不要揉得光滑,放入烤盘中时一定要隔远一些,因为还会膨胀,我这个就太近了,不过味道真的不错,刚烤好就有人等不及了。
菜鸟芝麻酥
材料:
高粉200G,BUTTER100G,白糖12ML,(我用的是有ML量的匙,如果没有的话就看图片大概估计一下,如果喜欢甜一点的也可以放多点糖),牛奶96G,鸡蛋1个(打散),黑芝麻
做法:
1、准备材料;BUTER分成22G和78G
2、高粉、BUTTER(22g)、糖、牛奶混合揉成面团松弛10分钟
3、松弛好的面团擀成大片,将剩下的BUTTER(78g)切薄片,最好比我的再薄一点,铺在面皮上
4、用面皮包住BUTTER后擀一下包上保鲜膜放冰箱10分钟
5、面团取出后擀成薄片然后叠被子,共叠三次(不好意思,叠被子那步漏拍了,切完才想起)最后擀平后切成片状
6、在生胚上涂一层蛋液(最好涂蛋黄液,上色漂亮一点)、洒上黑芝麻,放进烤箱,时间就视乎各家烤箱的功能了。
7、芝麻酥,出炉~
菜鸟的bakery
材料:
配料(8个):高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺
做法:
1、将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
2、分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
3、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4、卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5、把长条的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端
7、把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
8、在30度左右的温度下,发酵20分钟。
9、50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
10、煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右
菜鸟蛋挞
材料:
鸡蛋黄一个,牛奶100克,糖20克,吉士粉一小匙
做法:
1.鸡蛋分离蛋清蛋黄
2.蛋黄里加入糖、吉士粉混合均匀。我为了让大家看的清楚,没有打散,最好先把蛋黄打散、加入糖搅匀,再加入吉士粉拌匀,就是每加一样都尽量混合均匀
3.倒入牛奶拌匀
4.用筛网过滤一下。这步最好有,没有过滤的挞水里面会有蜂窝组织,影响口感。看滤网里滤出的东西就知道了
5.将挞水注入挞皮,8分满,烤箱预热200度,烤网倒数第二层,只开下管,25分钟左右,烤到挞皮酥脆、挞水凝固即可
豆角焖面——菜鸟也能做美味!
材料:
主料:扁豆500克、五花肉100克、手擀面500克
做法:
1、豆角洗净掐去丝,掰成5厘米段,五花肉去皮切薄片,大蒜制成蒜蓉。
2、锅内倒油,放葱、姜、五花肉和豆角后加入剩余调料和水。
3、将手擀面平铺在最上面;
4、盖好锅,启动【智烹】/【干锅】/【干锅炒】功能。
5、待烹饪结束后,用筷子将锅内食材搅拌均匀,撒入蒜末即可。
小诀窍
1、水量以稍没过豆角为宜。
2、面条不宜过粗,否则不易成熟。